Большая энциклопедия кулинарного искусства Похлебкина

КАНАПЕ


(фр. canape). В первоначальном значении — мягкая скамья, род дивана. Так стали называть бутерброды, приготавливаемые на поджаренном хлебе (черном или белом) с румяной, твердой корочкой (своего рода «жесткая скамья»), на который стали накладывать уже не слой масла (как на обычные бутерброды), а толстый слой какого-нибудь мягкого, съедобного вещества, например шпрот, сардин, паштета, отварной курицы, рыбы горячего копчения, с дополнением свежих, мягких овощей — ломтика или кружочка огурца, помидора, листика сельдерея, веточки укропа, перышки лука.
Иногда для связи или для увеличения мягкости к канапе добавляют еще и ложечку какого- нибудь соуса — майонеза, бешамеля, сметаны. Так как канапе требуют известной «возни» с ними, то их готовят заранее, причем сразу несколько десятков штук или даже сотен. В этом случае их делают в виде маленьких квадратиков и втыкают в них вертикально небольшие палочки (в виде спички), чтобы можно было брать канапе, не касаясь и не деформируя их мягкую накладку.

Синонимы:
блюдо, бутерброд, диван, мебель, пирожное, софа


  1. канапе—Диванчик с приподнятым изголовьем. Термины российского архитектурного наследия. Плужников В.И. Синонимы блюдо бутерброд диван мебель пирожное софа...Архитектурный словарь
  2. канапе—диваuн канапеu с...Болгарско-русский словарь
  3. канапе—с. canape m Итальянорусский словарь. Синонимы блюдо бутерброд диван мебель пирожное софа...Большой итальяно-русский и русско-итальянский словарь
  4. канапе—с. нескл.sof fem canap m...Большой русско-испанский словарь
  5. канапе—сущ. ср. рода неизм.диван с приподнятым изголовьемканапе мен. незмн....Большой русско-украинский словарь
  6. канапе—мен. незмн.канапе сущ. ср. рода неизм....Большой украинско-русский словарь
  7. канапе—невдм.i с.i Невеликий бутерброд з деклькома рзними продуктами що х кладуть на хлб....Великий тлумачний словник (ВТС) сучасної української мови
  8. канапе—КАНАПЕ нескл. ср. canap m. strong. Канапе. Род длинных и широких кресел на которых несколько человек рядом усесться могут. Оно обыкновенно бывает обито кожею черною золот...Исторический словарь галлицизмов русского языка
  9. канапе—канапе фр. canape. В первоначальном значении мягкая скамья род дивана. Так стали называть бутерброды приготавливаемые на поджаренном хлебе черном или белом с румяной тве...Кулинарный словарь
  10. канапе—Начальная форма Канапе неизменяемое неодушевленное средний род...Морфологический разбор существительных
  11. канапе—канапе ср. нескл. устар. Небольшой диван с приподнятым изголовьем....Новый толково-словообразовательный словарь русского языка
  12. канапе—канапе канапе нескл. с....Орфографический словарь
  13. канапе—нескл. сu Синонимы блюдо бутерброд диван мебель пирожное софа...Орфографический словарь русского языка
  14. канапе—Орфографическая запись слова канапе Ударение в слове канапе Деление слова на слоги перенос слова канапе Фонетическая транскрипция слова канапе [кнпэ] Характеристика всех...Полный фонетический разбор слов
  15. канапе—канапа ум. канапка....Російсько-український словник (Українська академія наук)
  16. канапе—канапе нескл. ср. Синонимы блюдо бутерброд диван мебель пирожное софа...Русский орфографический словарь
  17. канапе—Ср нескл. khn. kanape taxt divan....Русско-азербайджанский словарь
  18. канапе—блюдо бутерброд диван мебель пирожное софа...Русско-ивритский словарь
  19. канапе—канапе...Русско-казахский терминологический словарь «Пищевая промышленность и бытовое обслуживание»
  20. канапе—Kanapee...Русско-немецкий словарь по пищевой промышленности
  21. канапе—Kanapee...Русско-эстонский словарь
  22. канапе—канапе [пэ\]. нескл.em с. блюдо бутерброд диван мебель пирожное софа...Русское словесное ударение
  23. канапе—Бутерброд на шпажке...Словарь для разгадывания и составления сканвордов
  24. канапе—КАНАПЕ небольшой диван. Словарь иностранных слов вошедших в состав русского языка. Павленков Ф. КАНАПЕ род небольшою низкого дивана со спинкой. Полный словарь иностранны...Словарь иностранных слов русского языка
  25. канапе—Небольшой диван с приподнятым изголовьем....Словарь редких и забытых слов
  26. канапе—канапе диван мебель Словарь русских синонимов. канапе см. диван Словарь синонимов русского языка. Практический справочник. М. Русский язык.З. Е. Александрова. канапе сущ...Словарь синонимов II
  27. канапе—канапе диван мебель...Словарь синонимов
  28. канапе—небольшое пирожное с начинкой из нескольких слоев...Словарь трудностей кроссвордов
  29. канапе—КАНАПЕstrongstrong невдм. с.Диванчик з трохи пднятим узголвям.Старому запропонував [Котляревський] крсло бля камна щоб трохи згртися з дороги хлопчика влаштував на вузень...Словник української мови у 20 томах
  30. канапе—Канапе. Канапкаstrong диванъ. Ср.em На смятомъ канапеem лежалъМанежный хлыстикъ.А. С. Пушкинъ. Евг. Онгинъ. . Ср.em Canapee нм. родъ ложа для отдыха Canopy англ.em ложе...Толково-фразеологический словарь Михельсона (ориг. орф.)
  31. канапе—КАНАПЕ ср. несклон. канапка ж. франц. диван софа скамья с прислоном иногда мягкая обитая Капапейный диванный....Толковый словарь живого великорусского языка
  32. канапе—канапе [фр. canape] небольшой диван с приподнятым изголовьем....Толковый словарь иностранных слов
  33. канапе—КАНАПЕ нескл. ср. фр. canapи устар. Диван с приподнятым изголовьем софа. И хоть лежу теперь на канапе вс кажется мне будто в тряском беге по мерзлой пашне мчусь я на теле...Толковый словарь русского языка II
  34. канапе—КАНАПЕ ср. нескл. устар. Небольшой диван с приподнятым изголовьем....Толковый словарь русского языка
  35. канапе—невдм. с. Невеликий бутерброд з деклькома рзними продуктами що х кладуть на хлб....Толковый словарь украинского языка
  36. канапе—Ударение в слове канапеУдарение падает на букву еБезударные гласные в слове канапе...Ударение и правописание
  37. канапе—Кап Кен Паек Пак Пекан Пена Канапе Кан Апк Анк Акан Пенка Пек Пеан Панк Пан Кеа...Электронный словарь анаграмм русского языка
  38. канапе—[вид мягкой мебели с г. см. Христиани также неоднократно у Карамзина Письма русского путешественника. Заимств. из франц. саnаре lt лат. соnореum lt греч. ложе с пологом...Этимологический русскоязычный словарь Фасмера
  39. канапе—канапе канапе[вид мягкой мебели с г. см. Христиани также неоднократно у Карамзина Письма русского путешественника. Заимств. из франц. саnаре lt лат. соnореum lt греч. ...Этимологический словарь русского языка (М. Фасмер.)