Исторический словарь галлицизмов русского языка

РЕМУЛАД

РЕМУЛАДа, м.remoulade f. Род соуса с горчицей, сахаром и лимонным соком. Пов. сл. 1795 4 337. Слово поваренное. Так называют соус, состоящий из анчоусов, каперсов рубленых, петрушки и луку, изрубленных особливо, что все обжаривается с хорошим соком из мяс или из рыб извлеченным, с малою частию прованского масла, зубком чеснока и обыкновенными приправами. Ян. 1806. Соус составленный из анчоусов, каперсов и пр.1809. Гримо Прихотник 375. ||Соус с майонезом, приправленный корнишонами, каперсами. анчоусами и зеленью.Браун 2003.

Синонимы:
ремолад, соус


  1. ремулад—соус к мясным и рыбным блюдам из майонеза сметаны пряновкусовой зелени каперсов и огурцов Remoulade...Русско-немецкий словарь по пищевой промышленности
  2. ремулад—РЕМОЛАД или РЕМУЛАД фр. Род пикантного соуса с горчицей. Словарь иностранных слов вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н. РЕМУЛАД [фр. remoulade острая приправа]...Словарь иностранных слов русского языка
  3. ремулад—ремулад сущ. колво синонимов ремолад соус Словарь синонимов ASIS.В.Н. Тришин. . Синонимы ремолад соус...Словарь синонимов II