Большая энциклопедия кулинарного искусства Похлебкина

ОВОЩНЫЕ БЛЮДА МОЛДАВСКИЕ


Ниже приводятся виды молдавских овощных блюд:
1)из целиком отваренных или печеных овощей;
2)из жареных измельченных овощей;
3)из фаршированных тушеных овощей;
4)из пюреобразных, взбитых овощей.
Все эти блюда употребляются обязательно с национальными молдавскими соусами — саламуром, винно-овощным маринадом, сметано-томатными заливками, муждеем или скордолей.
Рецепты соусов даются отдельно.