Большая советская энциклопедия

СВИНОВОДСТВО

СВИНОВОДСТВО,отрасльживотноводства;разведение свиней для получения мяса, сала, кож и др. продуктов. С. имеет большое нар.-хоз. значение. На долю С. приходится св. 20% валовой продукции животноводства и 10% всей продукции с. х-ва (1974). Высокая плодовитость свиней, короткий эмбриональный период, скороспелость позволяют получать от одной свиноматки до 2,5тсвинины в живой массе в год. Молодняк, откармливаемый на мясо, достигает живой массы 90-100кгк б-7-месячному возрасту. Свиньи имеют высокую убойную массу, равную 70-85% от живой массы перед убоем. В тушах свиней, убитых при живой массе 100кг,содержится в среднем до 52% (у отдельных животных более 60%) мяса и до 38% подкожного жира.

Свиное мясо и сало - высокопитательные пищевые продукты. Переваримость мяса 90-95%, сала - 98%. Свинина хорошо консервируется; при засолке и копчении выдерживает длит/ хранение. Из неё изготовляют колбасы, окорока, ветчину, рулеты, грудинку, корейку и др. продукты. Кожа свиней используется для производства обуви, сёдел и др., щетина - для изготовления щёток, кистей, кишки - в колбасном производстве, а также для выделки струн; из крови изготовляют колбасы, альбумин, кровяную муку, из костей - костную муку. В мясном балансе СССР (1975) свинина занимает св. 40%. Осн. направления С.: мясное, беконное, мясо-сальное (см.Откорм сельскохозяйственных животных).

Разведением свиней люди стали заниматься в период первобытнообщинного строя. В 3-м тыс. до н. э. родовые племена, жившие на территории бассейнов pp. Днепра, Юж. Буга и Днестра (трипольская культура), разводили свиней для получения мяса и сала; в развитых рабовла-дельч. гос-вах (Египте, Греции, Индии) разводили породы свиней. В странах Зап. Европы ещё в эпоху феодализма было лишь примитивное С.: свиньи большими стадами паслись в лесах, содержали их в простейших помещениях. Значит/ развития С. достигло в эпоху капитализма в связи с ростом городов и резко возросшим спросом на мясо и др. продукты животноводства.

В 19 в. во мн. странах Зап. Европы началась работа по улучшению местных и формированию новых пород, в результате чего местные неулучшенные свиньи на Европ. континенте почти исчезли, уступив место высокопродуктивным породам, многие из к-рых (особенно крупная белая английская) не потеряли значения до наших дней.

В России в условиях мелкого крестьянского хозяйства С. носило в основном потребительский, натуральный характер. В большинстве крестьянских х-в разводились местные малопродуктивные породы свиней. Заводские породы - крупную белую, среднюю белую, беркшир-скую, темворс и др.- разводили лишь в нек-рых помещичьих х-вах. В кон. 19 в. на Украине, в Центральночернозёмном и Центральном р-нах, на Сев. Кавказе, в Прибалтике в связи с интенсивным развитием пром-сти возникло товарное С. и были созданы гнёзда улучшенных помесных свиней. Однако общее поголовье свиней в стране увеличивалось медленно (в 1916 было 23 млн. свиней).

Декреты Советского правительства (1918-19) о плем. животноводстве, охране плем. животных и организации специализированных совхозов положили начало воспроизводству и совершенствованию поголовья свиней. Работа по развитию плем. С. велась вначале т-вом "Племкультура" (впоследствии "Госплем-культура"); в 1922-23 получила развитие кооперативная производственная и сбытовая форма объединения крестьянских х-в по животноводству, сыгравшая важную роль в создании общественного С. Поголовье свиней к 1928 увеличилось до 27,7 млн. голов. В 1930-31 в период массовой коллективизации крестьянских х-в в колхозах стали организовывать товарные свиноводч. фермы. Одновременно развивалось С. в совхозах. В 1930 было создано объединение "Свиновод", в к-рое входило 350 совхозов, имевших 218.тыс. свиней. Особенно много свиносовхозов организовано в годы первых пятилеток в центральных пром. р-нах и зоне развитого С.: в Белоруссии, на Украине, Сев. Кавказе и в Поволжье, а также в Казахстане, на Урале, где до этого С. почти не было. В 1940 удельный вес совхозов в заготовках свинины составлял 36%. Во время Великой Отечеств/ войны 1941-45 особенно пострадало общественное С.: было уничтожено 20 млн. свиней. В 1946 в колхозах, совхозах и др. гос. х-вах насчитывалось 4,4 млн. свиней, резко сократилось поголовье чистопородных и высококровных животных. В последующие годы С. было полностью восстановлено (табл. 1). Довоенный уровень развития отрасли был превзойдён к 1953 (поголовье свиней составило 28,5 млн. голов).

Табл. 1.- Динамика поголовья свиней в СССР, млн.

Совхозы

и др. государственные х-ва

Колхозы

Личные подсобные х-ва колхозников и др. групп населения

Все категории х-в

1941

3,3

8,2

16,1

27,6

1951

3,6

12,3

8,5

24,4

1961

15,9

27,4

15,4

58,7

1971

21,4

29,6

16,5

67,5

1974

24,4

32,1

13,5

70,0

Динамика произ-ва свинины в СССР во всех категориях х-в (млн.тв убойной массе): 1940-1,7; 1945 - 0,6; 1950 -1,5; 1960 - 3,3; 1970 - 4,5; 1974 - 5,5.

Большинство свиноводч. х-в имеет законченный цикл произ-ва свинины (от получения приплода до реализации откормленного молодняка) на кормах, выращиваемых в х-вах. В крупных х-вах такого типа выращивание молодняка и откорм свиней обычно рассредоточены по отделениям, участкам, фермам и бригадам. В нек-рых колхозах и совхозах произ-во свинины расчленено на воспроизводство молодняка в одних х-вах (репродукторных) и откорм свиней в других (откормочных), строятся крупные гос., межколхозные и колхозные специализированные свиноводч. комплексы (Кузнецовский Моск. обл., Ильино-Горский Горьков-ской обл., Губкинский Белгородской обл. и др., см.Комплексы животноводческие).В колхозах и совхозах ведётся работа по модернизации и строительству крупных комплексно-механизированных ферм-фабрик по произ-ву свинины с законченным производств. циклом, рассчитанных на откорм 6-12 тыс. и более свиней в год. Широкое распространение получает искусственноеосеменениесвиней (в 1974 было осеменено искусственно 1,1 млн. свиней).

Разведением и откормом свиней в СССР занимаются почти повсеместно, за исключением р-нов Крайнего Севера, Д. Востока, таёжных р-нов Сибири, горных р-нов Кавказа и Ср. Азии. Ок. 80% колхозов и св. 50% совхозов имеют развитое С. Наиболее крупные колхозные свинофермы и специализированные свиноводч. совхозы созданы в Центральночернозёмном, Поволжском, Северокавказском, Западносибирском экономич. р-нах РСФСР, в УССР, Молд. ССР, Литов. ССР, Латв. ССР, Эст. ССР. В 1975 в СССР было 362 совхоза, колхоза и межхозяйств. предприятия с поголовьем св. 12 тыс. свиней в каждом.

В колхозах и совхозах разводят 22 высокопродуктивные породы (и 9 породных групп) свиней, приспособленных к условиям зон их выведения: универсальные (мясо-сальные) - украинскую степную белую, украинскую степную рябую, брейтовскую, ливенскую, миргородскую, сибирскую северную, северо-кавказскую и др.; специализированные (мясные и беконные) - эстонскую беконную, латвийскую белую, литовскую белую, уржумскую. Значительно усовершенствованакрупная белая порода,составляющая 86% поголовья породных свиней. Породные животные составляют 99,7% (25,7 млн. голов) поголовья свиней колхозов и совхозов. Из импортных пород в СССР разводятландраса, крупную чёрную породу, ко-роткоухую белую породу, длинноухую белую породу, беркширскую породу, пье-трени др. (см. также статьи о других породах свиней). Плем. животных разводят (1974) 115 плем. заводов, 82 свиноводч. совхоза и 1379 колхозных и совхозных ферм.

С. как науч. дисциплина преподаётся в СССР в с.-х., зоотехнич., ветеринарных, зооветеринарных высших и средних учебных заведениях, готовящих кадры специалистов по С. Н.-и. работу ведут Всесоюзный н.-и. ин-т животноводства (ВИЖ), Всесоюзный н.-и. ин-т разведения и генетики с.-х. животных, Полтавский н.-и. ин-т свиноводства, зональные и республиканские н.-и. ин-ты, опытные станции, проблемные лаборатории вузов. Координирует н.-и. работу по С. Всесоюзная академия с.-х. наук им. В. И. Ленина (ВАСХНИЛ). Состояние С. в СССР и за рубежом отражают ежемесячные журналы "Свиноводство" и "Животноводство".

Мировое поголовье свиней в 1972 составляло 680 млн. голов, производство мяса - 40,1 млн.т(табл. 2).

Табл. 2. -Поголовье свиней и производство свинины в мире (без СССР)

Поголовье , млн.

Произ-во свинины, млн.т

Европа

144,1

13,6

Сев. и Центр. Америка

90,1

7,3

Юж. Америка

81,3

1,4

Азия

281,9

11,6

7,1

0,3

Океания

4,1

0,3

За 1962-72 поголовье свиней в мире возросло на 22,5%. Наибольшее количество свиней (1972, млн. голов) сосредоточено в КНР - 231, Бразилии - 67, США -62,5, ФРГ - 20, Польше - 16,9, Франции - 11,3, ГДР - 9,9, Дании -8,9, Великобритании - 8,6, Румынии -7,7, Венгрии - 7,3, Японии - 7,2, Нидерландах -6,2. Мировое производство свинины за тот же период возросло на 33,3%. Наиболее крупные производители свинины (млн. т): КНР -9,2, США -6,1, ФРГ и Греция - по 2,3, Франция и Польша - по 1,3, Великобритания -1,0, Бразилия, ГДР и Нидерланды - по 0,8, Дания и Чехословакия - по 0,7, Румыния -0,6. Удельный вес свинины в мировом мясном балансе в 1972 составлял 45% , мировое потребление свинины на душу населения в среднем 9,5кг;по странам (кг): в ГДР - 42,9, Австрии - 42,6, ФРГ - 37,0, Чехословакии -34,2, Польше -34,0, Венгрии -30,8, США - 29,4, Великобритании и Нидерландах - по 27,6, СССР - 21,0, Италии - 8,2, странах Лат. Америки -6,8, Японии - 6,6. Ок. 80% мирового экспорта свинины в свежем, охлаждённом и замороженном видах и 96% -в переработанном (окорока, колбасы, копчёности) приходится на страны Европы. Осн. импортёры свинины - Великобритания, Франция, Италия, ФРГ, Япония. В междунар. масштабе ускоряется процесс концентрации и внутриотраслевой специаливации в С. В социалистич. странах концентрация в С. связана с укрупнением социалистич. с.-х. предприятий и переходом их на пром. технологию. В капиталистич. странах процесс концентрации в С. осуществляется на основе горизонтальной ивертикальной интеграциии связан с массовым разорением мелких ферм, не выдерживающих конкуренции с крупными специализированными предприятиями пром. типа.

Лит.Волкопялов Б. П., Свиноводство, 4 изд., Л., 1968; Доброхотов . Г. Н., Голубев Г. В., Современные тенденции развития зарубежного свиноводства, "Животноводство", 1969, № 7; С а в и ч И. А., Свиноводство, 3 изд., М., 1971; Свиноводство, М., 1974. Г.Н. Доброхотов.




  1. свиноводство—свнаводства свнагадоля...Асноўныя тэрміны і паняцці па сельскай і лясной гаспадарцы
  2. свиноводство—отрасль животноводства См. Животноводствоem разведение свиней для получения мяса сала кож и других продуктов. С. имеет большое народнохозяйственное значение. На долю С. п...Большая Советская энциклопедия II
  3. свиноводство—с. suinicoltura f allevamento di suini Итальянорусский словарь. Синонимы животноводство свиневодство...Большой итальяно-русский и русско-итальянский словарь
  4. свиноводство—сSchweinezucht f животноводство свиневодство...Большой немецко-русский и русско-немецкий словарь
  5. свиноводство—свиноводство с Schweinezucht fСинонимы животноводство свиневодство...Большой немецко-русский и русско-немецкий словарь
  6. свиноводство—с.cra de cerdos...Большой русско-испанский словарь
  7. свиноводство—сущ. ср. рода только ед. ч....Большой русско-украинский словарь
  8. свиноводство—с. levage m des porcs...Большой русско-французский словарь
  9. свиноводство—с.levage m des porcs животноводство свиневодство...Большой французско-русский и русско-французский словарь
  10. свиноводство—разведение свиней отрасль животноводства. Направлениямясное беконное мясосальное и сальное. В России разводят св. пород ипородных групп крупная белая ландрас северокавка...Большой энциклопедический словарь II
  11. свиноводство—СВИНОВОДСТВО разведение свиней отрасль животноводства. Направления мясное беконное мясосальное и сальное. В России разводят св. пород и породных групп крупная белая ланд...Большой энциклопедический словарь III
  12. свиноводство—СВИНОВОДСТВО разведение свиней отрасль животноводства. Направления мясное беконное мясосальное и сальное. В России разводят св. пород и породных групп крупная белая лан...Большой Энциклопедический словарь V
  13. свиноводство—свиноводство разведение свиней отрасль животноводства. Свиней разводят для получения мяса и сала. Побочные продукты шкура используемая для изготовления обувной кожи и ще...Географическая энциклопедия
  14. свиноводство—Свиноводство разведение свиней отрасль животноводства. Свиней разводят для получения мяса и сала. Побочные продукты шкура используемая для изготовления обувной кожи и щ...География. Современная иллюстрированная энциклопедия.
  15. свиноводство—Свиноводство porculatio...Латинский словарь
  16. свиноводство—а ср.em Разведение свиней как отрасль животноводства.Синонимы животноводство свиневодство...Малый академический словарь
  17. свиноводство—корень СВИН соединительная гласная О корень ВОД суффикс СТВ окончание О Основа слова СВИНОВОДСТВВычисленный способ образования слова Суффиксальныйи сложение основ С...Морфемный разбор слова по составу
  18. свиноводство—Начальная форма Свиноводство винительный падеж слово обычно не имеет множественного числа единственное число неодушевленное средний род...Морфологический разбор существительных
  19. свиноводство—свиноводство ср. Разведение свиней как отрасль животноводства....Новый толково-словообразовательный словарь русского языка
  20. свиноводство—свиноводство свиноводство а...Орфографический словарь
  21. свиноводство—u с животноводство свиневодство...Орфографический словарь русского языка
  22. свиноводство—шоша шаруашылыы...Орысша-қазақша «Ауыл шаруашылығы» терминологиялық сөздік
  23. свиноводство—свиноводство свиноводства свиноводства свиноводств свиноводству свиноводствам свиноводство свиноводства свиноводством свиноводствами свиноводстве свиноводствах...Полная акцентуированная парадигма по Зализняку
  24. свиноводство—Орфографическая запись слова свиноводство Ударение в слове свиноводство Деление слова на слоги перенос слова свиноводство Фонетическая транскрипция слова свиноводство [з...Полный фонетический разбор слов
  25. свиноводство—свиноводство аСинонимы животноводство свиневодство...Русский орфографический словарь
  26. свиноводство—Ср мн. нет donuzuluq....Русско-азербайджанский словарь
  27. свиноводство—свиноводство с.uhog raising pigstyСинонимы животноводство свиневодство...Русско-английский политехнический словарь
  28. свиноводство—свиноводство с.ipigbreeding swinebreeding hogbreeding...Русско-английский словарь
  29. свиноводство—pigstry животноводство свиневодство...Русско-английский технический словарь
  30. свиноводство—N...Русско-армянский словарь
  31. свиноводство—Свнаводства...Русско-белорусский словарь
  32. свиноводство—ср.i свнаводства ср.i свнагадоля жен.i...Русско-белорусский словарь II
  33. свиноводство—sertstenyszts животноводство свиневодство...Русско-венгерский словарь
  34. свиноводство—свиново Синонимы животноводство свиневодство...Русско-ивритский словарь
  35. свиноводство—porcinocultura...Русско-испанский экономический словарь
  36. свиноводство—с. suinicoltura f беконное свиноводство...Русско-итальянский политехнический словарь
  37. свиноводство—шоша сру шаруашылыы...Русско-казахский словарь
  38. свиноводство—ср. чочко асыроочулук....Русско-киргизский словарь
  39. свиноводство—yngzhyСинонимы животноводство свиневодство...Русско-китайский словарь
  40. свиноводство—Domuzclq...Русско-крымскотатарский словарь
  41. свиноводство—домузджылыкъ...Русско-крымскотатарский словарь II
  42. свиноводство—ckkopba...Русско-латышский словарь
  43. свиноводство—с. Schweinezucht f....Русско-немецкий словарь
  44. свиноводство—Varkensfokkerij...Русско-нидерландский словарь
  45. свиноводство—svineavl животноводство свиневодство...Русско-норвежский словарь
  46. свиноводство—...Русско-персидский словарь
  47. свиноводство—сsuinocultura fu criao de porcos животноводство свиневодство...Русско-португальский словарь
  48. свиноводство—свиноводство хукпарвар...Русско-таджикский словарь
  49. свиноводство—с дугызчылык дугыз чучка асрау...Русско-татарский словарь
  50. свиноводство—сdomuz yetitiricilii yetitirme животноводство свиневодство...Русско-турецкий словарь
  51. свиноводство—chochkachilik...Русско-узбекский словарь Михайлина
  52. свиноводство—n...Русско-финский словарь
  53. свиноводство—chov prasat chov vep...Русско-чешский словарь
  54. свиноводство—Seakasvatus...Русско-эстонский словарь
  55. свиноводство—занимает в СССР важнейшее место в разрешении мясной проблемы. По плану второй пятилетки в г. свинопоголовье д. б. доведено до млн. голов т. е. должно увеличиться почти ...Сельскохозяйственный словарь-справочник
  56. свиноводство—разведение свиней для получения мяса сала кож и др. продуктов отрасль живва. В мясном балансе СССР свинина занимает . iОсн. направление С. мясное. На долю С. приходит...Сельскохозяйственный энциклопедический словарь
  57. свиноводство—свиноводство животноводство свиневодство...Слитно или раздельно? Орфографический словарь-справочник
  58. свиноводство—свиноводство а Синонимы животноводство свиневодство...Слитно. Раздельно. Через дефис. Словарь-справочник
  59. свиноводство—свиноводство сущ. колво синонимов животноводство свиневодство Словарь синонимов ASIS.В.Н. Тришин. . Синонимы животноводство свиневодство...Словарь синонимов II
  60. свиноводство—СВИНОВОДСТВО разведение свиней отрасль животноводства. Направления мясное беконное мясосальное и сальное. В России разводят св. пород и породных групп крупная белая ланд...Современный энциклопедический словарь
  61. свиноводство—СВИНОВОДСТВО а ср. Разведение свиней как отрасль животноводства.Мясное с. Беконное с. II прил. свиноводческий ая ое....Толковый словарь Ожегова
  62. свиноводство—СВИНОВОДСТВО свиноводства мн. нет ср. Разведение свиней с промышленной целью....Толковый словарь русского языка II
  63. свиноводство—свиноводство свиноводство а ср. Разведение свиней как отрасль животноводства. Мясное с. Беконное с.прил. свиноводческий ая ое....Толковый словарь русского языка II
  64. свиноводство—СВИНОВОДСТВО а ср. Разведение свиней как отрасль животноводства. Мясное свиноводство Беконное свиноводство прилагательное свиноводческий ая ое....Толковый словарь русского языка
  65. свиноводство—Ударение в слове свиноводствоУдарение падает на букву оБезударные гласные в слове свиноводство...Ударение и правописание
  66. свиноводство—свиноводство свиноводства свиноводства свиноводств свиноводству свиноводствам свиноводство свиноводства свиноводством свиноводствами свиноводстве свиноводствах Источник П...Формы слова
  67. свиноводство—Синто Синод Син Свод Свист Свинство Свиноводство Свиновод Отсос Относ Отвод Отво Остин Ост Осот Осов Ооо Оон Одон Однов Овод Овист Овин Нто Нтв Нотис Носов Нос Ново Нит Н...Электронный словарь анаграмм русского языка
  68. свиноводство—СВИНОВОДСТВО разведение свиней отрасль животноводства. Направления мясное беконное мясосальное и сальное. В России разводят св. пород и породных групп крупная белая лан...Энциклопедический словарь естествознания
  69. свиноводство—см. Свиньи....Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона