Большая энциклопедия кулинарного искусства Похлебкина
ФИНОЧЧИ
(ит. finocci) — отварные кусочки стебля фенхеля (см. книгу «Поваренное искусство и поварские приклады», с. 410), обжаренные в кляре. Блюдо (или гарнир) тосканской, а позднее и австрийской кухни.
- финоччи—финоччи ит. finocci отварные кусочки стебля фенхеля см. книгу Поваренное искусство и поварские приклады с. обжаренные в кляре. Блюдо или гарнир тосканской а позднее и а...Кулинарный словарь