Большая энциклопедия кулинарного искусства Похлебкина
ГОМИ
Гоми — густая кашеподобная масса пресного вкуса, используемая как своеобразный заменитель хлеба к первым и вторым мясным блюдам грузинской кухни. Гоми подают к харчо, мужужи, сациви и гурули. Оно хорошо гармонирует с острой и пряной гаммой этих блюд, оттеняет ее своим пресным вкусом, своей нежной консистенцией, а иногда и температурой. Если сациви или мужужи — холодные, то гоми всегда горячее.
Гоми-блюдо получают из гоми-зерна — так по-грузински называют чумизу, или итальянское просо, возделываемое, кроме Грузии, еще на Дальнем Востоке и в Средней Азии.
Приготовление гоми несложно и быстро. Его готовят в металлической кастрюле на плите.
Состав продуктов для гоми:
1 стакан чумизы
2—3 ст. ложки кукурузной муки
4 стакана воды
Приготовление:Крупу засыпать в теплую воду и варить, снимая накипь, помешивая и растирая, до полного разваривания. Затем растирать еще 10 мин, после чего всыпать кукурузную муку, быстро размешать ее, чтобы не образовались комки, и продолжать держать гоми на очень слабом огне еще 10 мин, после чего оставить на 3—5 мин под крышкой для упревания.
Гоми-блюдо получают из гоми-зерна — так по-грузински называют чумизу, или итальянское просо, возделываемое, кроме Грузии, еще на Дальнем Востоке и в Средней Азии.
Приготовление гоми несложно и быстро. Его готовят в металлической кастрюле на плите.
Состав продуктов для гоми:
1 стакан чумизы
2—3 ст. ложки кукурузной муки
4 стакана воды
Приготовление:Крупу засыпать в теплую воду и варить, снимая накипь, помешивая и растирая, до полного разваривания. Затем растирать еще 10 мин, после чего всыпать кукурузную муку, быстро размешать ее, чтобы не образовались комки, и продолжать держать гоми на очень слабом огне еще 10 мин, после чего оставить на 3—5 мин под крышкой для упревания.
Синонимы:
блюдо, каша, просо, растение
- гоми—кавказская группа разновидностей щетинника итальянского или итальянского проса Setaria italica. Однолетние культурные растения семейства злаков. В СССР возделывается на К...Большая Советская энциклопедия II
- гоми—гоми Каша из чумизы которую в Западной Грузии употребляют вместо хлеба для еды с супами и вторыми мясными блюдами. Кулинарный словарь В.В. Похлебкина em Густая кашепо...Кулинарный словарь
- гоми—гоми ср. нескл. Однолетнее растение семейства злаков....Новый толково-словообразовательный словарь русского языка
- гоми—foxtail блюдо каша просо растение...Русско-английский технический словарь
- гоми—гоми нескл.em с. блюдо каша просо растение...Русское словесное ударение
- гоми—ГОМИ Род проса на Кавказе. Словарь иностранных слов вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н. ГОМИ кавказская разновидность проса. Словарь иностранных слов вошедших...Словарь иностранных слов русского языка
- гоми—гоми сущ. колво синонимов блюдо каша просо растение чумиза Словарь синонимов ASIS.В.Н. Тришин. . Синонимы блюдо каша просо растение...Словарь синонимов II
- гоми—Гоми Setaria italica Beauv. род проса разводимого исключительно в Кутаисской губернии. Г. употребляется вместо хлеба его солома идет на корм скоту....Энциклопедический словарь
- гоми—Setaria italica Beauv. род проса разводимого исключительно в Кутаисской губ. Г. употребляется вместо хлеба его солома идет на корм скоту....Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
- гоми—крутая каша заменяющая хлеб из проса или кукурузы у грузин. Сравни МАМАЛЫГА ПОЛЕНТА ПАСТА.Синонимы блюдо каша просо растение...Этнографические термины