Большая энциклопедия кулинарного искусства Похлебкина

ФРИКАСЕ


(фр. fricassee). Блюдо из молодого, нежного мяса (обычно из телятины и цыплят), приготовленного с косточками. Цыплята делятся на четвертушки или половинки, в зависимости от величины. Фрикасе вначале обжаривается в масле с соусом на сковороде или в котлике, а затем доводится до полной готовности в густом соусе, лиированном яйцами. Тем самым блюдо получается и не жареным, и не вареным, но и не тушеным, а чем-то средним. Именно это и дает ему собственное имя — фрикасе.

Синонимы:
галимарфе, мясо, фрикассе


  1. фрикасе—с. кул. fricassea f Итальянорусский словарь. Синонимы галимарфе мясо фрикассе...Большой итальяно-русский и русско-итальянский словарь
  2. фрикасе—с. нескл. кул.fricas m...Большой русско-испанский словарь
  3. фрикасе—сущ. ср. рода неизм.фрикасе мен. незмн....Большой русско-украинский словарь
  4. фрикасе—Сделать фрикасеstrong из кого. Разг. Шутл.em Избить когол. чаще как угроза. emgt Намк на французское кушанье фрикасеstrong em измельчнное варное мясо. БМС .em Синонимы ...Большой словарь русских поговорок
  5. фрикасе—мен. незмн.фрикасе сущ. ср. рода неизм....Большой украинско-русский словарь
  6. фрикасе—невдм.i с.i Страва приготовлена з дрбно нарзаного мяса в пдлив....Великий тлумачний словник (ВТС) сучасної української мови
  7. фрикасе—I. ФРИКАСЕ Балетчики сейчас же начали какойто бойкий матлот или фрикасе с уверенной грацией доказывая прелесть традиционного искусства. Кузмин Плавающиепутешествующие. К...Исторический словарь галлицизмов русского языка
  8. фрикасе—фрикасе фр. fricassee. Блюдо из молодого нежного мяса обычно из телятины и цыплят приготовленного с косточками. Цыплята делятся на четвертушки или половинки в зависимости...Кулинарный словарь
  9. фрикасе—Фрикасе Хорошо только в шампанском. Его умеют готовить только в деревне.Синонимы галимарфе мясо фрикассе...Лексикон прописных истин
  10. фрикасе—нескл. ср. кулин.Нарезанное мелкими кусочками жареное или вареное мясо с какойл. приправой. Великолепнейший повар а Папа воспитывал его в аглицком клубе. Я тебе скажу бра...Малый академический словарь
  11. фрикасе—Начальная форма Фрикасе неизменяемое неодушевленное средний род...Морфологический разбор существительных
  12. фрикасе—фрикасе ср. нескл. Кушанье из мелко нарезанного мяса в соусе....Новый толково-словообразовательный словарь русского языка
  13. фрикасе—фрикасе фрикасе нескл. с....Орфографический словарь
  14. фрикасе—нескл. сu Синонимы галимарфе мясо фрикассе...Орфографический словарь русского языка
  15. фрикасе—фрикасе менник середнього роду...Орфографічний словник української мови
  16. фрикасе—Орфографическая запись слова фрикасе Ударение в слове фрикасе Деление слова на слоги перенос слова фрикасе Фонетическая транскрипция слова фрикасе [врксэ] Характеристика...Полный фонетический разбор слов
  17. фрикасе—фрикасе нескл. ср. Синонимы галимарфе мясо фрикассе...Русский орфографический словарь
  18. фрикасе—Ср нескл. ap. qovurma bozartma....Русско-азербайджанский словарь
  19. фрикасе—фрикасе с. нескл. кул.ifricassee...Русско-английский словарь
  20. фрикасе—Фрыкасэ...Русско-белорусский словарь
  21. фрикасе—кул.i фрыкасэ нескл.i...Русско-белорусский словарь II
  22. фрикасе—Синонимы галимарфе мясо фрикассе...Русско-ивритский словарь
  23. фрикасе—са туралан уырда фрикасе...Русско-казахский терминологический словарь «Пищевая промышленность и бытовое обслуживание»
  24. фрикасе—. Синонимы галимарфе мясо фрикассе...Русско-китайский словарь
  25. фрикасе—frikas...Русско-латышский словарь
  26. фрикасе—кул. Frikassee...Русско-немецкий словарь по пищевой промышленности
  27. фрикасе—с нсклu кулнu fricass m галимарфе мясо фрикассе...Русско-португальский словарь
  28. фрикасе—Frikassee...Русско-эстонский словарь
  29. фрикасе—фрикасе [сэ\] нескл. с. галимарфе мясо фрикассе...Русское словесное ударение
  30. фрикасе—ФРИКАСЕ франц. fricassee. Дичь вареная в масле. Объяснение иностранных слов вошедших в употребление в русский язык с означением их корней. Михельсон А.Д. фрикасе фр.em ...Словарь иностранных слов русского языка
  31. фрикасе—фрикасе сущ. колво синонимов галимарфе мясо фрикассе Словарь синонимов ASIS.В.Н. Тришин. . Синонимы галимарфе мясо фрикассе...Словарь синонимов II
  32. фрикасе—Фрикас фрикасе страва дрбн шматки мяса у соус []...Словник з творів Івана Франка
  33. фрикасе—фрикасе с. фр. вд смажити смажене або варене мясо з приправою....Словник іншомовних слів
  34. фрикасе—фрикасе франц. fricasse вд fricasser смажити смажене або варене мясо з приправою....Словник іншомовних слів Мельничука
  35. фрикасе́—ФРИКАСЕ невдм. с. Страва приготовлена з дрбно нарзаного мяса в пдлив. Словник укрансько мови в тт. АН УРСР. нститут мовознавства за ред. . К. Блодда. К. Наукова думка ...Словник української мови в 11 томах
  36. фрикасе—ФРИКАСЕ невдм. с.Страва приготовлена з дрбно нарзаного мяса в пдлив.Подавати фрикасе....Словник української мови у 20 томах
  37. фрикасе—Гуляш див. да...Словник чужослів Павло Штепа
  38. фрикасе—фрикасе [фр. fricassee] нарезанное мелкими кусочками жареное или вареное мясо с какойл. приправой....Толковый словарь иностранных слов
  39. фрикасе—ФРИКАСЕ ФРИКАССЕ сэ нескл. ср. фр. fricasse кулин. Крошеное мясо в соусе....Толковый словарь русского языка II
  40. фрикасе—ФРИКАСЕ ср. нескл. Кушанье из мелко нарезанного мяса в соусе....Толковый словарь русского языка
  41. фрикасе—невдм. с. Страва приготовлена з дрбно нарзаного мяса в пдлив....Толковый словарь украинского языка
  42. фрикасе—Ударение в слове фрикасеУдарение падает на букву еБезударные гласные в слове фрикасе...Ударение и правописание
  43. фрикасе—[frykase]...Українсько-польський словник
  44. фрикасе—Rzeczownik фрикасе n frykasy...Универсальный русско-польский словарь
  45. фрикасе—Фас Фарси Фарс Факс Факир Факер Фаер Сфера Скиф Ска Сиф Серка Сера Секира Сек Сафр Сари Сакер Сак Риф Риска Риск Рис Рик Риа Реф Река Рафик Раф Ракс Рак Раис Раек Кси Кри...Электронный словарь анаграмм русского языка
  46. фрикасе—Фрикасе франц. fricass так назывались в XVI стол. многоголосные композиции с различным текстом для каждого голоса....Энциклопедический словарь
  47. фрикасе—франц. fricass так назывались в XVI стол. многоголосные композиции с различным текстом для каждого голоса....Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
  48. фрикасе—Фрикасеstrong. Заимств. в XVIII в. из франц. яз. где fricassei суф. производное от fricasseri тушить поджаривать....Этимологический онлайн-словарь русского языка Шанского Н. М
  49. фрикасе—уже у Радищева . Из франц. fricassee то же от fricasser тушить поджаривать Гамильшег ЕW ....Этимологический русскоязычный словарь Фасмера
  50. фрикасе—Заимств. в XVIII в. из франц. яз. где fricasseem суф. производное от fricasserem тушить поджаривать.Синонимы галимарфе мясо фрикассе...Этимологический словарь русского языка
  51. фрикасе—фрикасе фрикасеуже у Радищева . Из франц. fricassee то же от fricasser тушить поджаривать Гамильшег ЕW ....Этимологический словарь русского языка (М. Фасмер.)