Большая энциклопедия кулинарного искусства Похлебкина
ХАСИП
Узбекское и таджикское колбасное изделие, приготавливаемое из рубленой сырой начинки, состоящей из баранины, курдючного сала, бараньей требухи (печень, селезенка, почки), риса и лука, сдобренных черным перцем и зирой (см.).
Начинка набивается в жирные бараньи кишки, после чего они варятся в подсоленной горячей воде на слабом огне не менее двух часов. Если кишки слишком вздуваются, то, чтобы они не лопнули, их прокалывают вилкой в нескольких местах, продолжая варить нужное время. Хасип едят как горячим, так и холодным.
Начинка набивается в жирные бараньи кишки, после чего они варятся в подсоленной горячей воде на слабом огне не менее двух часов. Если кишки слишком вздуваются, то, чтобы они не лопнули, их прокалывают вилкой в нескольких местах, продолжая варить нужное время. Хасип едят как горячим, так и холодным.
- хасип—хасип Узбекское и таджикское колбасное изделие приготавливаемое из рубленой сырой начинки состоящей из баранины курдючного сала бараньей требухи печень селезенка почки ри...Кулинарный словарь
- хасип—ХАСИП Счетовод учетчик вычислитель.Дорогой.Добродетельный. Почетный.Из благородного знатного рода благородный знатный с ценными качествами. Татарские тюркские мусульманск...Словарь личных имен