Большая энциклопедия кулинарного искусства Похлебкина
ЛИМПОПО
Русское искаженное название хлебного супа (от финского «лейпакейто»), ставшего модным в конце XIX в. в Петербурге и распространенного в России проживавшими там финнами.
В России в это блюдо были внесены некоторые изменения: вместо воды чаще использовалось пиво, вместо сахара — мед, а само блюдо из первого (или третьего), каким оно было в шведской, финской и прибалтийских кухнях, превратилось в... напиток (использовалась лишь жидкость, а гуща выбрасывалась!). Мода на «лимпопо» продержалась около десятка лет главным образом благодаря «звучному» названию, особенно в годы англо-бурской войны 1899—1901 гг., и сошла на нет из-за исчезновения основного сырья — кисло-сладкого хлеба (ныне близкие к нему сорта хлеба выпускаются только в Эстонии и в Петрозаводске (хлеб карельский).Однако можно использовать и бородинский хлеб. В ряде дореволюционных поваренных книг «лимпопо» указывается как экзотический напиток. Это неверно — авторов вводит в заблуждение название и неверное использование этого блюда: жидкость от супа, а не весь суп целиком, что было вызвано неумелым приготовлением (заливались непросушенные, зачерствевшие сухари, которые не размокали).
Приведу настоящий рецепт этого блюда.
Состав.Хлеб бородинский — 1/2—1 буханка, пиво — 1— 1,5 л, сахар — 1,5 стакана, лимон — 1—2 шт.
Приготовление.Хлеб подготовить за сутки: нарезать тонкими ломтями, высушить осторожно в духовке на слабом огне, не допуская подгорания, и сухари стереть в порошок. Подготовить жидкую часть: с лимонов стереть цедру, отжать сок, не допуская попадания косточек, залить пивом, распустить в этой жидкости сахар-песок и дать настояться несколько часов, до суток. Залить сухари жидкостью и выдержать до полного размокания сухарей и превращения блюда в однородную массу.
Соотношение между сухарями и сахаром: на один стакан сухарей — полстакана сахара. То же блюдо можно приготовить, используя вместо пива воду (кипяток). Для лучшего размокания сухарей кипяток можно использовать и в пивном варианте.
В России в это блюдо были внесены некоторые изменения: вместо воды чаще использовалось пиво, вместо сахара — мед, а само блюдо из первого (или третьего), каким оно было в шведской, финской и прибалтийских кухнях, превратилось в... напиток (использовалась лишь жидкость, а гуща выбрасывалась!). Мода на «лимпопо» продержалась около десятка лет главным образом благодаря «звучному» названию, особенно в годы англо-бурской войны 1899—1901 гг., и сошла на нет из-за исчезновения основного сырья — кисло-сладкого хлеба (ныне близкие к нему сорта хлеба выпускаются только в Эстонии и в Петрозаводске (хлеб карельский).Однако можно использовать и бородинский хлеб. В ряде дореволюционных поваренных книг «лимпопо» указывается как экзотический напиток. Это неверно — авторов вводит в заблуждение название и неверное использование этого блюда: жидкость от супа, а не весь суп целиком, что было вызвано неумелым приготовлением (заливались непросушенные, зачерствевшие сухари, которые не размокали).
Приведу настоящий рецепт этого блюда.
Состав.Хлеб бородинский — 1/2—1 буханка, пиво — 1— 1,5 л, сахар — 1,5 стакана, лимон — 1—2 шт.
Приготовление.Хлеб подготовить за сутки: нарезать тонкими ломтями, высушить осторожно в духовке на слабом огне, не допуская подгорания, и сухари стереть в порошок. Подготовить жидкую часть: с лимонов стереть цедру, отжать сок, не допуская попадания косточек, залить пивом, распустить в этой жидкости сахар-песок и дать настояться несколько часов, до суток. Залить сухари жидкостью и выдержать до полного размокания сухарей и превращения блюда в однородную массу.
Соотношение между сухарями и сахаром: на один стакан сухарей — полстакана сахара. То же блюдо можно приготовить, используя вместо пива воду (кипяток). Для лучшего размокания сухарей кипяток можно использовать и в пивном варианте.
Синонимы:
река
- лимпопо—Limpopo Крокодиловая река в Южной Африке в ЮАР и Мозамбике в среднем течении служит границей между ЮАР и Ботсваной ЮАР и Южной Родезией. Длина кмem площадь бассейна тыс...Большая Советская энциклопедия II
- лимпопо—река Limpopo Итальянорусский словарь. Синонимы река...Большой итальяно-русский и русско-итальянский словарь
- лимпопо—рекаem Limpopo...Большой русско-испанский словарь
- лимпопо—имя собств. сущ. неизм....Большой русско-украинский словарь
- лимпопо—Limpopo в верховьях Крокодиловая река в Юж. Африке. км площадь бассейна тыс. км. Исток в горах Витватерсранд впадает вИндийский ок. Главный приток Улифантс. Средний р...Большой энциклопедический словарь II
- лимпопо—Лимпопо Крокодиловая река на Ю.em Африки впадает в Индийский океан ЮАР частично по границе с Ботсваной и Зимбабве Мозамбик. Употребляемое в настоящее время название Лимпо...Географическая энциклопедия
- лимпопо—Лимпопо река на юговостоке Африки в ЮАР частично на границе с Ботсваной и Зимбабве и Мозамбике. Дл. ок. км пл. бас. тыс. км. Берт начало в горах Витватерсранд под назв...География. Современная иллюстрированная энциклопедия.
- лимпопо—лимпопо Русское искаженное название хлебного супа от финского лейпакейто ставшего модным в конце XIX в. в Петербурге и распространенного в России проживавшими там финнами...Кулинарный словарь
- лимпопо—Начальная форма Лимпопо неизменяемое женский род топоним неодушевленное...Морфологический разбор существительных
- лимпопо—Река в Южной Африке...Словарь для разгадывания и составления сканвордов
- лимпопо—лимпопо сущ. колво синонимов река Словарь синонимов ASIS.В.Н. Тришин. . Синонимы река...Словарь синонимов II
- лимпопо—Лимпопо Limpopo река на ЮВ. Африки берт начало в горах Витватерсранд в ЮАР под названием Крокодиловая течт на С. и СВ. поворачивает на В. служит границей между ЮАР и Ботс...Словарь современных географических названий
- лимпопо—ЛИМПОПО Limpopo в верховьях Крокодиловая река в Юж. Африке. км площадь бассейна тыс. км. Исток в горах Витватерсранд впадает в Индийский ок. Главный приток Улифантс. ...Современный энциклопедический словарь
- лимпопо—Limpopo река на Ю.В. Африки берет начало в пров. Трансвааль Южная Африка течет км описывая огромную дугу на С. затем на В. и впадает в Индийский океан северовосточнее г....Страны и города мира. Словарь
- лимпопо—Мио Олимп Пип Полип Помои Помол Лимпопо Иол Поп Пол Пим Лом Олим Моп Мило...Электронный словарь анаграмм русского языка
- лимпопо—Лимпопо Limpopo Uri Bembe Juhampura иначе называемая Крокодиловая река Южной Африки вытекает к Ю от Претории из высоких гор Витватер м в верхнем течении своем пересекае...Энциклопедический словарь
- лимпопо—Limpopo Uri Bembe Juhampura иначе назыв. Крокодиловая р. южной Африки вытекает к Ю от Претории из высоких гор Витватер м в верхнем течении своем пересекает горы Могали ...Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
- лимпопо—Лимпопо Limpopo Крокодиловая река в ЮАР и Мозамбике в среднем течении образует границу между ЮАР и Ботсваной ЮАР и Зимбабве. Длина км площадь бассейна тыс. кмsup. Берт ...Энциклопедический справочник «Африка»