Большая энциклопедия кулинарного искусства Похлебкина

ЭМАТАЛИРОВАННАЯ ПОСУДА


Металлическая посуда с особым покрытием, предотвращающим пригорание пищи и одновременно обладающим гигиеничностью эмалированного покрытия. Эматалированными в основном выпускаются небольшие сотейники (см.). В эматалированной посуде можно жарить, тушить и отваривать с одинаковым успехом. Но приготовление в этом виде посуды идет медленнее по времени, чем в эмалированной.

  1. эматалированная посуда—эматалированная посуда Металлическая посуда с особым покрытием предотвращающим пригорание пищи и одновременно обладающим гигиеничностью эмалированного покрытия. Эматалиро...Кулинарный словарь