Большая энциклопедия кулинарного искусства Похлебкина

ХИМЭ


Бурятская колбаса из говядины. Приготавливается из рубленого фарша, в который входят мясо, говяжий жир, лук, немного муки и воды, которые добавляются к фаршу для его связи. Солится и перчится произвольно. Отваривается в подсоленной воде и употребляется преимущественно как мясное горячее блюдо. Начиняют химэ только в толстые кишки не более 10 —15 см.

  1. химэ—химэ Бурятская колбаса из говядины. Приготавливается из рубленого фарша в который входит мясо говяжий жир лук немного муки и воды которые добавляются к фаршу для его связ...Кулинарный словарь