Большая энциклопедия кулинарного искусства Похлебкина

ТОПИНАМБУР


(фр. topinambour) — земляная груша — клубневое растение, произрастающее в Сев. Америке. Получило название от одного из индейских племен, употреблявших грушевидные клубни в пищу. До Второй мировой войны в Европе считалось несъедобным. Не обладает ни собственным запахом, ни вкусом. Однако чрезвычайно богато фосфором, что и послужило причиной включения его ныне в оздоровительный рацион. Употребляется в сыром и в вареном виде — как пюре или тертый салат, с добавлением различных придающих запах пряностей (лук, чеснок, петрушка и т. п.). Включен с 60-х годов официально в число блюд французской и международной кухни (пюре топинамбур или т. н. пюре по- иерусалимски, салат, жареный, топинамбур а-ля Морне и др.).

Синонимы:
артишок, булва, волошская репа, земляная груша, клубнеплод, многолетник, подсолнечник клубненосный, растение, сложноцветный


  1. топинамбур—ТОПИНАМБУР земляная груша подсолнечник клубненосный Helianthus tuberosus многолетнее растение рода подсолнечник. Стебель прямой крепкий опушнный выc. до м. Листья яйцеви...Биологический энциклопедический словарь
  2. топинамбур—земляная груша Helianthus tuberosus многолетнее клубненосное растение семейства сложноцветных. Наземной частью напоминает подсолнечник. Стебель прямой крепкий наверху вет...Большая Советская энциклопедия II
  3. топинамбур—Helianthus tuberosus earth apple Jerusalem artichoke girasole Jerusalem potato topinambour...Большой русско-английский словарь биологических терминов
  4. топинамбур—м. растениеem aguaturma fem tupinambo m клубниem aguaturma fem cotufa f...Большой русско-испанский словарь
  5. топинамбур—сущ. муж. рода...Большой русско-украинский словарь
  6. топинамбур—то же что земляная груша....Большой энциклопедический словарь II
  7. топинамбур—ТОПИНАМБУР то же что земляная груша....Большой энциклопедический словарь III
  8. топинамбур—ТОПИНАМБУР то же что земляная груша....Большой Энциклопедический словарь V
  9. топинамбур—возглас пьяных геологоразведчиковсаботажников...Весёлый этимологический словарь
  10. топинамбур—то же что земляная груша.i Синонимы артишок булва волошская репа земляная груша клубнеплод многолетник подсолнечник клубненосный растение сложноцветный...Естествознание. Энциклопедический словарь
  11. топинамбур—земляная груша многолетнее растение рода подсолнечник. Произрастает в Северной Америке там же окультурен. Возделывают в Европе с в. Малой и ЮгоВосточной Азии Африке в Ро...Иллюстрированный энциклопедический словарь
  12. топинамбур—ТОПИНАМБУР а м. topinambour m. Многолетнее травянитстое растение сем. сложноцветных со съедобными клубнями земляная груша.em БАС. Топинамбуры или груши земляныя . Можно з...Исторический словарь галлицизмов русского языка
  13. топинамбур—топинамбур фр. topinambour земляная груша клубневое растение произрастающее в Сев. Америке. Получило название от одного из индейских племен употреблявших грушевидные к...Кулинарный словарь
  14. топинамбур—а м.em Травянистое растение сем. сложноцветных родственное подсолнечнику со съедобными клубнями земляная груша.[франц. topmambour] артишок булва волошская репа земляная г...Малый академический словарь
  15. топинамбур—Начальная форма Топинамбур винительный падеж единственное число мужской род неодушевленное...Морфологический разбор существительных
  16. топинамбур—топинамбур м. Многолетнее травянистое растение семейства сложноцветных со съедобными клубнями земляная груша....Новый толково-словообразовательный словарь русского языка
  17. топинамбур—топинамбур топинамбур а...Орфографический словарь
  18. топинамбур—u мu мн.u топинамбуры Р.u топинамбуров артишок булва волошская репа земляная груша клубнеплод многолетник подсолнечник клубненосный растение сложноцветный...Орфографический словарь русского языка
  19. топинамбур—топинамбур топинамбуры топинамбура топинамбуров топинамбуру топинамбурам топинамбур топинамбуры топинамбуром топинамбурами топинамбуре топинамбурах...Полная акцентуированная парадигма по Зализняку
  20. топинамбур—Орфографическая запись слова топинамбур Ударение в слове топинамбур Деление слова на слоги перенос слова топинамбур Фонетическая транскрипция слова топинамбур [тапнамбр]...Полный фонетический разбор слов
  21. топинамбур—топинамбур аСинонимы артишок булва волошская репа земляная груша клубнеплод многолетник подсолнечник клубненосный растение сложноцветный...Русский орфографический словарь
  22. топинамбур—М bot. yerarmudu yerdombalan yeralmas....Русско-азербайджанский словарь
  23. топинамбур—Тапнамбур...Русско-белорусский словарь
  24. топинамбур—бот.i тапнамбур муж.i...Русско-белорусский словарь II
  25. топинамбур—земляная груша артишок булва волошская репа земляная груша клубнеплод многолетник подсолнечник клубненосный растение сложноцветный...Русско-венгерский словарь
  26. топинамбур—бот. тералмрты кп жылды шптесн смдк...Русско-казахский словарь
  27. топинамбур—земляная грушабот.i жералмрты...Русско-казахский терминологический словарь «Биология»
  28. топинамбур—жералмрт...Русско-казахский терминологический словарь «Пищевая промышленность и бытовое обслуживание»
  29. топинамбур—[] . Синонимы артишок булва волошская репа земляная груша клубнеплод многолетник подсолнечник клубненосный растение сложноцветный...Русско-китайский словарь
  30. топинамбур—topinambrs...Русско-латышский словарь
  31. топинамбур—Erdapfel Erdbirne Erdmandel Erdschocke Jerusalemartischoke Rokartoffel Topinambur...Русско-немецкий словарь по пищевой промышленности
  32. топинамбур—bulwa topinambur...Русско-польский словарь
  33. топинамбур—топинамбур ноки замин...Русско-таджикский словарь
  34. топинамбур—topinambur...Русско-чешский словарь
  35. топинамбур—Jordrtskocka...Русско-шведский словарь II
  36. топинамбур—топинамбурСинонимы артишок булва волошская репа земляная груша клубнеплод многолетник подсолнечник клубненосный растение сложноцветный...Русское словесное ударение
  37. топинамбур—земляная груша многолетнее раст. из сем. сложноцветных родственное подсолнечнику. Ценное кормовое техническое и продовольственное раст На столонах emобразует много клубне...Сельскохозяйственный словарь-справочник
  38. топинамбур—земляная грушa Helianthus tuberosus i вид многолетних клубненосных рний сем. астровых корм. культура. Надземная часть напоминает подсолнечник. На подземных стеблях столон...Сельскохозяйственный энциклопедический словарь
  39. топинамбур—ТОПИНАМБУР порт. topinambur. Растение со съедобными клубневыми корнями известными под именем земляных груш. Словарь иностранных слов вошедших в состав русского языка. Чуд...Словарь иностранных слов русского языка
  40. топинамбур—топинамбур подсолнечник клубненосный артишок земляная груша Словарь русских синонимов. топинамбур см. земляная груша Словарь синонимов русского языка. Практический справо...Словарь синонимов II
  41. топинамбур—топинамбур подсолнечник клубненосный артишок земляная груша...Словарь синонимов
  42. топинамбур—ТОПИНАМБУР земляная груша многолетнее растение рода подсолнечник. Произрастает в Северной Америке там же окультурен. Возделывают в Европе с в. Малой и ЮгоВосточной Азии ...Современная энциклопедия
  43. топинамбур—ТОПИНАМБУР то же что земляная груша....Современный энциклопедический словарь
  44. топинамбур—топинамбур [по назв. индейского племени топинамбу] земляная груша многолетнее травянистое растение сем сложноцветных клубни которого идут в пищу и на корм скоту а также ...Толковый словарь иностранных слов
  45. топинамбур—ТОПИНАМБУР топинамбура м. бот. с.х. Земляная груша ценная в кормовом пищевом и техническом отношениях. По имени племени Topinambu в Чили....Толковый словарь русского языка II
  46. топинамбур—ТОПИНАМБУР м. Многолетнее травянистое растение семейства сложноцветных со съедобными клубнями земляная груша....Толковый словарь русского языка
  47. топинамбур—Ударение в слове топинамбурУдарение падает на буквы ауБезударные гласные в слове топинамбур...Ударение и правописание
  48. топинамбур—топинамбур топинамбуры топинамбура топинамбуров топинамбуру топинамбурам топинамбур топинамбуры топинамбуром топинамбурами топинамбуре топинамбурах Источник Полная акцент...Формы слова
  49. топинамбур—Нпо Ноу Нота Норма Норит Нора Ном Нитро Нит Ниобат Нимб Наутро Наур Наум Натр Нато Напор Наобум Наиб Набор Наб Мутон Мутно Мурина Мурин Мур Мунит Муар Мпа Мотин Мот Моруа...Электронный словарь анаграмм русского языка
  50. топинамбур—ТОПИНАМБУР то же что земляная груша....Энциклопедический словарь естествознания