Большая энциклопедия кулинарного искусства Похлебкина

ТЕЛЬНОЕ


Русское обозначение филированного мяса рыбы, а также изделий и блюд из него. Так, например, рыбное филе, тщательно освобожденное от костей, может быть измельчено (изрублено) на разной величины кусочки, помещено (спрессовано) в оболочку из полотна (салфетку), марли или завернуто в рыбью кожу (обычно в кожу щуки или судака) и отварено в подсоленной воде. Такого рода блюда называются отварным тельным. Они могут варьироваться по составу (от разных рыб), по пряностям и по приданным им гарнирам, но все равно будут называться тельным.

  1. тельное—тельное Русское обозначение филированного мяса рыбы а также изделий и блюд из него. Так например рыбное филе тщательно освобожденное от костей может быть измельчено изруб...Кулинарный словарь
  2. тельное—корень ТЕЛЬ суффикс Н окончание ОЕ Основа слова ТЕЛЬНВычисленный способ образования слова Суффиксальный ТЕЛЬ Н ОЕ Слово Тельное содержит следующие морфемы или час...Морфемный разбор слова по составу
  3. тельное—тельное тельное ого...Орфографический словарь
  4. тельное—Орфографическая запись слова тельное Ударение в слове тельное Деление слова на слоги перенос слова тельное Фонетическая транскрипция слова тельное [тэлнаэ] Характеристик...Полный фонетический разбор слов
  5. тельное—тельное ого...Русский орфографический словарь
  6. тельное—тельное...Русско-казахский терминологический словарь «Пищевая промышленность и бытовое обслуживание»
  7. тельное—тельное сущ. колво синонимов кушанье фарш Словарь синонимов ASIS.В.Н. Тришин. ....Словарь синонимов II
  8. тельное—Ударение в слове тельноеУдарение падает на букву еБезударные гласные в слове тельное...Ударение и правописание