Большая Советская энциклопедия II

СКОТОВОДСТВО

отрасль животноводства (См. Животноводство) по разведению крупного рогатого скота (См. Крупный рогатый скот) для получения молока, говядины и кожсырья; в некоторых странах скот используют как тягловую силу. Из общего количества молочных продуктов, потребляемых населением земного шара, около 90% составляют продукты, приготовленные из коровьего молока. Мировое поголовье крупного рогатого скота в 1961—65 составило 992,0 млн., в 1974 — 1178,8 млн. Произведено молока 324,4 млн.тв 1961—65, 386,9 млн.тв 1974; мяса 30 988 тыс.тв 1961—65, 42 045 тыс.тв 1974.
Человек стал заниматься С. с доисторических времён, когда начал приручать и одомашнивать крупный рогатый скот. Первоначально скот разводили ради мяса и использования на работах; молока прирученные животные, как и их дикие сородичи, давали мало. По мере того как человек стал употреблять молоко в пищу и приобрёл навыки изготовления из него различных продуктов (масла, сыра и др.), возросло значение молочности скота. Навоз применяли как удобрение, а в степных местностях и как топливо.
В России развитие капитализма способствовало концентрации С. вокруг крупных городов и промышленных центров, а также в районах товарного маслоделия (Прибалтика, северные и центральные районы нечернозёмной полосы, Западная Сибирь и Урал), что, однако, не оказало существенного влияния на развитие отрасли в целом по стране. В большинстве районов скот оставался беспородным, мелким, позднеспелым, малопродуктивным.
Поголовье крупного рогатого скота (млн. голов): в России в 1916 — 58,4, в том числе коров 28,8; в СССР во всех категориях хозяйств на 1 января 1928 — 66,8, в том числе коров 33,8: в 1961 — 75,8, в том числе коров 34,5: в 1974 — 106,3, в том числе коров 42,2; в 1975 — 109,1, в том числе коров 41,9.
В колхозах, совхозах и других государственных хозяйствах в 1941 находилось 43% общего поголовья скота, в том числе коров 25%, к 1975 оно возросло до 77,5% (общего поголовья), в том числе коров до 66,1%.
Планомерная работа по качественному улучшению скота началась с первых лет Советской власти.19 июля 1918 Совнарком издал декрет о племенном животноводстве, положивший начало плановым мероприятиям по улучшению С., организации племзаводов и племрассадников. Большую роль в повышении молочной продуктивности коров сыграла система молочной кооперации — создание в разных районах контрольных товариществ. Изучение племенных ресурсов позволило разработать научно обоснованный план качественного улучшения местного малопродуктивного скота скрещиванием его с производителями высокопродуктивных пород. Были определены основные мероприятия организации племенного дела. В СССР разводят около 50 пород и породных групп крупного рогатого скота, из которых наибольшее распространение получили: симментальская, красная степная, черно-пёстрая, швицкая, холмогорская, бестужевская, ярославская, костромская, бурая латвийская и казахская белоголовая. Процент породного крупного рогатого скота в колхозах и совхозах с 1932 по 1974 возрос с 10% до 99% от общей его численности. В результате качественного преобразования скота, улучшения кормления и содержания значительно увеличилась его продуктивность. С 1950 по 1974 средний годовой удой на корову в колхозах и совхозах повысился с 1137кгдо 2418кгмолока; во многих племзаводах он составляет 4500—5000кгмолока в год и более. По темпам роста валовой продукции молока и увеличению его производства на душу населения СССР опередил многие развитые капиталистические страны. производство молока в СССР в 1950 составило 35,3 млн.т,в 1974 — 91,8 млн.т,говядины — 2,3 и 6,4 млн.т.
В зависимости от соотношения производства молока и говядины различают направления С. — молочное (Прибалтика, Белоруссия, Центральные районы Европейской части СССР), молочно-мясное (Украина, Молдавия, Центрально-чернозёмные районы, Урал, Северный Кавказ, Западная Сибирь, Дальний Восток), мясо-молочное и мясное (Средняя Азия, Восточная Сибирь, Поволжье).
Развитие С. идёт по пути интенсификации и концентрации производства. В СССР интенсификация С. (механизация и электрификация трудоёмких процессов, внедрение более эффективных способов содержания скота, ускоренное воспроизводство стада и др.) сочетается с ростом численности скота. Концентрация С. вызывает необходимость внутриотраслевой специализации: организации специализированных хозяйств и ферм по производству молока, выращиванию ремонтного молодняка, репродукции, выращиванию и откорму скота для получения мяса. Наряду со специализированными имеются хозяйства с законченным оборотом стада, в которых создаются специализированные фермы. В крупных специализированных хозяйствах и на фермах эффективнее используются машины, упрощается организация кормления и содержания животных разных производственных групп, повышается производительность труда. Создаются крупные комплексы для производства молока и говядины, а также специализированные хозяйства для интенсивного выращивания и откорма молодняка крупного рогатого скота с промышленной технологией производства, предусматривающей комплексную механизацию и частичную автоматизацию производственных процессов.
Научно-исследовательскую работу по С. в СССР ведут: Всесоюзный научно-исследовательский институт животноводства, республиканские и зональные научно-исследовательские институты сельского хозяйства и животноводства, опытные станции. Как учебная дисциплина С. преподаётся в с.-х., зоотехнических, ветеринарных и зооветеринарных вузах и техникумах, готовящих кадры специалистов по С. Состояние отрасли отражают ежемесячные журналы «Животноводство» (с 1939) и «Молочное и мясное скотоводство» (с 1956). Массовыми тиражами издаются монографии, учебники и производственная литература по С.
Поголовье крупного рогатого скота, производство молока и говядины в некоторых капиталистических и социалистических странах
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
|| Крупный рогатый скот,| Молоко, тыс.т| Говядина, тыс.т|
|| тыс. голов | ||
||-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
|| 1961—65*| 1974| 1961—65*| 1974 | 1961—65* | 1974|
|-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| Австралия| 18357| 30882| 6813| 6876| 881| 1302|
|-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| Аргентина | 43096| 58000| 4294| 6151| 2229 | 2226|
|-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| Болгария| 1517| 1454| 862| 1410| 57| 95|
|-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| Бразилия| 59770| 88000| 5870| 7303| 1404 | 2100|
|-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| Великобритания | 11816| 15227| 11973 | 14076| 895| 1078|
|-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| ГДР| 4605| 5482| 5704| 7804| 232| 389|
|-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| Индия | 175726 | 179900 | 8101| 8400| 60| 71|
|-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| Италия| 9258| 8408| 9286| 10200| 679| 1040|
|-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| Канада| 11265| 13318| 8356| 7570| 734| 919|
|-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| Мексика| 20658| 27500| 2305| 3506| 399| 502|
|-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| Нидерланды| 3691| 4978| 7068| 9900| 267| 357|
|-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| Новая Зеландия| 6646| 9415| 5568| 5654| 278| 401|
|-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| Польша| 9697| 13023| 12837 | 17000| 403| 619|
|-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| США | 103785 | 127670 | 56998 | 52352| 8090 | 10654 |
|-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| Франция| 20131| 22864| 25091 | 29600| 1433 | 1780|
|-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| ФРГ | 13113| 14364| 20586 | 21554| 1121 | 1216|
|-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| Чехословакия| 4466| 4556| 3766| 5491| 272| 410|
|-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|
| Югославия| 5447| 5661| 2236| 3349| 188| 287|
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
* В среднем за год.
С. за рубежом. Молочное С. наиболее развито в странах Западной Европы, США и Канаде; специализированное мясное С. — в США, Канаде, странах Южной Америки, ряде стран Западной Европы (Великобритания, Франция и др.), Австралии и Новой Зеландии. Поголовье крупного рогатого скота и производство продуктов С. см. в табл. производство молока на душу населения (вкг,в 1974): в Новой Зеландии — 1872, Дании — 949, Нидерландах — 731, Франции — 563, Швейцарии — 505, Польше — 502, ГДР — 459, ФРГ — 346, Канаде — 347, США — 247. Производство говядины на душу населения (вкг,в 1974): в Аргентине — 87,5, Уругвае — 116,5, Австралии — 112, США — 50, Канаде — 41, Франции — 37,1, ЧССР — 28,2, ФРГ — 20. Во всех странах с развитым животноводством происходит специализация С. Например, на С.-В. США, где сконцентрированы крупные города, наиболее развито молочное С., в районах Великих равнин (мясной пояс) в основном сосредоточено мясное С., в западных и юго-западных штатах в больших количествах проводят откорм скота. Характерной особенностью С. во многих странах является его интенсификация, о чём свидетельствует повышение продуктивности скота. Средний удой на корову за год составил (кг): в США в 1961—65 — 3519, в 1974 — 4666: в Нидерландах — 4183 и 4500; в Швеции — 3376 и 4105: в Дании — 3739 и 4042; в ГДР — 2662 и 3660; в Чехословакии — 1900 и 2619; в Польше — 2144 и 2500.
В некоторых странах (США, Дания, Швеция, Великобритания и др.) интенсификация молочного С. сопровождается сокращением численности коров и концентрацией производства молока в крупных хозяйствах за счёт ликвидации мелких ферм. Концентрация происходит и в мясном С. В 1974 на одну голову крупного рогатого скота произведено говядины (кг): в США — 83, ЧССР — 90,4, ФРГ — 86,9, Канаде — 69,1, Швеции — 78, Франции — 85,3, Аргентине — 38,8, Уругвае — 32,7, Мексике — 20,2. В США, Канаде, Аргентине и Уругвае основное количество говядины получают от скота мясных пород, в европейских странах — от скота молочных и молочно-мясных пород. В связи с этим в селекции молочных пород большое внимание уделяют повышению их мясной продуктивности, а также проводят промышленное скрещивание с мясными породами.
Лит.:Скотоводство. Крупный рогатый скот, т. 1—2, М., 1961; Руководство по разведению животных, [пер. с нем.], т. 3, кн.1, М., 1965; Дудин С. Я., Мясное скотоводство, А.-А., 1967; Тулупников А. И., Технический прогресс и экономика животноводства США, М., 1969; Скотоводство, род ред. Е. А. Арзуманяна, М., 1970; Бегучев А. П., Формирование молочной Продуктивности крупного рогатого скота, М., 1969; Эрнст Л. К., Уланов Б. П., Технология производства молока на фермах промышленного типа, М., 1973.
А. П. Бегучев.

  1. скотоводство—жывлагадоля...Асноўныя тэрміны і паняцці па сельскай і лясной гаспадарцы
  2. скотоводство—СКОТОВОДСТВО отрасль животноводства iпо разведению крупного рогатого скота iдля получения молока говядины и кожсырья в некрых странах скот используют как тягловую силу. И...Большая советская энциклопедия
  3. скотоводство—с. allevamento del bestiame Итальянорусский словарь. Синонимы животноводство палес...Большой итальяно-русский и русско-итальянский словарь
  4. скотоводство—скотоводство с Viehzucht fСинонимы животноводство палес...Большой немецко-русский и русско-немецкий словарь
  5. скотоводство—сViehzucht f животноводство палес...Большой немецко-русский и русско-немецкий словарь
  6. скотоводство—cattle breeding...Большой русско-английский словарь биологических терминов
  7. скотоводство—с.ganadera f...Большой русско-испанский словарь
  8. скотоводство—сущ. ср. рода только ед. ч....Большой русско-украинский словарь
  9. скотоводство—с. levage m du btail...Большой русско-французский словарь
  10. скотоводство—с.levage m du btail животноводство палес...Большой французско-русский и русско-французский словарь
  11. скотоводство—разведение крупного рогатого скота для получения молокаговядины и кожсырья в некоторых странах скот используют как тягловуюсилу отрасль животноводства....Большой энциклопедический словарь II
  12. скотоводство—СКОТОВОДСТВО разведение крупного рогатого скота для получения молока говядины и кожсырья в некоторых странах скот используют как тягловую силу отрасль животноводства....Большой энциклопедический словарь III
  13. скотоводство—СКОТОВОДСТВО разведение крупного рогатого скота для получения молока говядины и кожсырья в некоторых странах скот используют как тягловую силу отрасль животноводства....Большой Энциклопедический словарь V
  14. скотоводство—скотоводство разведение крупного рогатого скота отрасль животноводства. К крупному рогатому скоту относятся домашние формы парнокопытных млекопитающих произошедшие от дик...Географическая энциклопедия
  15. скотоводство—Скотоводство разведение крупного рогатого скота отрасль животноводства. К крупному рогатому скоту относятся домашние формы парнокопытных млекопитающих произошедшие от ди...География. Современная иллюстрированная энциклопедия.
  16. скотоводство—уже в древнейшей греч. традиции облад. стадами счит. знаком особого богатства. Из мелк. рогат. скота наиболее интенсивно в Греции развив. овцеводство кроме того существ. ...Древний мир. Энциклопедический словарь
  17. скотоводство—уже в древнейшей греч. традиции облад. стадами счит. знаком особого богатства. Из мелк. рогат. скота наиболее интенсивно в Греции развив. овцеводство кроме того существ. ...Древний мир. Энциклопедический словарь в 2-х томах
  18. скотоводство—Скотоводство pecuaria pecuariam facere res pecuaria...Латинский словарь
  19. скотоводство—а ср.em Отрасль животноводства занимающаяся разведением крупного рогатого скота для получения молока говядины кож и т. д.Молочное скотоводство. Мясное скотоводство. Кочев...Малый академический словарь
  20. скотоводство—корень СКОТ соединительная гласная О корень ВОД суффикс СТВ окончание О Основа слова СКОТОВОДСТВВычисленный способ образования слова Суффиксальныйи сложение основ С...Морфемный разбор слова по составу
  21. скотоводство—Начальная форма Скотоводство винительный падеж слово обычно не имеет множественного числа единственное число неодушевленное средний род...Морфологический разбор существительных
  22. скотоводство—скотоводство ср. Разведение скота как отрасль сельского хозяйства....Новый толково-словообразовательный словарь русского языка
  23. скотоводство—скотоводство скотоводство а...Орфографический словарь
  24. скотоводство—u с животноводство палес...Орфографический словарь русского языка
  25. скотоводство—мал шаруашылыы...Орысша-қазақша «Ауыл шаруашылығы» терминологиялық сөздік
  26. скотоводство—levage du btail...Политехнический русско-французский словарь
  27. скотоводство—скотоводство скотоводства скотоводства скотоводств скотоводству скотоводствам скотоводство скотоводства скотоводством скотоводствами скотоводстве скотоводствах...Полная акцентуированная парадигма по Зализняку
  28. скотоводство—Орфографическая запись слова скотоводство Ударение в слове скотоводство Деление слова на слоги перенос слова скотоводство Фонетическая транскрипция слова скотоводство [с...Полный фонетический разбор слов
  29. скотоводство—одна из форм хоз. деятности основ. на содержании и разведении домашних животных. Входит наряду с птицеводством собаководством кролиководством пчеловодством шелководством ...Российский гуманитарный энциклопедический словарь
  30. скотоводство—отрасль сельского хозяйства занимающаяся разведением домашнего скота. Для русского крестьянина было характерно бережное отношение к естественному миру умелое его использо...Русская энциклопедия
  31. скотоводство—скотоводство аСинонимы животноводство палес...Русский орфографический словарь
  32. скотоводство—Ср мн. нет maldarlq....Русско-азербайджанский словарь
  33. скотоводство—скотоводство с.ucattle husbandryСинонимы животноводство палес...Русско-английский политехнический словарь
  34. скотоводство—скотоводство с.icattlebreeding cattleraising cattlerearing stockbreeding...Русско-английский словарь
  35. скотоводство—cattlebreeding животноводство палес...Русско-английский технический словарь
  36. скотоводство—cattle breeding stockraising cattle raising stock raising...Русско-английский экономический словарь
  37. скотоводство—N...Русско-армянский словарь
  38. скотоводство—Жывлагадоля...Русско-белорусский словарь
  39. скотоводство—ср.i жывлагадоля жен.i...Русско-белорусский словарь II
  40. скотоводство—szarvasmarhatenyszts llattenyszts szarvasmarhatenyszts животноводство палес...Русско-венгерский словарь
  41. скотоводство—скотоводство с...Русско-греческий словарь (Сальнов)
  42. скотоводство—скотово Синонимы животноводство палес...Русско-ивритский словарь
  43. скотоводство—cra de animales ganadera vacuna ganadera...Русско-испанский экономический словарь
  44. скотоводство—с. allevamento m di bestiame...Русско-итальянский политехнический словарь
  45. скотоводство—мал шаруашылыы степное скотоводство далалы мал шаруашылыы...Русско-казахский словарь
  46. скотоводство—мал шаруашылыы...Русско-казахский словарь для учащихся и студентов
  47. скотоводство—мал шаруашылыы...Русско-казахский терминологический словарь «История»
  48. скотоводство—ср. мал чарбачылык....Русско-киргизский словарь
  49. скотоводство—xmy yngchyмясное скотоводство животноводство палес...Русско-китайский словарь
  50. скотоводство—Tuvarclq ayvanasravclq...Русско-крымскотатарский словарь
  51. скотоводство—туварджылыкъ айванасравджылыкъ...Русско-крымскотатарский словарь II
  52. скотоводство—lopkopba...Русско-латышский словарь
  53. скотоводство—с. Viehzucht f заниматься скотоводством Viehzucht treiben....Русско-немецкий словарь
  54. скотоводство—Veefokkerij...Русско-нидерландский словарь
  55. скотоводство—скотоводствос ....Русско-новогреческий словарь
  56. скотоводство—feavl februk fedrift kvegavl животноводство палес...Русско-норвежский словарь
  57. скотоводство—...Русско-персидский словарь
  58. скотоводство—сpastoricia fu criao de gado животноводствоem pecuria f животноводство палес...Русско-португальский словарь
  59. скотоводство—скотоводство чорводор...Русско-таджикский словарь
  60. скотоводство—с терлекчелек малчылык...Русско-татарский словарь
  61. скотоводство—сhayvanclk hayvan yetitirme yetitiricilii животноводство палес...Русско-турецкий словарь
  62. скотоводство—chorsachilik...Русско-узбекский словарь Михайлина
  63. скотоводство—nem ksem скот...Русско-финский словарь
  64. скотоводство—chov dobytka dobytkstv pstovn dobytka...Русско-чешский словарь
  65. скотоводство—.strong karjakasvatus.strong veisekasvatus...Русско-эстонский словарь
  66. скотоводство—отрасль сельского хозяйства занимающаяся разведением домашнего скота. Для русского крестьянина было характерно бережное отношение к естественному миру умелое его использо...Святая Русь - энциклопедический словарь
  67. скотоводство—см. Животноводствоem. Синонимы животноводство палес...Сельскохозяйственный словарь-справочник
  68. скотоводство—разведение кр. рог. скота для получения молока говядины и кожсырья в некрых странах скот используют как тягловую силу отрасль животноводстваi. С. люди занимались с древне...Сельскохозяйственный энциклопедический словарь
  69. скотоводство—скотоводство животноводство палес...Слитно или раздельно? Орфографический словарь-справочник
  70. скотоводство—скотоводство а Синонимы животноводство палес...Слитно. Раздельно. Через дефис. Словарь-справочник
  71. скотоводство—Уже в древнейшей греч. традиции обладание стадами считалось знаком особого богатства. Из мелкого рогатого скота наиболее интенсивно в Греции развивалось овцеводство кроме...Словарь античности
  72. скотоводство—скотоводство Палес Словарь русских синонимов. скотоводство сущ. колво синонимов животноводство палес скотоводчество Словарь синонимов ASIS.В.Н. Тришин. . Синонимы ...Словарь синонимов II
  73. скотоводство—скотоводство Палес...Словарь синонимов
  74. скотоводство—СКОТОВОДСТВО разведение крупного рогатого скота для получения молока говядины и кожсырья в некоторых странах скот используют как тягловую силу отрасль животноводства....Современный энциклопедический словарь
  75. скотоводство—СКОТОВОДСТВО а ср. Разведение крупного рогатого скота как отрасльживотноводства. II прил. скотоводческий ая ое....Толковый словарь Ожегова
  76. скотоводство—СКОТОВОДСТВО скотоводства мн. нет ср. Разведение скота как отрасль хозяйства. Степное скотоводство....Толковый словарь русского языка II
  77. скотоводство—скотоводство скотоводство а ср. Разведение крупного рогатого скота как отрасль животноводства.прил. скотоводческий ая ое....Толковый словарь русского языка II
  78. скотоводство—СКОТОВОДСТВО а ср. Разведение крупного рогатого скота как отрасль животноводства. прилагательное скотоводческий ая ое....Толковый словарь русского языка
  79. скотоводство—Ударение в слове скотоводствоУдарение падает на букву оБезударные гласные в слове скотоводство...Ударение и правописание
  80. скотоводство—Rzeczownik скотоводство n hodowla byda...Универсальный русско-польский словарь
  81. скотоводство—скотоводство скотоводства скотоводства скотоводств скотоводству скотоводствам скотоводство скотоводства скотоводством скотоводствами скотоводстве скотоводствах Источник П...Формы слова
  82. скотоводство—тип хозяйства или хозяйственный уклад основанный на содержании и разведении домашних животных. Иногда к скотоводству причисляют виды хозяйства обусловливающие подвижный о...Экология человека. Понятийно-терминологический словарь
  83. скотоводство—Свод Отток Отто Отсос Откос Сквот Сков Отвод Отво Скос Скот Скотовод Скотоводство Скотство Ост Осот Осок Осов Ооо Скотт Сок Соотво Сост Сток Октод Стокс Ток Окот Око Токо...Электронный словарь анаграмм русского языка
  84. скотоводство—СКОТОВОДСТВО разведение крупного рогатого скота для получения молока говядины и кожсырья в некоторых странах скот используют как тягловую силу отрасль животноводства....Энциклопедический словарь естествознания