Этимологический словарь русского языка (М. Фасмер.)

КАВЬЯР

кавьяр
кавья́р
"икра паюсная или зернистая", южн., каварья́р, курск. (Даль), укр. кав᾽я́р. Заимств., как и польск. kawior, через нем. Kawiar. Источником является тур. χаvjаr (Радлов 2, 1696), ср.-греч. χαβιάριν (уже у Продрома). Объяснение из нов.-греч. αὑγό "яйцо" или αὑγάριον ошибочно, как и от названия города Кафы в Крыму, вопреки Брюкнеру (223).


  1. кавьяр—кавьяркавиар кавияр кавьяр Название рыбьей икры крупных рыб в устье Дуная на юге Украины и в Молдавии. Отсюда это название перешло в Западную Европу для обозначения главн...Кулинарный словарь
  2. кавьяр—икра паюсная или зернистая южн. каварьяр курск. Даль укр. кавяр. Заимств. как и польск. kawior через нем. Kawiar. Источником является тур. аvjаr Радлов ср.греч. уже у П...Этимологический русскоязычный словарь Фасмера