Кулинарный словарь

ВАНИЛЬ

ваниль

(от исп. vanilla - стручок). Натуральная пряность с тонким, нежным ароматом, используемая в кондитерском деле. Родина ванили - Мексика. Ваниль впервые была завезена в Европу в начале XVI в. Первоначально использовалась исключительно для ароматизации какао, при производстве шоколада. Была причиной ряда колониальных войн между Португалией и Францией, Францией и Испанией. Содержит, наряду с ванилином, небольшое количество нераспознанного вещества, ослабляющего резкий аромат чистого ванилина и придающего натуральной ванили особую нежность.
(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)
* * *
Теплолюбивое растение семейства орхидных, плоды которого содержат до 4% остропахучего вещества со жгучим привкусом.Впервые вкус ванили испробовал Х. Колумб в сентябре 1502 года, во время своего второго путешествия в Новый Свет. Чашкой какао, приправленным ванилью, угостил его правитель Никарагуа. Эта натуральная пряность с тонким, нежным ароматом сразу же пришлась по вкусу европейцам. Ее широко используют в кондитерском деле. Первоначально использовалась исключительно для ароматизации какао, при производстве шоколада. Наряду с ванилином содержит небольшое количество нераспознанного вещества, ослабляющего резкий аромат чистого ванилина и придающего натуральной ванили особую нежность. Используется как специя. Добавляется в тесто для пирогов, булочек, в сырковую массу, сырники, пудинг, в мороженое и даже в манную кашу с плодами.
(Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)
* * *
Недозревшие плоды тропического растения орхидеи. Снятые плоды (стручки с мелкими очень ароматичными семенами) подвергаются ферментации, сушке, затем помещают в стеклянные колбочки герметически укупоривают для сохранения запаха. Используется ваниль в кондитерском производстве и при приготовлении холодных напитков
* * *
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)
Ваниль
теплолюбивое растение семейства орхидных, плоды которого содержат до 4% остропахучего вещества со жгучим привкусом. Используется как специя. Добавляется в тесто для пирогов, булочек, в сырковую массу, сырники, пудинг, в мороженное и даже в манную кашу с плодами.
(Источник: «Кулинарный словарь» compiled by EdwART, 2008.)
Ваниль
Ваниль - недозревшие плоды тропического растения орхидеи. Снятые плоды (стручки с мелкими очень ароматичными семенами) подвергаются ферментации, сушке, затем помещают в стеклянные колбочки, герметически укупоривают для сохранения запаха. Используется ваниль в кондитерском производстве и при приготовлении холодных напитков. Также стручок ванили можно положить, например, в банку с сахарной пудрой, и она пропитается сильным ароматом. Проварив стручок в молоке, получим весьма ароматный напиток.

Словарь кулинарных терминов.2012.


Синонимы:
автомобиль, кукушачьи слезки, лиана, пневмошасси, помпона, растение


  1. ваниль—ВАНИЛЬ Vanilla род наземных или эпифитных растений сем. орхидных. Лианы лазящие при помощи воздушных корней. Ок. видов в тропиках обоих полушарий. Некрые виды из крых на...Биологический энциклопедический словарь
  2. ваниль—Vanilla род наземных или эпифитных растений семейства орхидных. Лианы лазящие при помощи воздушных корней. Около видов распространены в тропиках обоих полушарий. Плоды н...Большая Советская энциклопедия II
  3. ваниль—от исп. vanilla стручок. Натуральная пряность с тонким нежным ароматом используемая в кондитерском деле. Родина ванили Мексика. Ваниль впервые была завезена в Европу в ...Большая энциклопедия кулинарного искусства Похлебкина
  4. ваниль—плоды стручки вьющегося растения лианы семейства орхидных. Имеются два ботанических вида ванили которые используются в культуре для получения пряности Vanilla planifolia...Большая энциклопедия кулинарного искусства Похлебкина
  5. ваниль—ж. vaniglia Итальянорусский словарь. Синонимы автомобиль кукушачьи слезки лиана пневмошасси помпона растение...Большой итальяно-русский и русско-итальянский словарь
  6. ваниль—жVanille f автомобиль кукушачьи слезки лиана пневмошасси помпона растение...Большой немецко-русский и русско-немецкий словарь
  7. ваниль—ваниль ж Vanille v a n i l j q ] fСинонимы автомобиль кукушачьи слезки лиана пневмошасси помпона растение...Большой немецко-русский и русско-немецкий словарь
  8. ваниль—Vanilla...Большой русско-английский словарь биологических терминов
  9. ваниль—ж.vainilla f...Большой русско-испанский словарь
  10. ваниль—сущ. жен. рода хим....Большой русско-украинский словарь
  11. ваниль—ж. vanille f...Большой русско-французский словарь
  12. ваниль—ж.vanille f автомобиль кукушачьи слезки лиана пневмошасси помпона растение...Большой французско-русский и русско-французский словарь
  13. ваниль—род растений семейства орхидных. Наземные или эпифитные лианы.Ок. видов в тропиках культивируют там же несколько видов радиплодов содержащих ванилин....Большой энциклопедический словарь II
  14. ваниль—ВАНИЛЬ род растений семейства орхидных. Наземные или эпифитные лианы. Ок. видов в тропиках культивируют там же несколько видов ради плодов содержащих ванилин....Большой энциклопедический словарь III
  15. ваниль—ВАНИЛЬ род растений семейства орхидных. Наземные или эпифитные лианы. Ок. видов в тропиках культивируют там же несколько видов ради плодов содержащих ванилин....Большой Энциклопедический словарь V
  16. ваниль—род рний сем. орхидных. Наземные или эпифитные лианы. Ок. видов в тропиках культивируют там же неск. видов ради плодов содержащих ванилин. автомобиль кукушачьи слезки л...Естествознание. Энциклопедический словарь
  17. ваниль—род вечнозеленых лиан семейство орхидные. Наземные или эпифиты поселяющиеся на стволах и ветвях других растений лазящие при помощи воздушных корней. Около видов в тропик...Иллюстрированный энциклопедический словарь
  18. ваниль—ВАНИЛЬ и ж. vanille f. ит. vaniglia нем. Vanille ampLTисп. vanilla. strong. Тропическое растение а также плод стручок и добываемое из него пахучее вещество употребляемое ...Исторический словарь галлицизмов русского языка
  19. ваниль—Ваниль Epidedrum Vanilla vanilla aromatica...Латинский словарь
  20. ваниль—и ж.em Тропическое растение с длинными тонкими плодами. .strong собир.em Сушеные ароматные плоды этого растения употребляемые в кулинарии и парфюмерии.[франц. vanille] ав...Малый академический словарь
  21. ваниль—корень ВАНИЛЬ нулевое окончаниеОснова слова ВАНИЛЬВычисленный способ образования слова Бессуфиксальный или другой ВАНИЛЬ Слово Ваниль содержит следующие морфемы или час...Морфемный разбор слова по составу
  22. ваниль—Начальная форма Ваниль винительный падеж единственное число женский род неодушевленное...Морфологический разбор существительных
  23. ваниль—ваниль ж. Тропическое растение семейства орхидных с длинными тонкими плодами содержащими ароматическое вещество и применяющимися в пищевой и парфюмерной промышленности. ...Новый толково-словообразовательный словарь русского языка
  24. ваниль—ваниль ваниль и...Орфографический словарь
  25. ваниль—u жu Р.u Д.u Пр.u ванили автомобиль кукушачьи слезки лиана пневмошасси помпона растение...Орфографический словарь русского языка
  26. ваниль—.Это плод или стручок вьющегося растения из семейства орхидеи. Он черноватого цвета и очень ароматен. Имеются две разновидности ванили длинная и короткая а также еще одна...Официальная терминология
  27. ваниль—ваниль ванили ванили ванилей ванили ванилям ваниль ванили ванилью ванилями ванили ванилях...Полная акцентуированная парадигма по Зализняку
  28. ваниль—Орфографическая запись слова ваниль Ударение в слове ваниль Деление слова на слоги перенос слова ваниль Фонетическая транскрипция слова ваниль [внил] Характеристика всех...Полный фонетический разбор слов
  29. ваниль—ванля р. л....Російсько-український словник (Українська академія наук)
  30. ваниль—ваниль иСинонимы автомобиль кукушачьи слезки лиана пневмошасси помпона растение...Русский орфографический словарь
  31. ваниль—Ж мн. нет bot. vanil tropik bitki v onun meyvsi....Русско-азербайджанский словарь
  32. ваниль—ж. фарм.em vanilla Vanilla planifolia...Русско-английский медицинский словарь
  33. ваниль—vanilla автомобиль кукушачьи слезки лиана пневмошасси помпона растение...Русско-английский политехнический словарь
  34. ваниль—ваниль ж.ivanilla...Русско-английский словарь
  35. ваниль—ваниль ж. vanilla ванильный vanilla attr....Русско-английский словарь II
  36. ваниль—N...Русско-армянский словарь
  37. ваниль—Ванль...Русско-белорусский словарь
  38. ваниль—ванль жен.i...Русско-белорусский словарь II
  39. ваниль—Синонимы автомобиль кукушачьи слезки лиана пневмошасси помпона растение...Русско-ивритский словарь
  40. ваниль—ж. растение ваниль тропикте сетн смдкт бр тр. плод ваниль сол смдкт жемс...Русско-казахский словарь
  41. ваниль—ваниль...Русско-казахский терминологический словарь «Пищевая промышленность и бытовое обслуживание»
  42. ваниль—ж. ваниль тропиктик смдктн бир тр жана ошол смдктн жемиши....Русско-киргизский словарь
  43. ваниль—растениеem xingjiln плодыem xingjilnguСинонимы автомобиль кукушачьи слезки лиана пневмошасси помпона растение...Русско-китайский словарь
  44. ваниль—vania vanias orhideja vania...Русско-латышский словарь
  45. ваниль—Ваниль...Русско-монгольский словарь
  46. ваниль—ж. Vanille f....Русско-немецкий словарь
  47. ваниль—Vanille...Русско-немецкий словарь по пищевой промышленности
  48. ваниль—ванильж ....Русско-новогреческий словарь
  49. ваниль—vanilje автомобиль кукушачьи слезки лиана пневмошасси помпона растение...Русско-норвежский словарь
  50. ваниль—жbaunilha f автомобиль кукушачьи слезки лиана пневмошасси помпона растение...Русско-португальский словарь
  51. ваниль—Ваниль растениеem mvanila mi кул.em lavani vanila...Русско-суахили словарь
  52. ваниль—vanilya растение плодem vanilya порошокem vanilya ekeri Синонимы автомобиль кукушачьи слезки лиана пневмошасси помпона растение...Русско-турецкий словарь
  53. ваниль—vanilka...Русско-чешский словарь
  54. ваниль—сущ.жен.ваниль апата техм кртекен ырй шйршйлл япала...Русско-чувашский словарь
  55. ваниль—ваниль иСинонимы автомобиль кукушачьи слезки лиана пневмошасси помпона растение...Русское словесное ударение
  56. ваниль—ВАНИЛЬ франц. vanille от исп. vanilla стручок. Пряный американский плод назван так потому что семена этого растения заключены в небольшие стручки. Словарь иностранных сл...Словарь иностранных слов русского языка
  57. ваниль—ваниль сущ. колво синонимов автомобиль кукушачьи слезки лиана пневмошасси помпона растение Словарь синонимов ASIS.В.Н. Тришин. . Синонимы автомобиль кукушачь...Словарь синонимов II
  58. ваниль—ВАНИЛЬ род растений семейства орхидных. Наземные или эпифитные лианы. Ок. видов в тропиках культивируют там же несколько видов ради плодов содержащих ванилин....Современный энциклопедический словарь
  59. ваниль—ВАНИЛЬ ж. пряное тунеядное растение Западной Индии из семьи орхидеев кукушачьи слезки Vanilla душистые стручочки его идут в пирожные и шоколад. Ванильный вкус запах....Толковый словарь живого великорусского языка
  60. ваниль—ваниль [фр. vanille lt исп. vainllla] род тропических растений сем. орхидных плоды некрых видов содержат ароматическое вещество ванилин получается и синтетически примен....Толковый словарь иностранных слов
  61. ваниль—ВАНИЛЬ и ж. Родственное орхидее тропическое растение а также егоплоды стручки употр. как пряность и в парфюмерии. II прил. ванильныйая ое....Толковый словарь Ожегова
  62. ваниль—ВАНИЛЬ ванили мн. нет ж. фр. vanille. . Южноамериканское растение бот. . Сушеный ароматический стручок этого растения употр. как пряность....Толковый словарь русского языка II
  63. ваниль—ваниль ваниль и ж. Родственное орхидее тропическое растение а также его плоды стручки употр. как пряность и в парфюмерии.прил. ный ая ое....Толковый словарь русского языка II
  64. ваниль—ВАНИЛЬ и ж. Родственное орхидее тропическое растение а также его плоды стручки употр. как пряность и в парфюмерии. прилагательное ванильный ая ое....Толковый словарь русского языка
  65. ваниль—Ударение в слове ванильУдарение падает на букву иБезударные гласные в слове ваниль...Ударение и правописание
  66. ваниль—Rzeczownik ваниль f wanilia f...Универсальный русско-польский словарь
  67. ваниль—ваниль ванили ванили ванилей ванили ванилям ваниль ванили ванилью ванилями ванили ванилях Источник Полная акцентуированная парадигма по А. А. Зализняку . Синонимы автомоб...Формы слова
  68. ваниль—Ливан Лань Линь Валин Нива Вал Алин Аил Нил Авил Налив Ваниль Виан Иван Нал Навь Инь Лина...Электронный словарь анаграмм русского языка
  69. ваниль—Ваниль Плоды вьющегося растения из семейства ятрышниковых Orchideae Vanilla planifolia Andr. не V. aromatica Sw. как часто указывается. Родина этого растения восточная ...Энциклопедический словарь
  70. ваниль—ВАНИЛЬ род растений семейства орхидных. Наземные или эпифитные лианы. Ок. видов в тропиках культивируют там же несколько видов ради плодов содержащих ванилин....Энциклопедический словарь естествознания
  71. ваниль—Плоды вьющегося растения из семейства ятрышниковых Orchideae Vanilla planifolia Andr. не V. aromatica Sw. как часто указывается. Родина этого растения восточная Мексика ...Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
  72. ваниль—Ваниль. ваниль Vanilla род вечнозелных лиан семейства орхидных. Растения с мясистыми удлиннноовальными листьями и зеленоватобелыми цветками. Плод стручок длина ширина ...Энциклопедический справочник «Африка»
  73. ваниль—Ваниль пахучая а общий вид б цветущая ветка в плоды. ваниль Vanilla род наземных или эпифитных растений лиан семейства орхидных. Около видов в тропиках обоих полу...Энциклопедический справочник «Латинская Америка»
  74. ваниль—ванильИспанское vainilla маленький стручок.Французское vanille.Немецкое Vanille.Латинское vaginella стручок.Слово ваниль вошло в лексику русского языка в первой полов...Этимологический онлайн-словарь русского языка
  75. ваниль—Ванильstrong. Заимств. в XVIII в. из франц. яз. где vanillei lt исп. vainillai стручочек уменьшит.ласкат. от vainai стручок. Растение было названо ошибочно по его плоду в...Этимологический онлайн-словарь русского языка Шанского Н. М
  76. ваниль—из франц. vaniile от лат. vagina vaginella стручок см. Гамильшег EW ....Этимологический русскоязычный словарь Фасмера
  77. ваниль—Заимств. в XVIII в. из франц. яз. где vanilleem ampLT исп. vainillaem стручочек уменьшит.ласкат. от vainaem стручок. Растение было названо ошибочно по его плоду в действи...Этимологический словарь русского языка
  78. ваниль—ваниль ванильиз франц. vaniile от лат. vagina vaginella стручок см. Гамильшег EW ....Этимологический словарь русского языка (М. Фасмер.)
  79. ваниль—Испанское vainilla маленький стручок.Французское vanille.Немецкое Vanille.Латинское vaginella стручок.Слово ваниль вошло в лексику русского языка в первой половине XV...Этимологический словарь русского языка Семенова