Химическая энциклопедия

ТАННИНЫ

(танниды) (от франц. tanner-дубить кожу), группа фенольных соед. растит. происхождения, содержащих большое кол-во групп ОН, мол. м. 500-3000; обладают дубящими св-вами. Дубящее действие Т. основано на их способности образовывать прочные связи с белками, полисахаридами и др. биополимерами (пектиновыми в-вами, целлюлозой).

Т. содержатся в коре, древесине, листьях и(или) плодах (иногда семенах, корнях, клубнях) мн. растений-дуба, каштана, акации, ели, лиственницы, эвкалипта, чая, гранатового и хинного деревьев, сумаха, квебрахо и др.; придают листьям и плодам терпкий вкус.

Различают гидролизуемые и конденсированные (негид-ролизуемые) Т. Основа гидролизуемых Т.-сложные эфи-ры галловой к-ты или родственных ей дигалловой и тригал-ловой к-т с многоатомным спиртом (напр., глюкозой; ф-ла I).Так, наиб. распространенный китайский Т.-дубящее в-во чернильных орешков (галлов) растения Rhos semialata-содержит гл. обр. смесь эфиров глюкозы и м-дигалловой (пента-м-дигаллоилглюкоза, галлотанниновая к-та) и три-галловой к-т; турецкий Т.- в-во алеппских чернильных орешков дуба зараженного (Quercus infectoria)- смесь эфиров глюкозы и эллаговой (II) и 4,4',5,5',6,6'-гексагидроксиди-феновой (III) к-т.

R=(HO)3C6H2COO, (НО)3С6Н2СООС6Н2(ОН)2СОО, (НО)3С6Н2СООС6Н2(ОН)2СООС6Н2(ОН)2СОО



Т. такого строения легко гидролизуется к-тами, основаниями и ферментами таннинацилгидролазами с образованием углеводов и фенолкарбоновых к-т; при пиролизе образуют пирогаллол.

Конденсированные Т. представляют собой производные флаванолов, гл. обр. димеры 3,4-флавандиола или 3-флаванола, напр. ф-лы IV. Под действием к-т и оснований такие Т. не гидролизуются, а образуют нерастворимые, часто окрашенные в красный цвет полимеры; при пиролизе образуют пирокатехин.


Выделяют Т. гл. обр. из коры акации, ели, каштана в виде водного экстракта, содержащего соответственно 36, 16 и 13% Т. по массе. Т. подавляют рост патогенных для многих растений микроорганизмов, защищают растения от поедания животными. Используются длядубления кожи и меха,приготовления чернил, протравливания текстильных волокон, каквяжущие лекарственные средства,для придания различным напиткам терпкого и вяжущего вкуса.

Лит.:Кретович В. Л., Биохимия растений, 2 изд., М., 1986; Гудвин Т., Мерсер Э., Введение в биохимию растений, пер. с англ., т. 2, М., 1986, с. 198-200.,


  1. таннины—разнообразная группа производных фенола. Аморфные вяжущие вещества обладающие антисептическими свойствами. Относятся к дубильным веществам. Предохраняют ткани растения от...Анатомия и морфология растений
  2. таннины—ТАННИНЫ танниды группа фенольных соединений растений. По хим. строению сложные эфиры фенолкарбоновых кт напр. галловой с многоатомными спиртами напр. глюкозой конденсиро...Биологический энциклопедический словарь
  3. таннины—франц. tannin от tanner дубить кожу широко распространнная в растениях группа фенольных соединений обладающих способностью образовывать прочные связи с белками и некотор...Большая Советская энциклопедия II
  4. таннины—группа фенольных соединений растительного происхождения применяются напр. для изготовления противовоспалительных и дезинфицирующих средств....Большой медицинский словарь
  5. таннины—танниды от франц. tanner дубить кожу фенольные соед. содержащиеся во мм. рниях. Способны образовывать прочные связи с белками и др. биополимерами. Применяются для дублен...Естествознание. Энциклопедический словарь
  6. таннины—группа фенольных соединений растительного происхождения применяются например для изготовления противовоспалительных и дезинфицирующих средств....Медицинская энциклопедия
  7. таннины—tannins таннины.Группа фенольных органических соединений молекулярная масса Д вырабатываемых различными растениями Т. способны образовывать прочные связи с белками и др...Молекулярная биология и генетика. Толковый словарь
  8. таннины—феонельдк осылыстар...Мұнай-газ терминдерінің орысша-қазақша сөздігі
  9. таннины—таннины и танниды мн. Р.u таннинов и таннидов фенольные соединения в растениях...Орфографический словарь русского языка
  10. таннины—танниндер...Русско-казахский терминологический словарь «Биология»
  11. таннины—таннидыiтанниндер...Русско-казахский терминологический словарь «Пищевая промышленность и бытовое обслуживание»
  12. таннины—Tannine...Русско-немецкий политехнический словарь
  13. таннины—танины см. Дубильные вещества. i...Сельскохозяйственный энциклопедический словарь
  14. таннины—гетерогенная группа фенольных производных. Аморфные сильно вяжущие вещества широко распространенные в растениях....Словарь ботанических терминов
  15. таннины—таннины группа фенольных соединений растительного происхождения применяются напр. для изготовления противовоспалительных и дезинфицирующих средств....Словарь медицинских терминов
  16. таннины—ТАННИНЫобширный класс веществ содержащихся в растениях. Они осаждают желатин из растворов дубят кожу и дают темносинюю окраску при контакте с растворами солей трехвалентн...Энциклопедия Кольера II