Большая энциклопедия кулинарного искусства Похлебкина

ГАЛУШКИ


Украинское национальное тестяное блюдо. Приготавливается из того же теста, что и для лапши, но более сдобного, и раскатывается не сочнем (см.), а в жгут сечением около 1 см и нарезается наискось ломтиками по 0,5 см толщиной. Основной секрет приготовления галушек состоит в том, что их надо оставить на полчаса-час заветриться или «завянуть», после чего можно отваривать в сильно подсоленном кипятке в течение 20 минут. Отваренные галушки либо слегка обжариваются в свином сале со шкварками, либо заливаются сметаной или растопленным салом. Галушки кладут также в полтавский борщ.

  1. галушкиж. мн. galuki specie di gnocchi in brodo Итальянорусский словарь....Большой итальяно-русский и русско-итальянский словарь
  2. галушкимн. ед. галушка ж. boulettes f pl morceaux de pte cuits dans leau ou le lait bouillantem...Большой русско-французский словарь
  3. галушкимн. ед. галушка ж.emboulettes f pl morceaux de pte cuits dans leau ou le lait bouillant...Большой французско-русский и русско-французский словарь
  4. галушки́галушки одн.галушка зменшенопестливе галушечки традицйна укранська страва у вигляд рзаних або рваних шматочкв прсного тста зварених на вод або на молоц. Я горщок води н...Жайворонок. Знаки української етнокультури
  5. галушки́галушки одн.галушка зменшенопестливе галушечки традицйна укранська страва у вигляд рзаних або рваних шматочкв прсного тста зварених на вод або на молоц. Я горщок води н...Жайворонок. Знаки української етнокультури
  6. галушкигалушки Украинское национальное тестяное блюдо. Приготавливается из того же теста что и для лапши но более сдобного и раскатывается не сочнемstrrong см. а в жгут сечением...Кулинарный словарь
  7. галушкишек шкам мн. ед.em галушкаstrong и ж.em.Украинское кушанье в виде кусочков теста сваренных в супе или молоке....Малый академический словарь
  8. галушкиновое доброе знакомство праздник....Малый Велесов сонник
  9. галушкикорень ГАЛУШК окончание И Основа слова ГАЛУШКВычисленный способ образования слова Бессуфиксальный или другой ГАЛУШК И Слово Галушки содержит следующие морфемы или ча...Морфемный разбор слова по составу
  10. галушкигалушки мн. Украинское кушанье в виде кусочков сваренного теста....Новый толково-словообразовательный словарь русского языка
  11. галушкигалушки галушки шек ед. шка и...Орфографический словарь
  12. галушкимн. Р.u галушек ед.u галушка u ж...Орфографический словарь русского языка
  13. галушкиГалушки множинний менник населений пункт в Укран...Орфографічний словник української мови
  14. галушкиГалушки множинний менник населений пункт в Укран...Орфографічний словник української мови
  15. галушкигалушки галушек галушкам галушки галушками галушках...Полная акцентуированная парадигма по Зализняку
  16. галушкиОрфографическая запись слова галушки Ударение в слове галушки Деление слова на слоги перенос слова галушки Фонетическая транскрипция слова галушки [глушк] Характеристика...Полный фонетический разбор слов
  17. галушкигалушки шек ед. ч. шка и...Русский орфографический словарь
  18. галушкиМн. ед. галушка ж qaluka dbry oxar xrk....Русско-азербайджанский словарь
  19. галушкиГалушк галушка ед. галушка к жен....Русско-белорусский словарь
  20. галушкикул.i галушк мн.iгалушка ед.i галушка жен.i...Русско-белорусский словарь II
  21. галушки...Русско-ивритский словарь
  22. галушкигалушка збе амыр украин халыны шик амырды стке я суа зп салып псретн тамаы...Русско-казахский словарь
  23. галушкизбе...Русско-казахский словарь для учащихся и студентов
  24. галушкизбе амыр збен сыпан...Русско-казахский терминологический словарь «Пищевая промышленность и бытовое обслуживание»
  25. галушкимн. ед. галушка ж. галушки украинецтердин ст же сорпого бышырылган зм тамагы....Русско-киргизский словарь
  26. галушкишек шкам галушка....Русско-китайский словарь
  27. галушкиklimpas klui...Русско-латышский словарь
  28. галушкимн.галушки украин чумары...Русско-татарский словарь
  29. галушкиfleky...Русско-чешский словарь
  30. галушкишекem мн.i ед.i галушкаem и ж.iСваренные в воде или молоке кусочки теста. II . Ср. клецки...Словарь русского языка XVIII в
  31. галушкиГАЛУШКИ шек ед. шка и ж. Украинское кушанье кусочки сваренноготеста. Г. со сметаной. II прил. галушечный ая ое....Толковый словарь Ожегова
  32. галушкиГАЛУШКИ галушек ед. галушка галушки ж. обл. Украинское кушанье кусочки теста сваренные в супе или молоке. Суп с галушками. Он наклонил слегка голову к миске и хлебал жижу...Толковый словарь русского языка II
  33. галушкигалушки галушки шек ед. ч. шка и ж. Украинское кушанье кусочки сваренного теста. Г. со сметаной.прил. галушечный ая ое....Толковый словарь русского языка II
  34. галушкиГАЛУШКИ шек ед. шка и ж. Украинское кушанье кусочки сваренного теста. Галушки со сметаной. прилагательное галушечный ая ое....Толковый словарь русского языка
  35. галушкиУдарение в слове галушкиУдарение падает на букву уБезударные гласные в слове галушки...Ударение и правописание
  36. галушкиПриснятся галушки будете иметь новое приятное знакомство праздник....Украинский сонник
  37. галушкимн.kluski кулнар....Українсько-польський словник
  38. галушкимн.kluski кулнар....Українсько-польський словник
  39. галушкиПоширена борошняна страва в Укран г. готують з гречаного житнього чи пшеничного а в карпатських селах з ввсяного борошна замшують на вод або молоц нколи додають терто кар...Універсальний словник-енциклопедія
  40. галушкиПоширена борошняна страва в Укран г. готують з гречаного житнього чи пшеничного а в карпатських селах з ввсяного борошна замшують на вод або молоц нколи додають терто кар...Універсальний словник-енциклопедія
  41. галушкипоширена борошняна страва в Укран г. готують з гречаного житнього чи пшеничного а в карпатських селах з ввсяного борошна замшують на вод або молоц нколи додають терто кар...УСЕ (Універсальний словник-енциклопедія)
  42. галушкипоширена борошняна страва в Укран г. готують з гречаного житнього чи пшеничного а в карпатських селах з ввсяного борошна замшують на вод або молоц нколи додають терто кар...УСЕ (Універсальний словник-енциклопедія)
  43. галушкигалушки галушек галушкам галушки галушками галушках Источник Полная акцентуированная парадигма по А. А. Зализняку ....Формы слова
  44. галушкикусочки теста сваренные в молоке или супе у народов Восточной Европы....Этнографические термины