Большая энциклопедия кулинарного искусства Похлебкина

ЧИВОТ


Катык (см.), переквашенный с укропом (на 5 л катыка — 0,5 кг укропа) и солью (100 г) без доступа воздуха в наглухо закрытом глиняном горшке. Выдерживается на солнце три месяца. Употребляется как приправа к мясным блюдам и как самостоятельная еда с хлебом.

  1. чивот—чивот катык см. переквашенный с укропом на л катыка кг укропа и солью г без доступа воздуха в наглухо закрытом глиняном горшке. Выдерживается на солнце три месяца. Уп...Кулинарный словарь