Большая энциклопедия кулинарного искусства Похлебкина
НАКВАСНИК
Рядно (грубый, вдвое сшитый редкий холст или мешковина). Применялось для покрытия кадок с квасом, чтобы квас одновременно дышал и не был бы доступен пыли и так называемым диким дрожжам, способствующим порче кваса и его быстрому скисанию.
- наквасник—наквасник Рядно грубый вдвое сшитый редкий холст или мешковина. Применялось для покрытия кадок с квасом чтобы квас одновременно дышал и не был бы доступен пыли и так назы...Кулинарный словарь