Большая энциклопедия кулинарного искусства Похлебкина
НАКВАШЕННИК
Тяжелый, из дюймовых досок деревянный круг с ручкой сверху, которым накрывают квашню с тестом, чтобы оно не убежало. Название сохранилось в Восточной Сибири и на Дальнем Востоке, особенно среди потомков местных приамурских казаков.
- наквашенник—наквашенник Тяжелый из дюймовых досок деревянный круг с ручкой сверху которым накрывают квашню с тестом чтобы оно не убежало. Название сохранилось в Восточной Сибири и на...Кулинарный словарь