Большая Советская энциклопедия II

АМИНОКИСЛОТЫ

класс органических соединений, объединяющих в себе свойства кислот и аминов, т. е. содержащих наряду с карбоксильной группой —COOH аминогруппу —NH2. В зависимости от положения аминогруппы относительно карбоксильной группы различают α-, β-, γ-и др. А. А. играют очень большую роль в жизни организмов, т. к. все белковые вещества построены из А. Все Белки при полном гидролизе (расщеплении с присоединением воды) распадаются до свободных А., играющих роль мономеров в полимерной белковой молекуле. При биосинтезе белка порядок, последовательность расположения А. задаются генетическим кодом (См. Генетический код),записанным в химической структуре дезоксирибонуклеиновой кислоты. 20 важнейших А., входящих в состав белков, отвечают общей формуле RCH(NH2)COOH и относятся к α-А. В природе встречаются и β-А., RCH(NH2)CH2COOH, например β-аланин CH2NH2CH2COOH, входящий в состав пантотеновой кислоты. А. могут содержать одну NH2-группу и одну СООН-группу (моноаминокарбоновые кислоты), одну NH2-группу и две СООН-группы (моноаминодикарбоновые кислоты), две NH2-группы и одну СООН-группу (диаминомонокарбоновые кислоты).
Моноаминокарбоновые кислоты:
Глицин - NH2CH2COOH
Аланин - CH3CH (NH2) COOH
Цистеин - CH2(SH)CH(NH2)COOH
Метионин - CH2(SCH3) CH2CH (NH2) COOH
Валин-(СН3)2СНСН(МН2)СООН и др.
Моноаминодикарбоновые кислоты:
Аспарагиновая - HOOC CH2CH (NH2) COOH
Глутаминовая - HOOC (CH2)2CH (NH2) COOH
Диаминомонокарбоновые кислоты:
Лизин - NH2CH2(CH3)2CH(NH2)COOH
Аргинин - NH2C(=NH)NH(CH2)3CH(NH2)COOH и др.
А.— бесцветные кристаллические вещества, растворимые в воде;tпл220—315°С. Высокая температура плавления А. связана с тем, что их молекулы имеют структуру главным образом амфотерных (двузарядных) ионов. Например, строение простейшей А. — Глицина—можно выразить формулой 2CH2COOH).
Все природные А., кроме глицина, содержат асимметричные атомы углерода, существуют в оптически активных модификациях и, как правило, относятся к L-ряду. А. D-ряда содержатся только в некоторых антибиотиках и в оболочках бактерий.
Многие растения и бактерии могут синтезировать все необходимые им А. из простых неорганических соединений. Большинство А. синтезируются в теле человека и животных из обычных безазотистых продуктов обмена веществ и усвояемого азота. Однако 8 А. (валин, изолейцин, лейцин, лизин, метионин, треонин, триптофан и фенилаланин) являются незаменимыми, т. е. не могут синтезироваться в организме животных и человека, и должны доставляться с пищей. Суточная потребность взрослого человека в каждой из незаменимых А. составляет в среднем около 1г.При недостатке этих А. (чаще триптофана, лизина, метионина) или в случае отсутствия в пище хотя бы одной из них невозможен синтез белков и многих др. биологически важных веществ, необходимых для жизни. Гистидин и аргинин синтезируются в животном организме, но лишь в ограниченной, иногда недостаточной, мере. Цистеин и тирозин образуются лишь из своих предшественников — соответственно метионина и фенилаланина — и могут стать незаменимыми при недостатке этих А. Некоторые А. могут синтезироваться в животном организме из безазотистых предшественников при помощи процесса переаминирования (См. Переаминирование),т. е. переноса аминогруппы с одной А. на др. В организме А. постоянно используются для синтеза и ресинтеза белков и др. веществ — гормонов, аминов, алкалоидов, коферментов, пигментов и др. Избыток А. подвергается распаду до конечных продуктов обмена (у человека и млекопитающих до мочевины, двуокиси углерода и воды), при котором выделяется энергия, необходимая организму для процессов жизнедеятельности. Промежуточным этапом такого распада является обычно Дезаминирование (чаще всего окислительное).
К числу производных А., представляющих большой практический интерес, относится лактам ω-аминокапроновой кислоты (см. Капролактам)—исходный продукт производства капрона.
Известно много методов синтеза А., например действие аммиака на галогензамещённые карбоновые кислоты:
RCHCICOOH+2NH3→ RCHNH2COOH + NH4CI,
восстановление оксимов или гидразонов, кето- или альдегидокислот:
RC(= NOH)COOH → RCHNH2COOH
и др. Некоторые А. выделяют из продуктов гидролиза богатых ими белков методом адсорбции на ионообменных смолах; так выделяют глутаминовую кислоту из казеина и клейковины злаков; тирозин — из фиброина шёлка; Аргинин—из желатины; Гистидиниз белков крови. Некоторые А. производят синтетически, например метионин, лизин и глутаминовую кислоту. А. получают в больших количествах также микробиологическим синтезом. Поступление в организм незаменимых А. определяется количеством и аминокислотным составом пищевых белков. Это следует учитывать для организации правильного общественного питания и составления рационов для разных возрастных и профессиональных групп населения. Потребность в пищевом белке может быть полностью покрыта за счёт смеси А. Этим пользуются в лечебном питании.
А. применяют в медицине: для парентерального питания больных (т. е. минуя желудочно-кишечный тракт) с заболеваниями пищеварительных и др. органов, а также для лечения заболеваний печени, малокровия, ожогов (метионин), язв желудка (гистидин), при нервно-психических заболеваниях (глутаминовая кислота и т. п.); в животноводстве и ветеринарии — для питания (см. ниже) и лечения животных, а также в микробиологической, медицинской и пищевой промышленности.
Изучение аминокислотного состава белков и обмена А. проводят рядом цветных реакций, например нингидриновой реакцией (См. Нингидриновая реакция), а также методами хроматографии (См. Хроматография) и с помощью специальных автоматических приборов — анализаторов А.
А. в кормлении с.-х. животных. Рационы с.-х. животных должны содержать все необходимые организму А., особенно незаменимые, поэтому при организации кормления в настоящее время стали учитывать в кормах не только общее количество протеина, как было принято раньше, но и незаменимых А. Потребность в А. у разных видов животных неодинакова. У жвачных животных микрофлора преджелудков способна синтезировать все необходимые организму А. из аммиака, выделяющегося при распаде белка или небелковых азотистых соединений, например мочевины (См. Мочевина).Нормирования А. для этих животных не проводят. Однако с целью пополнения рациона животных небелковыми азотистыми веществами применяют мочевину. Молодняк жвачных, у которого ещё недостаточно развиты преджелудки, испытывает некоторую потребность в незаменимых А. Рационы свиней и птицы обязательно балансируют по содержанию А. С этой целью подбирают корма, дополняющие друг друга по аминокислотному составу, а также используют синтетические А., выпускаемые промышленностью. Синтетические А. скармливают в смеси с концентратами; целесообразнее добавлять их в комбикорма промышленного изготовления. Избыток А. отрицательно влияет на организм животных.
Лит.:Майстер А., Биохимия аминокислот, пер. с англ.,М., 1961; Аминокислотное питание свиней и птицы, М., 1963; Збарский Б. И., Иванов И. И., Мардашев С. P., Биологическая химия, 4 изд., Л., 1965; Попов И. С., Аминокислотный состав кормов, 2 изд., М., 1965; Обмен аминокислот. Материалы Всесоюзной конференции [13—17 окт. 1965], Тбилиси, 1967; Кретович В. Л., Основы биохимии растений, 4 изд., М., 1964.
И. Б. Збарский, Я. Ф. Комиссаров.

  1. аминокислоты—аминокислоты органические соединения содержащие одну или две аминогруппы производныекарбоновых кислот у которых в радикале водород замещен на аминогруппуструктурные един...Идеографический словарь русского языка
  2. аминокислоты—АМИНОКИСЛОТЫ органические карбоновые кислоты содержащие как правило одну или две аминогруппы NH. В зависимости от положения аминогруппы в углеродной цепи по отношению к ...Биологический энциклопедический словарь
  3. аминокислоты—АМИНОКИСЛОТЫ класс органич. соединений объединяющих в себе свойства кислот и аминов т. е. содержащих наряду с карбоксильной группой СООН аминогруппу NHsub. В зависимости ...Большая советская энциклопедия
  4. аминокислоты—ж. мн. спец. aminoacidi m pl Итальянорусский словарь....Большой итальяно-русский и русско-итальянский словарь
  5. аминокислоты—син. аминокарбоновые кислоты органические карбоновые кислоты содержащие одну или более аминогрупп являются основными структурными единицами молекул белков определяют их б...Большой медицинский словарь
  6. аминокислоты—аминокарбоновые кислоты органич. соединения содержащие карбоксильную группу СООН и аминогруппу NHsub и обладающие одновременно сввами кт и оснований. По взаимному ра...Большой энциклопедический политехнический словарь
  7. аминокислоты—класс органических соединений содержащих карбоксильныеCOOH и аминогруппы NH обладают свойствами и кислот и оснований.Участвуют в обмене азотистых веществ всех организмов ...Большой энциклопедический словарь II
  8. аминокислоты—АМИНОКИСЛОТЫ класс органических соединений содержащих карбоксильные COOH и аминогруппы NH обладают свойствами и кислот и оснований. Участвуют в обмене азотистых веществ в...Большой энциклопедический словарь III
  9. аминокислоты—АМИНОКИСЛОТЫ класс органических соединений содержащих карбоксильные COOH и аминогруппы NH обладают свойствами и кислот и оснований. Участвуют в обмене азотистых веществ ...Большой Энциклопедический словарь V
  10. аминокислоты—аминокислоты органические карбоновые кислоты содержащие наряду с карбоксильной группой COOH одну или несколько аминогрупп NHsub основная структурная часть молекулы белков...Ветеринарный энциклопедический словарь
  11. аминокислоты—органические содержащие аминогруппы кислоты которые входят в состав белков животного и растительного происхождения. Аминокислоты делятся на заменимые и незаменимые. Незам...Воспитание здорового образа жизни учащихся
  12. аминокислоты—орг. соединения с двойной функцией кислотной обусловленной присутствием карбоксильной группы см. Карбоксилi и основной связанной с наличием аминогруппы NHsub или реже им...Геологическая энциклопедия
  13. аминокислоты—класс органич. соед. содержащих карбоксильные СООН и аминогруппы NH обладают свойствами и кислот и оснований. Участвуют в обмене азотистых вв всех организмов исходное сое...Естествознание. Энциклопедический словарь
  14. аминокислоты—амнаксл...Кароткі расейска-беларускі фармакалагічны слоўнік
  15. аминокислоты—класс органических соединений содержащих карбоксильные СООН и аминогруппы NH и обладающих свойствами как кислот так и оснований. В природе их существует свыше . Около ...Концепции современного естествознания. Словарь основных терминов
  16. аминокислоты—класс органических соединений содержащих карбоксильные СООН и аминогруппы NH и обладающих свойствами как кислот так и оснований. В природе их существует свыше . Около ...Концепции современного естествознания. Словарь основных терминов
  17. аминокислоты—лот мн. ед.em аминокислотаstrong ы ж.em.Органические вещества входящие в состав всех белковых веществ животных и растительных организмов....Малый академический словарь
  18. аминокислоты—IstrongАминокислоты синоним аминокарбоновые кислотыорганические соединения молекулы которых содержат аминогруппы NHsubгруппы и карбоксильные группы СООНгруппы являются эл...Медицинская энциклопедия
  19. аминокислоты—основные структурные единицы молекул белков карбоновые кислоты содержащие аминогруппы. Источник Медицинская Популярная Энциклопедия...Медицинские термины
  20. аминокислоты—корень АМИН соединительная гласная О корень КИСЛ суффикс ОТ окончание Ы Основа слова АМИНОКИСЛОТВычисленный способ образования слова Суффиксальныйи сложение основ А...Морфемный разбор слова по составу
  21. аминокислоты—низкомолекулярные органические соединения в состав которых входят одна или две аминогруппы NH и одна или две карбоксильные группы GOOH обладающие щелочными и кислотными с...Начала современного естествознания
  22. аминокислоты—АМИНОКИСЛОТЫ класс органических соединений содержащих карбоксильные COOH и аминогруппы NH обладают свойствами и кислот и оснований. Участвуют в обмене азотистых веществ в...Новый большой англо-русский словарь II
  23. аминокислоты—аминокислоты мн. Органические соединения обладающие свойствами кислот и щелочей и являющиеся основным элементом растительных и животных белков....Новый толково-словообразовательный словарь русского языка
  24. аминокислоты—аминокислоты аминокислоты от ед. ота ы...Орфографический словарь
  25. аминокислоты—мн. Р.u аминокислот...Орфографический словарь русского языка
  26. аминокислоты—амин ышылдары...Орысша-қазақша «Ауыл шаруашылығы» терминологиялық сөздік
  27. аминокислоты—с.х. б. эко. п.б. мед. амин ышылдарыюр. х. гео. аминышылдар...Орысша-қазақша салааралық терминологиялық сөздік
  28. аминокислоты—Орфографическая запись слова аминокислоты Ударение в слове аминокислоты Деление слова на слоги перенос слова аминокислоты Фонетическая транскрипция слова аминокислоты [м...Полный фонетический разбор слов
  29. аминокислоты—аминокислоты от ед. ч. ота ы...Русский орфографический словарь
  30. аминокислоты—amino acids...Русско-английский политехнический словарь
  31. аминокислоты—ж. мн. ч. amminoacidi m pl незаменимые аминокислоты...Русско-итальянский политехнический словарь
  32. аминокислоты—амин ышылдары...Русско-казахский терминологический словарь «Биология»
  33. аминокислоты—амин ышылдары...Русско-казахский терминологический словарь «Медицина»
  34. аминокислоты—аминышылдары...Русско-казахский терминологический словарь «Пищевая промышленность и бытовое обслуживание»
  35. аминокислоты—aminoskbes...Русско-латышский словарь
  36. аминокислоты—aminoasit мн. биохим....Русско-турецкий словарь
  37. аминокислоты—acides alcaminecarboxyliques acides amins aminoacides...Русско-французский словарь по химии
  38. аминокислоты—органич. карбоновые кты содержащие как правило одну или две аминогруппы NHsub. В зависимости от расположения аминогруппы относительно карбоксила различают и т. д. А....Сельскохозяйственный энциклопедический словарь
  39. аминокислоты—аминокислоты минокисл...Слитно. Раздельно. Через дефис. Словарь-справочник
  40. аминокислоты—органические кислоты содержащие одну или две аминогруппы NHsub и карбоксильные группы СООН определяющие их амфотерные свойства и образование специфических пептидных связе...Словарь ботанических терминов
  41. аминокислоты—аминокислоты класс органических соединений для которых характерны свойства как карбоновых кислот так и аминов а. играют большую роль в жизни организмов являясь основным э...Словарь иностранных слов русского языка
  42. аминокислоты—аминокислоты син. аминокарбоновые кислоты органические карбоновые кислоты содержащие одну или более аминогрупп являются основными структурными единицами молекул белков о...Словарь медицинских терминов
  43. аминокислоты—АМИНОКИСЛОТЫ класс органических соединений содержащих карбоксильные COOH и аминогруппы NH обладают свойствами и кислот и оснований. Участвуют в обмене азотистых веществ...Современная энциклопедия
  44. аминокислоты—АМИНОКИСЛОТЫ класс органических соединений содержащих карбоксильные COOH и аминогруппы NH обладают свойствами и кислот и оснований. Участвуют в обмене азотистых веществ в...Современный энциклопедический словарь
  45. аминокислоты—аминокислоты класс органических соединений для которых характерны свойства как карбоновых кислот так и аминов а. играют большую роль в жизни организмов являясь основным ...Толковый словарь иностранных слов
  46. аминокислоты—АМИНОКИСЛОТЫ от ед. аминокислота ы ж. спец. Класс органическихсоединений обладающих свойствами и кислот и оснований. II прил.аминокислотный ая ое....Толковый словарь Ожегова
  47. аминокислоты—аминокислоты аминокислоты от ед. ч. аминокислота ы ж. спец. Класс органических соединений обладающих свойствами и кислот и оснований.прил. аминокислотный ая ое....Толковый словарь русского языка II
  48. аминокислоты—АМИНОКИСЛОТЫ от ед. аминокислота ы ж. спец. Класс органических соединений обладающих свойствами и кислот и оснований. прилагательное аминокислотный ая ое....Толковый словарь русского языка
  49. аминокислоты—Ударение в слове аминокислотыУдарение падает на букву оБезударные гласные в слове аминокислоты...Ударение и правописание
  50. аминокислоты—органические кты содержащие одну или несколько аминогрупп. В зависимости от природы кислотной фции А. подразделяют на аминокарбоновые например HsubNCHsubsubCOOH аминосуль...Химическая энциклопедия
  51. аминокислоты—Аминокислоты название употребляемое в последнее время в некоторых руководствах органической химии взамен названия амидокислоты что более правильно ибо в этих соединениях...Энциклопедический словарь
  52. аминокислоты—АМИНОКИСЛОТЫ класс органических соединений содержащих карбоксильные COOH и аминогруппы NH обладают свойствами и кислот и оснований. Участвуют в обмене азотистых веществ ...Энциклопедический словарь естествознания
  53. аминокислоты—название употребляемое в последнее время в некоторых руководствах органической химии взамен названия амидокислоты что более правильно ибо в этих соединениях NHsubгруппа з...Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона