БРОЖЕНИЕ

Жизнь микробов возможна и без доступа кислорода воздуха. Энергия, необходимая для жизнедеятельности организма, в этих условиях образуется в результате процессов брожения. Наиболее распространены виды брожений, в процессе которых происходит распад органических веществ (преимущественно Сахаров) под влиянием микроорганизмов, представляющий совокупность окислительно-восстановительных реакций. Брожения никогда не приводят к полному окислению органических веществ. Многие характерные формы брожения протекают беэ участия кислорода воздуха -анаэробно.

Поскольку свободный кислород, имеющийся на нашей планете, образовался в результате фотосинтеза, возникшего на более поздних этапах развития жизни на Земле, совершенно очевидно, что анаэробный способ извлечения энергии - брожение - более древний, чем процесс дыхания.

Брожение известно людям с незапамятных времен. Тысячелетиями человек пользовался спиртовым брожением при изготовлении вина. Еще раньше было известно о молочнокислом брожении. Люди употребляли в пищу молочные продукты, готовили сыры. При этом они не подозревали, что эти процессы происходят с помощью микроорганизмов. Термин «брожение» был введен голландским алхимиком Ван Хельмонтом в XVII в. для процессов, идущих с выделением газов (fermentatio - кипение). Затем в XIX в. основоположник современной микробиологии Луи Пастер показал, что брожение является результатом жизнедеятельности микробов, и установил, что различные брожения вызываются разными микроорганизмами.

Спиртовое брожение- это процесс окисления углеводов, в результате которого образуются этиловый спирт, углекислота и выделяется энергия.

Сбраживание сахаров известно с глубокой древности. В течение столетий пивовары и виноделы использовали способность некоторых дрожжей вызывать спиртовое брожение, в результате которого сахара превращаются в спирт.

Брожение производят главным образом дрожжи, а также некоторые бактерии и грибы. В различных странах для получения спирта используют различные микроорганизмы. Например, в Европе используют в основном дрожжи из рода Saccharomyces, в Южной Америке - бактерии Pseudomonas lindneri, в Азии - мукоровые грибы.

Сбраживаться могут лишь углеводы, и притом весьма избирательно. Дрожжи сбраживают только некоторые 6-углеродные сахара (глюкозу, фруктозу, маннозу).

Схематично спиртовое брожение может быть изображено уравнением

Процесс спиртового брожения - многоступенчатый, состоящий из цепи химических реакций. Превращения глюкозы до образования пировиноградной кислоты происходят так же, как и при дыхании. Эти реакции происходят без участия кислорода (анаэробно). Далее пути дыхания и брожения расходятся.

При спиртовом брожении пировиноградная кислота превращается в конечном итоге в спирт и углекислоту. Эти реакции протекают в две стадии. Сначала от пирувата отщепляется СО2 и образуется уксусный альдегид; затем уксусный альдегид присоединяет водород, восстанавливаясь в этиловый спирт. Все реакции катализируются ферментами. В восстановлении альдегида участвует НАД-H2.

Обычно при спиртовом брожении, кроме главных продуктов, образуются побочные. Они довольно разнообразны, но присутствуют в небольшом количестве: амиловый, бутиловый и другие спирты, смесь которых называется сивушным маслом - соединение, от которого зависит специфический аромат вина. Образование побочных веществ связано с тем, что превращение глюкозы частично идет другими путями.

Биологический смысл спиртового брожения заключается в том, что образуется определенное количество энергии, которая запасается в форме АТФ, а затем расходуется на все жизненно необходимые процессы клетки.

Молочнокислое брожение.При молочнокислом брожении конечным продуктом является молочная кислота.

С этим брожением люди знакомы издавна. Сквашивание молока, приготовление простокваши, кефира, квашение овощей - результаты молочнокислого сбраживания сахара молока или углеводов растений. Этот вид брожения осуществляется с помощью молочнокислых бактерий, которые подразделяются на две большие группы (в зависимости от характера брожения):гомоферментативные, образующие из сахара только молочную кислоту, игетероферментативные, образующие, кроме молочной кислоты, спирт, уксусную кислоту, углекислый газ.

Гомоферментативное молочнокислое брожение вызывают бактерии рода Lactobacillus и стрептококки. Они могут сбраживать различные сахара с 6-ю (гексозы) или 5-ю (пентозы) углеродными атомами, некоторые кислоты. Однако круг сбраживаемых ими продуктов ограничен.

У молочнокислых бактерий нет ферментативного аппарата для использования кислорода воздуха. Кислород для них или безразличен, или угнетает развитие.

Молочнокислое брожение может быть описано уравнением

Процесс образования молочной кислоты чрезвычайно близок к процессу спиртового брожения. Глюкоза также расщепляется до пировиноградной кислоты. Но затем ее декарбоксилирование (отщепление СО2), как при спиртовом брожении, не происходит, так как молочнокислые бактерии лишены соответствующих ферментов. У них активны дегидрогеназы (НАД). Поэтому пировиноградная кислота сама (а не уксусный альдегид, как при спиртовом брожении) принимает водород от восстановленной формы НАД и превращается в молочную кислоту. В процессе молочнокислого брожения бактерии получают энергию, необходимую им для развития в анаэробных условиях, где использование других источников энергии затруднено.

Гетероферментативное молочнокислое брожение - процесс более сложный, чем гомоферментативное: сбраживание углеводов приводит к образованию ряда соединений, накапливающихся в зависимости от условий процесса брожения. Одни бактерии образуют, помимо молочной кислоты, этиловый спирт и углекислоту, другие - уксусную кислоту; некоторые гетероферментативные молочнокислые бактерии могут образовывать различные спирты, глицерин, маннит.

Гетероферментативное молочнокислое брожение вызывают бактерии рода Lactobacterium и рода Streptococcus. Химизм этих брожений изучен не так хорошо, как спиртового или гомоферментативного молочнокислого брожения.

Гетероферментативные бактерии образуют молочную кислоту иным путем. Последняя стадия - восстановление пировиноградной кислоты до молочной - та же самая, что и в случае гомоферментативного брожения. Но сама пировиноградная кислота образуется при ином расщеплении глюкозы - гексозомонофосфатном. Выход энергии гораздо меньше, чем при спиртовом брожении.

Гетероферментативные бактерии сбраживают ограниченное число веществ: некоторые гексозы (причем определенного строения), пентозы, сахароспирты и кислоты.

Молочнокислое брожение широко используется при выработке молочных продуктов: простокваши, ацидофилина, творога, сметаны. При производстве кефира, кумыса наряду с молочнокислым брожением, вызываемым бактериями, имеет место и спиртовое брожение, вызываемое дрожжами. Молочнокислое брожение происходит на первом этапе изготовления сыра, затем молочнокислые бактерии сменяются пропионово кислыми.

Молочнокислые бактерии нашли широкое применение при консервировании плодов и овощей, в силосовании кормов. Чистое молочнокислое брожение применяется для получения молочной кислоты в промышленных масштабах.

Молочная кислота находит широкое применение в производстве кож, красильном деле, при выработке стиральных порошков, изготовлении пластмасс, в фармацевтической промышленности и во многих других отраслях. Молочная кислота также нужна в кондитерской промышленности и для приготовления безалкогольных напитков.

Маслянокислое брожение.Превращение углеводов с образованием масляной кислоты было известно давно. Природа маслянокислого брожения как результат жизнедеятельности микроорганизмов была установлена Луи Пастером в 60-х годах прошлого века.

Возбудителями брожения являются маслянокислые бактерии, получающие энергию для жизнедеятельности путем сбраживания углеводов. Они могут сбраживать разнообразные вещества - углеводы, спирты и кислоты, способны разлагать и сбраживать даже высокомолекулярные углеводы - крахмал, гликоген, декстрины.

Маслянокислое брожение в общем виде описывается уравнением

При этом брожении накапливаются различные побочные продукты. Наряду с масляной кислотой,, углекислым газом и водородом образуются этиловый спирт, молочная и уксусная кислоты.

Некоторые маслянокислые бактерии, кроме того, образуют ацетон, бутанол и изопропиловый спирт.

Брожение начинается с процесса фосфорилирования глюкозы и далее идет по гликолитическому пути до стадии образования пировиноградной кислоты. Затем образуется уксусная кислота, которая активируется ферментом. После чего при конденсации (соединении) из двууглеродного соединения получается четырехуглеродная масляная кислота. Таким образом, при маслянокислом брожений происходит не только разложение веществ, но и синтез.

По данным В. Н. Шапошникова, в маслянокислом брожении различаются две фазы. В первой параллельно с увеличением биомассы накапливается уксусная кислота, а масляная кислота образуется преимущественно во второй фазе, когда синтез веществ тела замедляется.

Маслянокислое брожение происходит в природных условиях в гигантских масштабах: на дне болот, в заболоченных почвах, илах и всех тех местах, куда ограничен доступ кислорода. Благодаря деятельности маслянокислых бактерий разлагаются огромные количества органического вещества.

Спиртовое, гомоферментативное молочнокислое и маслянокислое брожения являются основными типами брожений. Все другие виды брожений представляют собой комбинацию этих трех типов. Так, например, пропионовокислое брожение, играющее важную роль при производстве сыров и сопровождающееся накоплением пропионовой и уксусной кислот и углекислого газа, может рассматриваться как комбинация гомоферментативного молочнокислого и спиртового брожений. Брожения клетчатки и пектиновых веществ являются разновидностями маслянокислого брожения.

Итак, три основных типа брожения органически связаны между собой - начальные пути разложения углеводов у них одинаковы.

Процессы дыхания и брожения являются основными источниками энергии, необходимой микроорганизмам для нормальной жизнедеятельности, осуществления процессов синтеза важнейших органических соединений.

брожение—реакция разложенияstrong углеводы обусловленный фермент бактерииstrong брожение процесс ферментативного расщепления органических в в преимущественно углеводов протека...Идеографический словарь русского языка
брожение—браджэнне...Асноўныя тэрміны і паняцці па сельскай і лясной гаспадарцы
брожение—Жизнь микробов возможна и без доступа кислорода воздуха. Энергия необходимая для жизнедеятельности организма в этих условиях образуется в результате процессов брожения. Н...Биологическая энциклопедия
брожение—БРОЖЕНИЕ анаэробный ферментативный окислительновосстановит. процесс превращения органич. веществ посредством крого организмы получают энергию необходимую для жизнедеятель...Биологический энциклопедический словарь
брожение—процесс анаэробного расщепления органических веществ преимущественно углеводов происходящий под влиянием микроорганизмов или выделенных из них ферментов См. Ферменты. В х...Большая Советская энциклопедия II
брожение—с. fermentazione f перен. fermento m agitazione f Итальянорусский словарь. Синонимы алкоголизация беспорядки беспорядок брожение умов волнения заваруха недовольство роп...Большой итальяно-русский и русско-итальянский словарь
брожение—fermentatio ферментативное расщепление органических веществ преимущественно углеводов на более простые соединения большинство типов Б. протекает в анаэробных условиях в к...Большой медицинский словарь
брожение—брожение с . Grung f c . перен. Grung f Unruhen f pl брожение умов Grung der GemterСинонимы алкоголизация беспорядки беспорядок брожение умов волнения заваруха недовольст...Большой немецко-русский и русско-немецкий словарь
брожение—с Grung f перен. Grung f Unruhen f pl брожение умов Grung der Gemter алкоголизация беспорядки беспорядок брожение умов волнения заваруха недовольство ропот самоброжение...Большой немецко-русский и русско-немецкий словарь
брожение—брожениеGrung fСинонимы алкоголизация беспорядки беспорядок брожение умов волнения заваруха недовольство ропот самоброжение ферментация...Большой немецко-русский и русско-немецкий словарь
брожение—fermentation...Большой русско-английский словарь биологических терминов
брожение—с. fermentacin f перен.em efervescencia fem excitacin fние умоuв excitacin agitacin de las mentes...Большой русско-испанский словарь
брожение—n Grung f Fermentation f...Большой русско-немецкий медицинский словарь
брожение—сущ. ср. рода. ферментация. волнениешумування . процессы брожения процеси бродння . брожение умов бродння думок умв...Большой русско-украинский словарь
брожение—с. fermentation f перен. fermentation f effervescence f брожение умов fermentation des esprits...Большой русско-французский словарь
брожение—с. fermentation f перен. fermentation f effervescence f брожение умов fermentation des esprits алкоголизация беспорядки беспорядок брожение умов волнения заваруха недов...Большой французско-русский и русско-французский словарь
брожение—процесс расщепления органич. вв. преим. углеводов протекающий без использования кислорода под действием микроорганизмов или выделенных из них ферментов. Служит источником...Большой энциклопедический политехнический словарь
брожение—процесс ферментативного расщепления органических веществпреимущественно углеводов протекающий без использования кислорода. Служитисточником энергии для жизнедеятельности ...Большой энциклопедический словарь II
брожение—БРОЖЕНИЕ процесс ферментативного расщепления органических веществ преимущественно углеводов протекающий без использования кислорода. Служит источником энергии для жизнеде...Большой энциклопедический словарь III
брожение—БРОЖЕНИЕ процесс ферментативного расщепления органических веществ преимущественно углеводов протекающий без использования кислорода. Служит источником энергии для жизнед...Большой Энциклопедический словарь V
брожение—брожение биологический процесс анаэробного расщепления органических веществ преимущественно углеводов происходящий под влиянием бактериальных ферментов. Энергия освобожда...Ветеринарный энциклопедический словарь
брожение—окислительновосстановительный процесс разложения и изменения орг. вещества преимущественно углеводов под действием ферментов выделяемых микроорганизмами. При Б. выделяетс...Геологическая энциклопедия
брожение—в древности был известен процесс естеств. Б. до степени получ. алкогол. напитка и далее до степени получ. уксуса. Но выделять чистые продукты Б. еще не умели. В Вавилоне ...Древний мир. Энциклопедический словарь
брожение—в древности был известен процесс естеств. Б. до степени получ. алкогол. напитка и далее до степени получ. уксуса. Но выделять чистые продукты Б. еще не умели. В Вавилоне ...Древний мир. Энциклопедический словарь в 2-х томах
брожение—процесс ферментативного расщепления органич. вв преим. углеводов протекающий без использования кислорода. Служит источником энергии для жизнедеятельности организма и игра...Естествознание. Энциклопедический словарь
брожение—процесс ферментативного расщепления органических веществ преимущественно углеводов протекающий без участия кислорода. Служит источником энергии для жизнедеятельности орга...Иллюстрированный энциклопедический словарь
брожение—брузаваньне...Кароткі расейска-беларускі фізыялягічны слоўнік
брожение—брожение Является основным этапом технологического процесса приготовления спирта. От того как происходит сбраживание зависит и выход готового продукта и его качество. Бро...Кулинарный словарь
брожение—Брожениеfermentatio fermentum zymosis eos f turba turbas efficere in castris tumor rerum маслянокислое butyrica молочнокислое брожение lactica спиртовое брожение alcohol...Латинский словарь
брожение—я ср.em Процесс распада органических веществ происходящий под влиянием микроорганизмов.Уксусное брожение. .strong перен.em Волнение возбуждение.Брожение умов. Среди них [...Малый академический словарь
брожение—IstrongБрожение fennentatioферментативный энергообразующий окислительновосстановительный процесс протекающий без участия молекулярного кислорода. В сравнении с аэробными ...Медицинская энциклопедия
брожение—корень БРОЖ суффикс ЕНИ окончание Е Основа слова БРОЖЕНИВычисленный способ образования слова Суффиксальный БРОЖ ЕНИ Е Слово Брожение содержит следующие морфемы ил...Морфемный разбор слова по составу
брожение—Начальная форма Брожение винительный падеж единственное число неодушевленное средний род...Морфологический разбор существительных
брожение—ашу ру...Мұнай-газ терминдерінің орысша-қазақша сөздігі
брожение—ферментативное расщепление органических веществ преимущественно углеводов. Может осуществляться в организмах животных растений и многих микроорганизмов как без участия та...Начала современного естествознания
брожение—брожение ср. Процесс распада органических веществ происходящий под действием микроорганизмов дрожжей и т.п. перен. Массовое проявление недовольства волнение....Новый толково-словообразовательный словарь русского языка
брожение—брожение брожение я...Орфографический словарь
брожение—u сu Пр.u о брожении алкоголизация беспорядки беспорядок брожение умов волнения заваруха недовольство ропот самоброжение ферментация...Орфографический словарь русского языка
брожение—ашу...Орысша-қазақша «Ауыл шаруашылығы» терминологиялық сөздік
брожение—ашу ру...Орысша-қазақша «Жеңіл және тоқыма өнеркәсібі» терминологиялық сөздік
брожение—ашу ашыту...Орысша-қазақша «Энергетика» терминологиялық сөздік
брожение—fermentation...Политехнический русско-французский словарь
брожение—брожение брожения брожения брожений брожению брожениям брожение брожения брожением брожениями брожении брожениях...Полная акцентуированная парадигма по Зализняку
брожение—Орфографическая запись слова брожение Ударение в слове брожение Деление слова на слоги перенос слова брожение Фонетическая транскрипция слова брожение [бражэнэ] Характер...Полный фонетический разбор слов
брожение—см. Блуждание и Бродяжничество шумування мусування. [Крм життя бактер викликають ще й шумування. Чи помтно вже в вин мусування]. В пиве происходит брожение пиво гра шум...Російсько-український словник (Українська академія наук)
брожение—Брожение умов.hРозрух заколот заворушення у настроях думках....Російсько-український словник сталих виразів
брожение—брожение яСинонимы алкоголизация беспорядки беспорядок брожение умов волнения заваруха недовольство ропот самоброжение ферментация...Русский орфографический словарь
брожение—Ср . qcqrma turuma acma . mc. hycan narazlq qalxma qaynama....Русско-азербайджанский словарь
брожение—fermentation...Русско-английский аэрокосмический словарь
брожение—биохим. с.em fermentation алкогольное брожение лимоннокислое брожение маслянокислое брожение молочнокислое брожение окислительное брожение спиртовое брожение уксусн...Русско-английский медицинский словарь
брожение—fermentation брожение с.ufermentationанаэробное брожение anaerobic fermentationацетонобутиловое брожение acetonebutanol fermentationацетоноэтиловое брожение acetoneet...Русско-английский политехнический словарь
брожение—брожение с. хим.ifermentation перен.i ferment rumblings pl. iвызывать брожение в пр.i хим. iferment d.i перен.i give rise to fermentation in брожение умом intellectual ...Русско-английский словарь
брожение—брожение с. fermentation перен. ferment rumblings pl. брожение умов mental ferment....Русско-английский словарь II
брожение—fermentation...Русско-английский словарь по авиации
брожение—fermenting...Русско-английский словарь по нефти и газу
брожение—ferment unrest...Русско-английский словарь политической терминологии
брожение—fermentation...Русско-английский строительный словарь
брожение—ferment fermentation zymosis анаэробное брожение ацетонобутиловое брожение ацетоноэтиловое брожение аэробное брожение бактериальное брожение маслянокислое брожение молочн...Русско-английский технический словарь
брожение—N...Русско-армянский словарь
брожение—Ср. браджэнне хваляванне...Русско-белорусский словарь
брожение—ср. браджэнне ср.i перен.i хваляванне ср.i неспакой муж.i...Русско-белорусский словарь II
брожение—браджэuнне ння...Русско-белорусский словарь математических, физических и технических терминов
брожение—браджэнне ння...Русско-белорусский физико-математический словарь
брожение—с о винеem erjeds szeszeseds poshads forrongs hborgs lzads Синонимы алкоголизация беспорядки беспорядок брожение умов волнения заваруха недовольство ропот самоброжение ф...Русско-венгерский словарь
брожение—Синонимы алкоголизация беспорядки беспорядок брожение умов волнения заваруха недовольство ропот самоброжение ферментация...Русско-ивритский словарь
брожение—fermentazione...Русско-итальянский медицинский словарь
брожение—с. fermentazione f алкогольное брожение аммиачное брожение анаэробное брожение ацетонобутиловое брожение аэробное брожение бурное брожение бутилацетоновое брожение верхн...Русско-итальянский политехнический словарь
брожение—. хим. ашу ру органикалы заттарды блну процес. перен. недовольство ашу адасу брожение умов еснен адасу миы ашу...Русско-казахский словарь
брожение—ашу ру...Русско-казахский словарь для учащихся и студентов
брожение—ашу...Русско-казахский терминологический словарь «Биология»
брожение—ашыту йыту рту...Русско-казахский терминологический словарь «Пищевая промышленность и бытовое обслуживание»
брожение—ашу...Русско-казахский химико-технологический терминологический словарь
брожение—ср. . ачуу кыжылдоо мис. вино бозо . перен. ккл в войсках противника началось брожение душман аскерлеринин арасында ккл жр баштады....Русско-киргизский словарь
брожение—fjio перен. jdng sodngброжение умов алкоголизация беспорядки беспорядок брожение умов волнения заваруха недовольство ропот самоброжение ферментация...Русско-китайский словарь
брожение—rgana rgana nemieri...Русско-латышский словарь
брожение—кеподема срхкама работама шапамома...Русско-мокшанский словарь
брожение—Исэлт хлт...Русско-монгольский словарь
брожение—джутаem Batschen текст.u Fermentation Fermentieren Grung Gare...Русско-немецкий политехнический словарь
брожение—с. Grung f перен. тж. Unruhen pl....Русско-немецкий словарь
брожение—Gare Grung...Русско-немецкий словарь по пищевой промышленности
брожение—Fermentation Fermentierung Grung...Русско-немецкий словарь по химии и химической технологии
брожение—Fermentation Fermentierung Grung...Русско-немецкий химический словарь
брожение—брожениес . . перен ....Русско-новогреческий словарь
брожение—gjring алкоголизация беспорядки беспорядок брожение умов волнения заваруха недовольство ропот самоброжение ферментация...Русско-норвежский словарь
брожение—...Русско-персидский словарь
брожение—сfermentao fu efervescncia fu excitao f алкоголизация беспорядки беспорядок брожение умов волнения заваруха недовольство ропот самоброжение ферментация...Русско-португальский словарь
брожение—Брожение массem msukosuko mi fujo ma ghasia хим. процессem kuchachuka uchacho ед....Русско-суахили словарь
брожение—брожение шиш турш шуда шидан...Русско-таджикский словарь
брожение—с .биол.ч чеш .кч.ризасызлык кренешлре тур....Русско-татарский словарь
брожение—mayalanmafermantasyon mayalanma fermantasyon перен. homurdanma ропотem kaynamalara alkantlar волненияem Синонимы алкоголизация беспорядки беспорядок брожение умов волн...Русско-турецкий словарь
брожение—ekime mayalanma...Русско-турецкий словарь по строительству и архитектуре
брожение—ферментаця шумування киснення Синонимы алкоголизация беспорядки беспорядок брожение умов волнения заваруха недовольство ропот самоброжение ферментация...Русско-украинский политехнический словарь
брожение—fermentation...Русско-французский медицинский словарь
брожение—fermentation...Русско-французский словарь по химии
брожение—fermentace kvas kvaen kynut prokvaen ven...Русско-чешский словарь
брожение—Krimine...Русско-эстонский словарь
брожение—процесс связанный с разложением органического вещества гл. обр. сахара под влиянием микроорганизмов дрожжей и бактерий. Б. широко используется в хозяйственных целях. Прим...Сельскохозяйственный словарь-справочник
брожение—процесс ферментативного расщепления органических веществ преимущественно углеводов прания кислорода. Служит источником энергии для жизнедеятельности организма и играет бо...Словарь алкогольных напитков II
брожение—В древности был известен процесс естеств. Б. до степени получения алкогольного напитка и далее до степени получения уксуса. Но выделять чистые продукты Б. еще не умели. В...Словарь античности
брожение—совокупность окислительновосстановительных реакций служащих некоторым микроорганизмам и грибам источником энергии при отсутствии включения в эти реакции свободного кислор...Словарь ботанических терминов
брожение—брожение fermentatio ферментативное расщепление органических веществ преимущественно углеводов на более простые соединения большинство типов Б. протекает в анаэробных ус...Словарь медицинских терминов
брожение—брожение анаэробный метаболический процесс превращения органических веществ при котором АТФ образуется за счет субстратного фосфорилирования а продукты расщепления субстр...Словарь микробиологии
брожение—брожение см. бунт...Словарь русских синонимов и сходных по смыслу выражений
брожение1—.См. Бродить...Словарь русского языка XVIII в
брожение—Процесс брожения позволяет духу перейти обычные ограничения высвободить интуитивные силы и вызвать видения. Ассоциируется также с разложением и экскрементами. В алхимии с...Словарь символов
брожение—брожениеСм. бунт....Словарь синонимов II
брожение—брожение См. бунт. Словарь русских синонимов и сходных по смыслу выражений. под. ред. Н. Абрамова М. Русские словари. брожение бунт недовольство беспорядки брожение умов ...Словарь синонимов II
брожение—брожение бунт недовольство беспорядки брожение умов ферментация беспорядок ропот заваруха волнения...Словарь синонимов
брожение—h брожениеbig сущ.сред.неод.i ед.им. Брожение в жителях от него превеличайшее.Пс. но брожение и неудовольствие в умах татарских доходит до высочайшей степени.Пс....Словарь языка Грибоедова
брожение—БРОЖЕНИЕ процесс ферментативного расщепления органических веществ преимущественно углеводов протекающий без использования кислорода. Служит источником энергии для жизнеде...Современный энциклопедический словарь
брожение—БРОЖЕНИЕ я ср. . Процесс расщепления органических веществ поддействием микроорганизмов или выделенных из них ферментов. . перен.Проявление недовольства у многих волнение....Толковый словарь Ожегова
брожение—совокупность окислительновосстановительных реакций служащих микроорганизмам источником энергии при отсутствии включения в эти реакции свободного кислорода. Для Б. характе...Толковый словарь по почвоведению
брожение—БРОЖЕНИЕ брожения ср. книжн. . Биохимический процесс вызываемый микроорганизмами и приводящий к распадению органических веществ биол. Молочнокислое брожение. Спиртовое бр...Толковый словарь русского языка II
брожение—брожение брожение я ср. Процесс расщепления органических веществ под действием микроорганизмов или выделенных из них ферментов. перен. Проявление недовольства у многих во...Толковый словарь русского языка II
брожение—БРОЖЕНИЕ я ср. . Процесс расщепления органических веществ под действием микроорганизмов или выделенных из них ферментов. . перен. Проявление недовольства у многих волнени...Толковый словарь русского языка
брожение—Ударение в слове брожениеУдарение падает на букву еБезударные гласные в слове брожение...Ударение и правописание
брожение—Rzeczownik брожение n Chemiczny fermentacja f Przenony wrzenie odczas. n...Универсальный русско-польский словарь
брожение—брожение брожения брожения брожений брожению брожениям брожение брожения брожением брожениями брожении брожениях Источник Полная акцентуированная парадигма по А. А. Зализ...Формы слова
брожение—ферментативное расщепление органических веществ преимущественно углеводов. Может осуществляться в организме животных растений и мн. микроорганизмов без участия или с учас...Химическая энциклопедия
брожение—БРОЖЕНИЕ процесс анаэробного ферментативного расщепления органических веществ осуществляемый различными микроорганизмами растениями при котором выделенная энергия использ...Экологический словарь
брожение—Жирно Жиро Жор Ибер Иже Инж Жир Ение Брон Брожение Ион Ирон Небо Нер Борн Ниже Нож Обжин Обр Реж Рено Рин Рио Борин Бор Роение Бон Рон Био Берн Бережно Бер Бен Беж Борени...Электронный словарь анаграмм русского языка
брожение—БРОЖЕНИЕ процесс ферментативного расщепления органических веществ преимущественно углеводов протекающий без использования кислорода. Служит источником энергии для жизнед...Энциклопедический словарь естествознания
брожение—хим. процесспредставляет особый химический процесс вызываемый так наз. ферментами. При процессе брожения сложная частица органического вещества распадается на более прост...Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона