Большая энциклопедия кулинарного искусства Похлебкина

ДОЛМА


Блюдо закавказской и ближневосточной кухни, по типу близкое к голубцам, т. е. состоящее из растительной оболочки и мясо-зерновой начинки. Растительной оболочкой долмы могут быть не только листья овощных культур, но и чаще всего фруктовых и ягодных — виноградные листья, листья черной смородины, а также сами фрукты: яблоки, айва, груши, внутренняя часть которых удаляется и заполняется начинкой из риса, лука, пряностей и баранины. Долма может и отвариваться, и запекаться, в зависимости от желания.

Синонимы:
голубец, еда


  1. долма—тиб. Дара Эке монг. см. ТараСинонимы голубец еда...Буддизм
  2. долма—и ж.i кул.i Голубц з виноградного листя....Великий тлумачний словник (ВТС) сучасної української мови
  3. долма—Баранину мякоть пропустить через мясорубку добавить сваренный рис мелко нарезанный лук и зелень а также перец и соль по вкусу. Виноградные листья вымыть удалить стебельну...Книга о вкусной и здоровой пище
  4. долма—долма блюдо из фарша заврнутого в виноградные листья голубцы долма бурун нос картошкой...Крымскотатарско-русский словарь II
  5. долма—долма Блюдо закавказской и ближневосточной кухни по типу близкое к голубцам то есть состоящее из растительной оболочки и мясозерновой начинки. Растительной оболочкой долм...Кулинарный словарь
  6. долма—долма долма ы...Орфографический словарь
  7. долма—Орфографическая запись слова долма Ударение в слове долма Деление слова на слоги перенос слова долма Фонетическая транскрипция слова долма [далма] Характеристика всех зв...Полный фонетический разбор слов
  8. долма—долма ыСинонимы голубец еда...Русский орфографический словарь
  9. долма—долма...Русско-казахский терминологический словарь «История»
  10. долма—долма...Русско-казахский терминологический словарь «Пищевая промышленность и бытовое обслуживание»
  11. долма—Синонимы голубец еда...Русско-китайский словарь
  12. долма—gefllte Weinbltter...Русско-немецкий словарь по пищевой промышленности
  13. долма—долма голубец Словарь русских синонимов. долма сущ. колво синонимов голубец еда Словарь синонимов ASIS.В.Н. Тришин. . Синонимы голубец еда...Словарь синонимов II
  14. долма—долма голубец...Словарь синонимов
  15. долма—ДОЛМА и ж.Схожа на голубц страва закавказько та близькосхдно кухонь начинен фаршем тушкован овоч або листя як правило виноградне.Я запрошую вас усх до нас в реван. А пок...Словник української мови у 20 томах
  16. долма—и ж. кул. Голубц з виноградного листя....Толковый словарь украинского языка
  17. долма—Ударение в слове долмаУдарение падает на букву аБезударные гласные в слове долма...Ударение и правописание
  18. долма—толма арм. род голубцов обрнутых в виноградные листья у народов Кавказа и Ближнего Востока.Синонимы голубец еда...Этнографические термины