Исторический словарь галлицизмов русского языка

ФРИТЮР

ФРИТЮРа, м.friture f. <fritжареный.Топленый жир, в котором обжаривают кулинарные изделия. Обжарить <хрустады> в горячем фритюре, вынуть тою же выемкою середину и нафаршировать сальпиконом, залить сверзу соусом. Радецкий 1852 1 95. Котлеты марешаль. С дичи или кур снимают филейки с косточкой крылышка; ..отбивают мясо очень тонко и фаршируют мозговым фаршем или бешемелем <так> с шампиньонами, завернув в виде котлеты. За 1)4 часа до подачи котлеты солят, понируют <так> в яйце ми сухарях и жарят в большом количестве фритюра или в масле. Неженцева 1911 146. Цыпленок во фритюре. Крысин 1998.Friture à la Colbert. Филе говядины нарезают тонкими ломтиками, делают прорезь в центре и заворачивают "бантиком", потом смачивают в яичном льезоне, панируют и жарят во фритюре. Погосян 223. Воображаю, как, придя домой, он священнодействовал у плиты, обваляв своих рыбок в муке и поджаривая их во фритюре. Куприн Париж домашний. // К. Колесо времени 252. ||устар.? То, что жарится во фритюре. Курица на фритюре, Грибы на сковороде,Enfin pour la clotureКрасный бланманже. В. Г. Титов Каталкин. // Неправдоподбн. расск. 2 167. Едим у рыбаков фритуру и матлоты, которыми славятся берега Сены. 1848. Матвеев Отрывки. Картофель во фритюре (лионез). Симоненко 1892 99. < В ресторане> можно было получить неподдельное белое вино, знаменитый савойский деревенский сыр "том" и традиционное блюдо - фритюр из мелкой озерной рыбки. Н. Северов Нелли. // ВЕ 1902 9 106. Дядя Коля неизменно заказывал себе спагетти "романа" и вино кьянти .. фритюр из маленьких рыбок, крабов, ракушек и всяких "морских червей" , как их называла мама. Аксакова-Сиверс 1 75. Это блюдо <морское ассорти>готовят из филе нескольких видов трески, окуня, горбуши и др., кальмаров, очищенных креветок, морского гребешка, крабового мяса .. Опускают в кляр и обжаривают во фритюре. НИЖ 2000 4 97. -Лекс. Михельсон 1898: фритюр.

Синонимы:
жир, обжаривание


  1. фритюр—фр. friture. Название поварского жира и одновременно поварского приема при котором применяется этот жир. Фритюр это обычно растопленное нутряное свиное сало иногда с доб...Большая энциклопедия кулинарного искусства Похлебкина
  2. фритюр—м. кул. strutto sugna f Итальянорусский словарь. Синонимы жир обжаривание...Большой итальяно-русский и русско-итальянский словарь
  3. фритюр—м. кул.grasa fem sebo m...Большой русско-испанский словарь
  4. фритюр—сущ. муж. родафритюр уem...Большой русско-украинский словарь
  5. фритюр—у ч.i Шар топленого жиру масла т. н. у якому смажать кулнарн вироби....Великий тлумачний словник (ВТС) сучасної української мови
  6. фритюр—фритюр у...Дзвона чи дзвону? або -А (-Я) чи -У (-Ю) в родовому відмінку
  7. фритюр—фритюр фр. friture. Название поварского жира и одновременно поварского приема при котором применяется этот жир. Фритюр это обычно растопленное нутряное свиное сало иногд...Кулинарный словарь
  8. фритюр—а м.em Топленый жир в котором обжаривают кулинарные изделия.[франц. friture] жир обжаривание...Малый академический словарь
  9. фритюр—корень ФРИТЮР нулевое окончаниеОснова слова ФРИТЮРВычисленный способ образования слова Бессуфиксальный или другой ФРИТЮР Слово Фритюр содержит следующие морфемы или час...Морфемный разбор слова по составу
  10. фритюр—Начальная форма Фритюр винительный падеж единственное число мужской род неодушевленное...Морфологический разбор существительных
  11. фритюр—фритюр м. Глубокий слой растопленного жира в котором производится обжаривание кулинарных изделий....Новый толково-словообразовательный словарь русского языка
  12. фритюр—фритюр фритюр а...Орфографический словарь
  13. фритюр—u м жир обжаривание...Орфографический словарь русского языка
  14. фритюр—фритюр фритюры фритюра фритюров фритюру фритюрам фритюр фритюры фритюром фритюрами фритюре фритюрах...Полная акцентуированная парадигма по Зализняку
  15. фритюр—Орфографическая запись слова фритюр Ударение в слове фритюр Деление слова на слоги перенос слова фритюр Фонетическая транскрипция слова фритюр [вртур] Характеристика все...Полный фонетический разбор слов
  16. фритюр—фритюр аСинонимы жир обжаривание...Русский орфографический словарь
  17. фритюр—М ap. frityr rinmi ya....Русско-азербайджанский словарь
  18. фритюр—Фрыцюр...Русско-белорусский словарь
  19. фритюр—кул.i фрыцюр муж.i...Русско-белорусский словарь II
  20. фритюр—шыжып тран май фритюр...Русско-казахский терминологический словарь «Пищевая промышленность и бытовое обслуживание»
  21. фритюр—. Синонимы жир обжаривание...Русско-китайский словарь
  22. фритюр—Ausbackfett смесь жиров для жарения продуктов погружением Fettbad Fritre Fritrefett...Русско-немецкий словарь по пищевой промышленности
  23. фритюр—frytura...Русско-польский словарь
  24. фритюр—фритюрСинонимы жир обжаривание...Русское словесное ударение
  25. фритюр—ФРИТЮР фр. friture от frire жарить в масле. Растопленное масло вместе с говяжьим жиром для жаренья разных пирожков мяса и пр. Словарь иностранных слов вошедших в состав ...Словарь иностранных слов русского языка
  26. фритюр—фритюр сущ. колво синонимов жир обжаривание Словарь синонимов ASIS.В.Н. Тришин. . Синонимы жир обжаривание...Словарь синонимов II
  27. фритюр—ФРИТЮР у ч. кул.Киплячий кулнарний жир або сумш жирв для смаження мяса риби овочв.Картоплю нарзану соломкою використовують для смаження у фритюрi з навч. лт.Для того щоб ...Словник української мови у 20 томах
  28. фритюр—ФРИТЮР м. Глубокий слой растопленного жира в котором производится обжаривание кулинарных изделий....Толковый словарь русского языка
  29. фритюр—у ч. Шар топленого жиру масла т. н. у якому смажать кулнарн вироби....Толковый словарь украинского языка
  30. фритюр—Ударение в слове фритюрУдарение падает на букву юБезударные гласные в слове фритюр...Ударение и правописание
  31. фритюр—кул.deep frying deep frying oil...Українсько-англійський словник
  32. фритюр—[frytur]...Українсько-польський словник
  33. фритюр—кул. фритюр...Українсько-російський словник
  34. фритюр—Кулнарний жир стйкий до високо темп.em напр.em воловий лй який використовують для багаторазового смаження картопл фр хруств пампушок....Універсальний словник-енциклопедія
  35. фритюр—кулнарний жир стйкий до високо темп. напр. воловий лй який використовують для багаторазового смаження картопл фр хруств пампушок....УСЕ (Універсальний словник-енциклопедія)
  36. фритюр—фритюр фритюры фритюра фритюров фритюру фритюрам фритюр фритюры фритюром фритюрами фритюре фритюрах Источник Полная акцентуированная парадигма по А. А. Зализняку . Синони...Формы слова
  37. фритюр—Фритюр Итр Риф Рифт Тир Тиф Фри...Электронный словарь анаграмм русского языка