Большая энциклопедия кулинарного искусства Похлебкина

КАНЕЛОНЫ


(от фр. cannelure — желобок, бороздка). Ребристые формы из тонкой жести для отливания в них желе, заливных, плотных киселей, для выпечки некоторых видов печений из полужидкого теста (например, орехового бисквита).

  1. канелоны—канелоны от фр. cannelure желобок бороздка. Ребристые формы из тонкой жести для отливания в них желе заливных плотных киселей для выпечки некоторых видов печений из полу...Кулинарный словарь