Большая энциклопедия кулинарного искусства Похлебкина

ТАБАНЬ


(табани). Лепешки или толстые блины из дрожжевого теста, выпекаемые на чугунных сковородах на поду или в устье русской печи. Были распространены среди удмуртского, марийского и русского населения Вятской губернии и Удмуртии. Употреблялись с приправой — зыретом (см.).

  1. табань—табань табани. Лепешки или толстые блины из дрожжевого теста выпекаемые на чугунных сковородах на поду или в устье русской печи. Были распространены среди удмуртского мар...Кулинарный словарь