ШОДО

шодо

(фр. chaude eau - горячая вода). Десертное блюдо французской и венской кухни. В состав шодо входят 12 желтков, 0,5 л виноградного вина, 240 г сахарной пудры. Весь этот состав взбивается, в высоком и узком горшке над огнем до состояния пены, пока она вся не застынет и не станет плотноватой. При этом шодо нельзя доводить до кипения.

(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)

* * *

(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)

Шодо: Шодо (франц. chaudeau) - винная пена, буквально - \'горячая вода\'. Название выражает способ приготовления этого классического французского соуса.
Рецепт: 3 яйца взболтаем с соком и натертой цедрой от 1/2 лимона, 5 ложками сахара и 1/4 л белого вина. Взбиваем эту смесь на водяной бане, пока она не начнет пениться. Снимем с плиты и продолжаем взбивать соус на водяной бане еще 5 минут. Подаем немедленно.

Синонимы:

бульон

шодо—фр. chaude eau горячая вода. Десертное блюдо французской и венской кухни. В состав шодо входят желтков л виноградного вина г сахарной пудры. Весь этот состав взбивает...Большая энциклопедия кулинарного искусства Похлебкина
шодо—ШОДО chaudeau chaudeau m. Сорт грячего бульонаem. Чудинов . Горячий напиток. Мак. . Бутылку белого вина вскипятить с ложками сахара и куском корицы. В это время сбить ть...Исторический словарь галлицизмов русского языка
шодо—шодо кул. . грте вино з яйцями цукром солодка пдливка ст. заварний крем з снгом ст...Лексикон львівський
шодо—ШОДО фр. Chaudeau. Сорт горячего бульона. Словарь иностранных слов вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н. бульон...Словарь иностранных слов русского языка
шодо—шодо сущ. колво синонимов бульон Словарь синонимов ASIS.В.Н. Тришин. . Синонимы бульон...Словарь синонимов II