Этимологический словарь русского языка (М. Фасмер.)

ЮРАГА

юрага
юра́га
"осадки постного масла", смол. (Добровольский). Неясно.
••
[Это слово, довольно широко распространенное в ю.-в.-р. диалектах, представляет собой несомненное заимств. из др.-булг. (др.-чув.) *уrаɣ "сыворотка, пахтанье", откуда и венг. író "сыворотка, пахтанье"; см. подробно Трубачев, "Slavia", 29, 1960, стр. 29. – Т.]


  1. юрага—Русское и белорусское название пахтанья сыворотки остающейся после сбивания сливочного масла из сметаны или сливок. Юрагой также называют и оттопки получаемые после перет...Большая энциклопедия кулинарного искусства Похлебкина
  2. юрага—пахтанье маслянка остатки от сметаны или сливок после сбитого масла....Казачий словарь-справочник
  3. юрага—юрага Русское и белорусское название пахтанья сыворотки остающейся после сбивания сливочного масла из сметаны или сливок. Юрагой также называют и оттопкиstrrong получаемы...Кулинарный словарь
  4. юрага—юрага ж. местн. Сыворотка остающаяся после сбитого масла....Новый толково-словообразовательный словарь русского языка
  5. юрага—юрага сущ. колво синонимов сыворотка Словарь синонимов ASIS.В.Н. Тришин. ....Словарь синонимов II
  6. юрага—ЮРАГА ж. местн. Сыворотка остающаяся после сбитого масла....Толковый словарь русского языка
  7. юрага—осадки постного масла смол. Добровольский. Неясно.[Это слово довольно широко распространенное в ю.в.р. диалектах представляет собой несомненное заимств. из др.булг. др.чу...Этимологический русскоязычный словарь Фасмера