Большая энциклопедия кулинарного искусства Похлебкина

ВЕРМИШЕЛЬ


(от ит. vermicelli — червячки). Неаполитанское название спагетти (см.), не известное или не распространенное в остальной части Италии, как чисто местное (областное) и жаргонное. Было занесено в Россию в конце XIX — начале XX вв. русскими писателями и художниками, посещавшими Неаполь. Первоначально в России называли вермишелью лишь то, что в Италии называется феделини и копели д'анжело, т. е. самую тонкую и скрученную вермишель, ибо она больше всего пришлась по вкусу и, главное, по быстроте и несложности приготовления русской интеллигенции, ее основному потребителю до революции. Спагетти же в Россию, а затем и в СССР до 60-х годов не ввозились; в настоящее время под названием «вермишели любительской» фактически выпускаются в продажу изделия, которые можно назвать спагетти отечественного производства, хотя они и толще настоящих спагетти, а главное — значительно короче их.
Кроме этого, в конце XIX — начале XX в. в России под названием «флорентийская вермишель» или «флорентийский снежок» фигурировали маленькие (сечением 2 мм) засушенные, как дробинки, тестяные шарики или звездочки, которые в Италии называются стеллит. Они служили для засыпания в кипящий бульон прямо на столе и быстро распускались без остатка в тарелке за 1 минуту.
В других странах название «вермишель» для итальянских макаронных изделий вообще не известно и не применяется.

Синонимы:
андарини, кушанье, лапша


  1. вермишель—итал. vermicelli буквально червячки от лат. vermis червь пищевой продукт в виде отрезков нитей изготовляемый из пшеничной муки замешанной на воде. Для В. употребляется ...Большая Советская энциклопедия II
  2. вермишель—ж. vermicelli m pl pasta Итальянорусский словарь. Синонимы андарини кушанье лапша...Большой итальяно-русский и русско-итальянский словарь
  3. вермишель—вермишель ж Fadennudeln f plСинонимы андарини кушанье лапша...Большой немецко-русский и русско-немецкий словарь
  4. вермишель—жFadennudeln f pl андарини кушанье лапша...Большой немецко-русский и русско-немецкий словарь
  5. вермишель—ж.fideos m pl...Большой русско-испанский словарь
  6. вермишель—сущ. жен. рода только ед. ч....Большой русско-украинский словарь
  7. вермишель—ж. vermicelle m...Большой русско-французский словарь
  8. вермишель—ж.vermicelle m андарини кушанье лапша...Большой французско-русский и русско-французский словарь
  9. вермишель—ВЕРМИШЕЛЬ и ж. vermicelle m. strong. Пишевой продукт из пресного теста в виде тонких коротких палочекem. БАС. Реестр что выписываетца из чюжих стран аименно изгалландии ч...Исторический словарь галлицизмов русского языка
  10. вермишель—вермишель от ит. vermicelli червячки. Неаполитанское название спагетти см. не известное или не распространенное в остальной части Италии как чисто местное областное и жа...Кулинарный словарь
  11. вермишель—Вермишель vermicelli...Латинский словарь
  12. вермишель—и ж.em Сорт тонкой лапши фабричного производства.Суп с вермишелью.[итал. vermicelli мн. ч. андарини кушанье лапша...Малый академический словарь
  13. вермишель—корень ВЕРМИШЕЛЬ нулевое окончаниеОснова слова ВЕРМИШЕЛЬВычисленный способ образования слова Бессуфиксальный или другой ВЕРМИШЕЛЬ Слово Вермишель содержит следующие мор...Морфемный разбор слова по составу
  14. вермишель—Начальная форма Вермишель винительный падеж единственное число женский род неодушевленное...Морфологический разбор существительных
  15. вермишель—вермишель ж. Пищевой продукт из пресного теста в виде тонких коротких палочек. Кушанье из такого продукта....Новый толково-словообразовательный словарь русского языка
  16. вермишель—вермишель вермишель и...Орфографический словарь
  17. вермишель—u жu Р.u Д.u Пр.u вермишели андарини кушанье лапша...Орфографический словарь русского языка
  18. вермишель—.Вермишель нитевидные длинные или короткие макаронные изделия с различной формой сечения. Источникstrong ИЗДЕЛИЯ МАКАРОННЫЕ . ТЕРМИНЫ И ОПРЕДЕЛЕНИЯ. ГОСТ Р утв. Поста...Официальная терминология
  19. вермишель—вермишель вермишели вермишели вермишелей вермишели вермишелям вермишель вермишели вермишелью вермишелями вермишели вермишелях...Полная акцентуированная парадигма по Зализняку
  20. вермишель—Орфографическая запись слова вермишель Ударение в слове вермишель Деление слова на слоги перенос слова вермишель Фонетическая транскрипция слова вермишель [вирмшэл] Хара...Полный фонетический разбор слов
  21. вермишель—вермчел р. лв вермшель....Російсько-український словник (Українська академія наук)
  22. вермишель—вермишель иСинонимы андарини кушанье лапша...Русский орфографический словарь
  23. вермишель—Ж мн. нет . vermiel rit . mc. xrdaxuru dolaq ilr hftbecr....Русско-азербайджанский словарь
  24. вермишель—вермишель ж. тк. ед.ivermicelli...Русско-английский словарь
  25. вермишель—вермишель ж. vermicelli....Русско-английский словарь II
  26. вермишель—vermicelli андарини кушанье лапша...Русско-английский технический словарь
  27. вермишель—N...Русско-армянский словарь
  28. вермишель—Вермшэль...Русско-белорусский словарь
  29. вермишель—вермшэль жен. мн. нетi...Русско-белорусский словарь II
  30. вермишель—Фидеu с...Русско-болгарский словарь
  31. вермишель—metlt андарини кушанье лапша...Русско-венгерский словарь
  32. вермишель—вермишель ж о...Русско-греческий словарь (Сальнов)
  33. вермишель—вермише Синонимы андарини кушанье лапша...Русско-ивритский словарь
  34. вермишель—вермишель зауытта стелген жшке жмыр кеспе...Русско-казахский словарь
  35. вермишель—вермишель...Русско-казахский терминологический словарь «Пищевая промышленность и бытовое обслуживание»
  36. вермишель—ж. вермишель кургатылган кесменин бир тр....Русско-киргизский словарь
  37. вермишель—gumin xmintioСинонимы андарини кушанье лапша...Русско-китайский словарь
  38. вермишель—ж. Fadennudeln pl....Русско-немецкий словарь
  39. вермишель—длиной не менее мм диаметром до мм Fadennudeln Nudeln Spritznudeln...Русско-немецкий словарь по пищевой промышленности
  40. вермишель—Vermicelli...Русско-нидерландский словарь
  41. вермишель—вермишельж ....Русско-новогреческий словарь
  42. вермишель—vermiceller андарини кушанье лапша...Русско-норвежский словарь
  43. вермишель—жaletria f андарини кушанье лапша...Русско-португальский словарь
  44. вермишель—Вермишельtambi...Русско-суахили словарь
  45. вермишель—ж вак токмач вермишель суп с вермишелью токмачлы аш...Русско-татарский словарь
  46. вермишель—tel ehriye tel ehriye андарини кушанье лапша...Русско-турецкий словарь
  47. вермишель—jemn tstoviny vlasov nudle...Русско-чешский словарь
  48. вермишель—сущ.жен.вермишель чустаран улйм прчи пек типтсе тунй им отварить вермишель вермишель пер...Русско-чувашский словарь
  49. вермишель—Niitnuudlid...Русско-эстонский словарь
  50. вермишель—вермишель иСинонимы андарини кушанье лапша...Русское словесное ударение
  51. вермишель—ВЕРМИШЕЛЬ итал. vermicelli червячки. Итальянская лапша. Словарь иностранных слов вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н. ВЕРМИШЕЛЬ или итальянская лапша род очен...Словарь иностранных слов русского языка
  52. вермишель—вермишель сущ. колво синонимов андарини кушанье лапша шевелюшки Словарь синонимов ASIS.В.Н. Тришин. . Синонимы андарини кушанье лапша...Словарь синонимов II
  53. вермишель—болтовня....Сонник Соломона
  54. вермишель—ВЕРМИШЕЛЬ ж. итал. итальянская лапша. Вермишельный относящийся к вермишели из нее приготовленный. Вермишельник м. вермишельный мастер. Вермикулит м. лат. ископаемая окаме...Толковый словарь живого великорусского языка
  55. вермишель—ВЕРМИШЕЛЬ и ж. Сорт лапши. II прил. вермишелевый ая ое ивермишельный ая ое. Вермишелевый суп. Вермишельный цех....Толковый словарь Ожегова
  56. вермишель—ВЕРМИШЕЛЬ вермишели мн. нет ж. ит. vermicelli букв. червячки. . Сорт лапши кулин.Суп с вермишелью. . перен. Запутанная масса какихн. мелочей разг. В какаято получилась в ...Толковый словарь русского языка II
  57. вермишель—вермишель вермишель и ж. Сорт лапши.прил. вермишелевый ая ое и ный ая ое. Вермишелевый суп. Вермишельный цех....Толковый словарь русского языка II
  58. вермишель—ВЕРМИШЕЛЬ и ж. Сорт лапши. прилагательное вермишелевый ая ое и вермишельный ая ое. Вермишелевый суп. Вермишельный цех....Толковый словарь русского языка
  59. вермишель—Ударение в слове вермишельУдарение падает на букву еБезударные гласные в слове вермишель...Ударение и правописание
  60. вермишель—вермишель вермишели вермишели вермишелей вермишели вермишелям вермишель вермишели вермишелью вермишелями вермишели вермишелях Источник Полная акцентуированная парадигма п...Формы слова
  61. вермишель—Риель Рим Ришелье Шевер Шерл Шив Рем Рель Шивер Реле Рев Мишель Мир Шире Ширь Ливер Шлир Леер Лев Ильм Ерь Ерш Ермил Ель Вширь Вие Веш Вермишель Веер Шри Евр Еле Шмель Шм...Электронный словарь анаграмм русского языка
  62. вермишель—Вермишельstrong. Заимств. из итал. яз. в XVIII в. Итал. vermicellii вермишель мн. ч. от vermicelloi червячок уменьшит.ласкат. образования от лат. vermisi червяк. Мучное ...Этимологический онлайн-словарь русского языка Шанского Н. М
  63. вермишель—заимств. из ит. vermicelli мн. ч. или франц. vermicelles букв. червяки от лат. vermis червь см. Маценауэр Горяев ЭС ....Этимологический русскоязычный словарь Фасмера
  64. вермишель—Многие вероятно знают что это слово как и сам продукт пришло в русский из итальянского где vermicelli имеет такое же значение. Менее известно что восходит оно к латинском...Этимологический словарь Крылова
  65. вермишель—Заимств. из итал. яз. в XVIII в. Итал. vermicelliem вермишель мн. ч. от vermicelloem червячок уменьшит.ласкат. образования от лат. vermisem червяк. Мучное изделие получи...Этимологический словарь русского языка
  66. вермишель—вермишель вермишельзаимств. из ит. vermicelli мн. ч. или франц. vermicelles букв. червяки от лат. vermis червь см. Маценауэр Горяев ЭС ....Этимологический словарь русского языка (М. Фасмер.)