Кулинарный словарь

АГАРАГАР

агар-агар

(с 1978 г. по-русски принято написание:агар). Синонимы на русском языке: китайский (японский) желатин, бенгальский рыбий клей (устар.), целентанг (в Западной Европе). Вид морских водорослей в морях Юго-Восточной Азии (Южно-Китайском, Желтом и Японском), из которых извлекается продукт, дающий при смешении с пресной водой нежные, но стойкие желе, не распускающиеся при нагревании, как животный желатин. Агар-агар широко применяется в пищевой кондитерской промышленности, а также для изготовления столовых сладких блюд (желе, муссов, бламанже, киселей и т.п.). Желирующая сила агар-агара во много раз превосходит желатин. Агар-агар способен желироваться уже при смешении одной его части с 200 и даже 300 частями воды! Находит также широкое применение в медицине и микробиологии как основа для посева микрофлоры. В последние годы натуральный агар-агар стал все чаще заменяться искусственными желирующими веществами или же полуискусственными - например, агар-агаром, извлекаемым из других видов морских водорослей (из водорослей Белого моря).
Главные центры мирового производства и торговли агар-агаром - Япония и Калифорния (США).
(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)
* * *
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)

  1. агарагар—малайск. продукт получаемый из красных и бурых водорослей и образующий в водных растворах плотный студень. Состоит в основном из полисахаридов. Применяется в составе пита...Большая Советская энциклопедия II
  2. агарагар—с г. порусски принято написание агар. Синонимы на русском языке китайский японский желатин бенгальский рыбий клей устар. целентанг в Западной Европе. Вид морских водорос...Большая энциклопедия кулинарного искусства Похлебкина
  3. агарагар—см. Агар....Большой медицинский словарь
  4. агарагар—у ч.i Рослинн драгл з морських водоростей використовуються в лабораторнй практиц в кондитерському виробництв та н....Великий тлумачний словник (ВТС) сучасної української мови
  5. аґараґар—агар агарагар agar agaragar AgarAgar полсахариди що мстяться в деяких червоних морських водоростях. Використовуються в деяких спецальних методах дослджень речовин напр...Гірничий енциклопедичний словник
  6. агарагар—агарагар у...Дзвона чи дзвону? або -А (-Я) чи -У (-Ю) в родовому відмінку
  7. агарагар—АГАР АГАРАГАР а м. agaragar m. ampLT малайское agar желе. . Лексис. Вещество получаемое из красных и бурых морских водорослей образующее при растворении в воде студенисту...Исторический словарь галлицизмов русского языка
  8. агарагар—а м.em Студенистое вещество получаемое из морских водорослей и применяемое в лабораторной практике и в кондитерском производстве.[От малайск. agar желе]...Малый академический словарь
  9. агарагар—см. Агар....Медицинская энциклопедия
  10. агарагар—Начальная форма Агарагар винительный падеж слово обычно не имеет множественного числа единственное число мужской род неодушевленное...Морфологический разбор существительных
  11. агарагар—агарагар м. То же что агар....Новый толково-словообразовательный словарь русского языка
  12. агарагар—агарагар агарагар а...Орфографический словарь
  13. агарагар—агарагар менник чоловчого роду...Орфографічний словник української мови
  14. агарагар—agaragar glose...Политехнический русско-французский словарь
  15. агарагар—агарагар агарагары агарагара агарагаров агарагару агарагарам агарагар агарагары агарагаром агарагарами агарагаре агарагарах...Полная акцентуированная парадигма по Зализняку
  16. агарагар—Орфографическая запись слова агарагар Ударение в слове агарагар Деление слова на слоги перенос слова агарага Фонетическая транскрипция слова агарагар [гаргр] Характерист...Полный фонетический разбор слов
  17. агарагар—агарагар а...Русский орфографический словарь
  18. агарагар—Aqaraqar dniz yosunlarndan alnan bakteriologiyada v qnnad ilrind ildiln qat bitki hlimi....Русско-азербайджанский словарь
  19. агарагар—агарагар м. agaragar асцитический агар висмутсульфитный агар глицериновый агар глюкозный агар декстрозный агар агар Дригальского агар Дьедонне желатиновый агар же...Русско-английский медицинский словарь
  20. агарагар—агарагар м.uagarагарагар двойной ферментации doubledigest agarкосой агарагар slant [slope] agarмолочный агарагар milk agarмясопептонный агарагар beefextract [meatinfu...Русско-английский политехнический словарь
  21. агарагар—agar agaragar агарагар на сусле косой агарагар молочный агарагар мясопептонный агарагар простой агарагарагарагар двойной ферментации doubledigest agarагарагар с дрожжевы...Русско-английский технический словарь
  22. агарагар—agar...Русско-английский химический словарь
  23. агарагар—Агарагар...Русско-белорусский словарь
  24. агарагар—agaragar gelatina di alga...Русско-итальянский медицинский словарь
  25. агар(агар)—м. agaragar m gelatina f di alga...Русско-итальянский политехнический словарь
  26. агар(агар)—м. agaragar m gelatina f di alga...Русско-итальянский политехнический словарь
  27. агарагар—агарагар...Русско-казахский терминологический словарь «Пищевая промышленность и бытовое обслуживание»
  28. агарагар—...Русско-китайский словарь
  29. агарагар—AgarAgar...Русско-немецкий политехнический словарь
  30. агарагар—Agar AgarAgar Gelose...Русско-немецкий словарь по химии и химической технологии
  31. агарагар—Agar AgarAgar Gelose...Русско-немецкий химический словарь
  32. агарагар—agaragar...Русско-норвежский словарь
  33. агарагар—agaragar...Русско-чешский словарь
  34. агарагар—агарагар агарагара...Слитно или раздельно? Орфографический словарь-справочник
  35. агарагар—агарагар аг...Слитно. Раздельно. Через дефис. Словарь-справочник
  36. агарагар—малайск. водоросли...Словарь ботанических терминов
  37. агарагар—смесь углеводов преимущественно полисахаридов фикоколлоид добываемая из морских водорослей бурых красных. Применяется при изготовлении твердых питательных сред для лабора...Словарь ботанических терминов
  38. агарагар—АГАРАГАР сингалез. Китайская и японская желатина бенгальский рыбный клей. Словарь иностранных слов вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н. АГАРАГАР ИЛИ ЦЕЙЛОНСКИЙ...Словарь иностранных слов русского языка
  39. агарагар—агарагар см. Агар.i...Словарь медицинских терминов
  40. агарагар—агарагарСм. Агар Источник Словарь терминов микробиологии...Словарь микробиологии
  41. агарагар—агарагар ч. малайське продукт одержуваний з морських водоростей сумш полсахаридв. Використовують як поживне середовище для лабораторно культури мкроорганзмв а також у ко...Словник іншомовних слів
  42. ага́рага́р—АГАРАГАР у ч. спец. Рослинн драгл з морських водоростей використовуються в лабораторнй практиц в кондитерському виробництв та н. Ця водорсть [флофора] мстить багато цнних...Словник української мови в 11 томах
  43. агарагар—АГАРАГАР у ч. спец.Те саме що агар.Водорост здавна використовуються як промислова сировина для одержання агарагару з наук.попул. лт.Агарагар рослинним замнником желатину...Словник української мови у 20 томах
  44. агарагар—агарагар[малайск.]бесцветный или желтоватый твердый продукт получаемый из некоторых морских водорослей представляет собой смесь полисахаридов хорошо растворяется в горяче...Толковый словарь иностранных слов
  45. агарагар—у ч. Рослинн драгл з морських водоростей використовуються в лабораторнй практиц в кондитерському виробництв та н....Толковый словарь украинского языка
  46. агарагар—Ударение в слове агарагарУдарение падает на буквы ааБезударные гласные в слове агарагар...Ударение и правописание
  47. агарагар—биол. агарагар...Українсько-російський словник
  48. агарагар—агарагар агарагары агарагара агарагаров агарагару агарагарам агарагар агарагары агарагаром агарагарами агарагаре агарагарах Источник Полная акцентуированная парадигма по ...Формы слова
  49. агарагар—Агарагар китайскаяi или японская желатинаi бенгальский рыбий клейi по всей вероятности искусственный продукт добываемый в Китае и Японии из разных морских водорослей. В ...Энциклопедический словарь
  50. агарагар—китайскаяem или японская желатинаem бенгальский рыбий клейem по всей вероятности искусственный продукт добываемый в Китае и Японии из разных морских водорослей. В торговл...Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона