Большая энциклопедия кулинарного искусства Похлебкина

РИЗОТТО


(ит. risotto). Распространенный вид блюд из риса в Северной Италии (Ломбардии, Венеции, Лигурии, Фриули-Джулии, Эмилии-Романьи), где к основе из отварного риса, сваренного чаще всего на пару, прибавляют разные вкусовые добавки — измельченное мясо, курятину, телятину и обязательно тертый сыр-пармезан и овощные добавки (помидоры, бобы, шпинат); масло и пряности (перец, чеснок, лук, сельдерей) придают ризотто сытность, вкус и пикантность. Ризотто практически может иметь бесчисленное число вариаций, оно никогда не связано точным числом компонентов и точным их соотношением. Все зависит как от региональных привычек, так и от личной фантазии кулинара.

Синонимы:
блюдо


  1. ризотто—невдм.i с.i талйська страва з рису цибул масла....Великий тлумачний словник (ВТС) сучасної української мови
  2. ризотто—ризотто ит. risotto. Распространенный вид блюд из риса в Северной Италии Ломбардии Венеции Лигурии ФриулиДжулии ЭмилииРоманьи где к основе из отварного риса сваренного ча...Кулинарный словарь
  3. ризотто—Начальная форма Ризотто неизменяемое неодушевленное средний род...Морфологический разбор существительных
  4. ризотто—ризотто ср. нескл. Итальянское кушанье рисовая каша на мясном бульоне с маслом тертым сыром пряностями....Новый толково-словообразовательный словарь русского языка
  5. ризотто—ризотто...Русско-казахский терминологический словарь «Пищевая промышленность и бытовое обслуживание»
  6. ризотто—блюдо из риса Risotto...Русско-немецкий словарь по пищевой промышленности
  7. ризотто—ризотто нескл.em сem.Синонимы блюдо...Русское словесное ударение
  8. ризотто—ризотто сущ. колво синонимов блюдо Словарь синонимов ASIS.В.Н. Тришин. . Синонимы блюдо...Словарь синонимов II
  9. ризотто—т. талйська страва з рису цибул масла....Словник іншомовних слів
  10. ризотто—РИЗОТТО ср. нескл. Итальянское кушанье рисовая каша на мясном бульоне с маслом тертым сыром пряностями....Толковый словарь русского языка
  11. ризотто—невдм. с. талйська страва з рису цибул масла....Толковый словарь украинского языка
  12. ризотто—Rzeczownik ризотто n Kulinarny risotto n...Универсальный русско-польский словарь
  13. ризотто—Торт Тор Трио Тоо Тоз Тир Рио Ризотто Отто Ортит Изот Зот Трот Итр Орт Отит Рот Тит Титор Титр Триоз Тори Торит...Электронный словарь анаграмм русского языка