Книга о вкусной и здоровой пище

ШНИЦЕЛЬ

Свинину или телятину (почечную часть корейки или мякоть задней ноги) обмыть, очистить от сухожилий и нарезать кусками в виде натуральных котлет, но без кости. Каждый кусок отбить тяпкой, посолить, посыпать перцем, смочить во взбитом яйце и обвалять в сухарях. Подготовленные куски положить на разогретую сковороду с маслом и обжарить с обеих сторон до образования хрустящей румяной корочки; затем положить на блюдо и полить маслом, в котором предварительно слегка обжарить мелко нашинкованную и ошпаренную лимонную цедру и каперсы. На каждый кусок положить ломтик лимона, посыпанный зеленью петрушки или укропом. На гарнир можно подать жареный картофель или набор овощей, заправленных маслом. Отдельно подать салат - зеленый или из овощей. На 500 г свинины или телятины - 1 яйцо, 1/2 стакана сухарей, 1/2 ст. ложки каперсов, 1/2 лимона и 2 ст. ложки масла.

Синонимы:
блюдо, германизм, еврей, котлета, кушанье, толстяк


  1. шницель—австр.нем. Schnitzel тонко нарезанное. Мясное блюдо австрийской венской ресторанной кухни. Для настоящего венского шницеля используется только телятина. Мясо нарезают то...Большая энциклопедия кулинарного искусства Похлебкина
  2. шницель—м. cotoletta f отбивной шницель cotoletta alla milanese рубленый шницель polpetta f Итальянорусский словарь. Синонимы блюдо германизм еврей котлета кушанье толстяк...Большой итальяно-русский и русско-итальянский словарь
  3. шницель—м кул.Schnitzel n блюдо германизм еврей котлета кушанье толстяк...Большой немецко-русский и русско-немецкий словарь
  4. шницель—шницель м кул. Schnitzel n dСинонимы блюдо германизм еврей котлета кушанье толстяк...Большой немецко-русский и русско-немецкий словарь
  5. шницель—м. кул.loncha fem tajada fem отбивнойem croqueta grande рубленыйem escalope m...Большой русско-испанский словарь
  6. шницель—сущ. муж. рода кул....Большой русско-украинский словарь
  7. шницель—м. кул. escalope f...Большой русско-французский словарь
  8. шницель—м. кул.escalope f блюдо германизм еврей котлета кушанье толстяк...Большой французско-русский и русско-французский словарь
  9. шницель—шницель австр.нем. Schnitzel тонко нарезанное. Мясное блюдо австрийской венской ресторанной кухни. Для настоящего венского шницеля используется только телятина. Мясо нар...Кулинарный словарь
  10. шницель—шницель перев. мн. шницл кул. котлета з меленого чи рубленого мяса ср ст Тоську йде ду сво Руз Вона шницл ма в братрур з псншницельок...Лексикон львівський
  11. шницель—я м.em Тонкая отбивная или рубленая котлета.Отбивной шницель. Рубленый шницель.[нем. Schnitzel] блюдо германизм еврей котлета кушанье толстяк...Малый академический словарь
  12. шницель—корень ШНИЦЕЛЬ нулевое окончаниеОснова слова ШНИЦЕЛЬВычисленный способ образования слова Бессуфиксальный или другой ШНИЦЕЛЬ Слово Шницель содержит следующие морфемы или...Морфемный разбор слова по составу
  13. шницель—Начальная форма Шницель винительный падеж единственное число мужской род неодушевленное...Морфологический разбор существительных
  14. шницель—шницель м. Тонкая отбивная котлета. Большая рубленая котлета....Новый толково-словообразовательный словарь русского языка
  15. шницель—шницель шницель я мн. и ей и я ей...Орфографический словарь
  16. шницель—u мu мн.u шницели и шницеля Р.u шницелей блюдо германизм еврей котлета кушанье толстяк...Орфографический словарь русского языка
  17. шницель—шницель шницеля шницеля шницелей шницелю шницелям шницель шницеля шницелем шницелями шницеле шницелях...Полная акцентуированная парадигма по Зализняку
  18. шницель—шницель шницели шницеля шницелей шницелю шницелям шницель шницели шницелем шницелями шницеле шницелях...Полная акцентуированная парадигма по Зализняку
  19. шницель—Орфографическая запись слова шницель Ударение в слове шницель Деление слова на слоги перенос слова шницель Фонетическая транскрипция слова шницель [жниил] Характеристика...Полный фонетический разбор слов
  20. шницель—шницель я мн. ч. и ей и я ейСинонимы блюдо германизм еврей котлета кушанье толстяк...Русский орфографический словарь
  21. шницель—М ap. nisel kotlet oxar xrk....Русско-азербайджанский словарь
  22. шницель—шницель м. кул.ischnitzel fillet of pork or veali...Русско-английский словарь
  23. шницель—шницель м. кул. shnitzel fillet of pork or veal....Русско-английский словарь II
  24. шницель—Шнцэль...Русско-белорусский словарь
  25. шницель—кул.i шнцэль муж.i...Русско-белорусский словарь II
  26. шницель—rntott hs szelet rntott szelet блюдо германизм еврей котлета кушанье толстяк...Русско-венгерский словарь
  27. шницель—шни блюдо германизм еврей котлета кушанье толстяк...Русско-ивритский словарь
  28. шницель—шницель...Русско-казахский терминологический словарь «Пищевая промышленность и бытовое обслуживание»
  29. шницель—м. шницель котлеттин бир тр....Русско-киргизский словарь
  30. шницель—jinrukuiСинонимы блюдо германизм еврей котлета кушанье толстяк...Русско-китайский словарь
  31. шницель—nicele...Русско-латышский словарь
  32. шницель—pjausnys...Русско-литовский словарь
  33. шницель—м. Schnitzel n....Русско-немецкий словарь
  34. шницель—порционный ломтик мяса без жировой и соединительной ткани пригодный для быстрого жарения Schnitzel Schnitzelstck...Русско-немецкий словарь по пищевой промышленности
  35. шницель—мbife mu рубленыйem hamburguer m блюдо германизм еврей котлета кушанье толстяк...Русско-португальский словарь
  36. шницель—nitzel nitsel блюдо германизм еврей котлета кушанье толстяк...Русско-турецкий словарь
  37. шницель—zek...Русско-чешский словарь
  38. шницель—сущ.муж.множ. шницели ей и шницели ей шницель котлет тс рубленый шницель втетн аш шницеле...Русско-чувашский словарь
  39. шницель—sjnitsel.strong schnitzel...Русско-шведский словарь
  40. шницель—nitsel...Русско-эстонский словарь
  41. шницель—шницель я мн.em и ейСинонимы блюдо германизм еврей котлета кушанье толстяк...Русское словесное ударение
  42. шницель—ШНИЦЕЛЬ нем. Тонкие отбивные телячьи котлеты. Словарь иностранных слов вошедших в состав русского языка. Чудинов А.Н. ШНИЦЕЛЬ тушеные или жареные ломтики телятины из зад...Словарь иностранных слов русского языка
  43. шницель—ШНИuЦЕЛЬstrong я м. Толстый человек.strong Еврей.Общеупотр. шницель тонкая отбивная или рубленая круглая котлета . по сходству с распространенными фамилиями. блюдо герм...Словарь русского арго
  44. шницель—шницель котлета еврей толстяк блюдо Словарь русских синонимов. шницель сущ. колво синонимов блюдо германизм еврей котлета кушанье толстяк Словарь синонимов A...Словарь синонимов II
  45. шницель—шницель котлета еврей толстяк блюдо...Словарь синонимов
  46. шницель—A и C сущu см. _Приложение IIшницеляшницели иem шницеляшницелей иem шницелейПрипоминай и впредьхотя в разлукеуже не разглядетьа кто там в люлькете кручи и полятакси в рав...Словарь ударений русского языка
  47. шницель—шницель [нем. schnitzel] тонкая отбивная или рубленая котлета....Толковый словарь иностранных слов
  48. шницель—ШНИЦЕЛЬ oя ми. и ей иЛ ей м. Тонкая отбивная или рубленаякруглая котлета....Толковый словарь Ожегова
  49. шницель—ШНИЦЕЛЬ шницеля м. нем. Schnitzel кулин. Тонкая отбивная телячья или свиная котлета....Толковый словарь русского языка II
  50. шницель—шницель шницель я мн. ч. и ей и я ей м. Тонкая отбивная или рубленая круглая котлета....Толковый словарь русского языка II
  51. шницель—ШНИЦЕЛЬ я ми. и ей иЛ ей м. Тонкая отбивная или рубленая круглая котлета....Толковый словарь русского языка
  52. шницель—Ударение в слове шницельУдарение падает на букву иБезударные гласные в слове шницель...Ударение и правописание
  53. шницель—Rzeczownik шницель m Kulinarny sznycel m...Универсальный русско-польский словарь
  54. шницель—. шницель шницели шницеля шницелей шницелю шницелям шницель шницели шницелем шницелями шницеле шницелях . шницель шницеля шницеля шницелей шницелю шницелям шницель шницел...Формы слова
  55. шницель—Шильце Шинель Ниц Нил Нель Лье Линь Линц Лень Лен Инь Ельцин Ель Шницель Ницше Шлиц Цель...Электронный словарь анаграмм русского языка
  56. шницель—ШНИЦЕЛЬ. Заим. в XX в. из нем. яз. где Schnitzel суф. производное от schnitzen вырезать. Шницель буквально значит вырезка....Этимологический онлайн-словарь русского языка Шанского Н. М
  57. шницель—м. также венский шницель. Из нем. Schnitzel то же....Этимологический русскоязычный словарь Фасмера
  58. шницель—Заимствование из немецкого где слово Schnitzel образовано от schnitzen вырезать. Шницель синоним русского вырезка....Этимологический словарь Крылова
  59. шницель—Заим. в XX в. из нем. яз. где Schnitzelem суф. производное от schnitzenem вырезать. Шницельem буквально значит вырезка.Синонимы блюдо германизм еврей котлета кушанье то...Этимологический словарь русского языка
  60. шницель—шницель шницельм. также венский шницель. Из нем. Schnitzel то же....Этимологический словарь русского языка (М. Фасмер.)