Большая энциклопедия кулинарного искусства Похлебкина

КАЛИННИК


Калиновый пирог, который приготавливается особым образом, отличающимся от других ягодных пирогов. Калину не кладут в начинку, а, предварительно высушив, размалывают в порошок и этот порошок заваривают крутым кипятком в гущу, кашицу в виде пюре. На таком пюре и замешивают из теста калинник, который затем выпекается в виде толстой лепешки, без начинки. Сахара в калинник не кладут, это несладкий пресный пирог с приятным запахом свежей калины. Калинник делают из ржаной муки (рассоложенной), он является одним из самых старинных блюд русской кухни до XVIII в. Сохранился в Калужской и на юге Смоленской области.

Синонимы:
заросли, пирог, чаща


  1. калинник—сущ. муж. рода...Большой русско-украинский словарь
  2. калинник—мен. чол. роду...Большой украинско-русский словарь
  3. калинник—а ч.i Пирг з ягодами калини. Кисль з ягд калини....Великий тлумачний словник (ВТС) сучасної української мови
  4. калинник—калинник а страва...Дзвона чи дзвону? або -А (-Я) чи -У (-Ю) в родовому відмінку
  5. калинник—калинник Калиновый пирог который приготавливается особым образом отличающимся от других ягодных пирогов. Калину не кладут в начинку а предварительно высушив размалывают в...Кулинарный словарь
  6. калинник—а м.em Заросли калины в знач.В кустах калинника заливались какието крошечные серые птички.em МаминСибиряк Ната. заросли пирог чаща...Малый академический словарь
  7. калинник—корень КАЛИН суффикс НИК нулевое окончаниеОснова слова КАЛИННИКВычисленный способ образования слова Суффиксальный КАЛИН НИК Слово Калинник содержит следующие морфемы...Морфемный разбор слова по составу
  8. калинник—Начальная форма Калинник винительный падеж единственное число мужской род неодушевленное...Морфологический разбор существительных
  9. калинник—калинник м. Кусты заросли калины . местн. Пирог с калиной ....Новый толково-словообразовательный словарь русского языка
  10. калинник—калинник калинник а...Орфографический словарь
  11. калинник—u мu мн.u калинники Р.u калинников заросли пирог чаща...Орфографический словарь русского языка
  12. калинник—калинник менник чоловчого роду пирг з калиною...Орфографічний словник української мови
  13. калинник—калинник калинники калинника калинников калиннику калинникам калинник калинники калинником калинниками калиннике калинниках...Полная акцентуированная парадигма по Зализняку
  14. калинник—Орфографическая запись слова калинник Ударение в слове калинник Деление слова на слоги перенос слова калинник Фонетическая транскрипция слова калинник [клинк] Характерис...Полный фонетический разбор слов
  15. калинник—Калинник ка пиргem нники кв...Правописний словник Голоскевича
  16. калинник—калин. роща калин. хворост калинняк ку калиновый пирог калинник ка любитель калины ласий на калину....Російсько-український словник (Українська академія наук)
  17. калинник—калинник аСинонимы заросли пирог чаща...Русский орфографический словарь
  18. калинник—М mh. . banaac phrliyi . iin banaac meyvsi qatlan un xrklri....Русско-азербайджанский словарь
  19. калинник—Калннк...Русско-белорусский словарь
  20. калинник—собир.i калннк муж.i...Русско-белорусский словарь II
  21. калинник—. Синонимы заросли пирог чаща...Русско-китайский словарь
  22. калинник—irbenjs irbenju birztala irbeu krmjs...Русско-латышский словарь
  23. калинник—м баланлык...Русско-татарский словарь
  24. калинник—калинникСинонимы заросли пирог чаща...Русское словесное ударение
  25. калинник—а и у м.i.Заросли калины.с по большой части состоял из березнику липняку крушиннику калиннику. Пут. Леп. I . Мfontсто сие поросло калинником. САРsup III .Куст калины кали...Словарь русского языка XVIII в
  26. калинник—калинник заросли чаща Словарь русских синонимов. калинник сущ. колво синонимов заросли пирог чаща Словарь синонимов ASIS.В.Н. Тришин. . Синонимы заросли пирог чаща...Словарь синонимов II
  27. калинник—калинник заросли чаща...Словарь синонимов
  28. кали́нник—КАЛИННИК а ч. . Пирг з ягодами калини. . Кисль з ягд калини. Словник укрансько мови в тт. АН УРСР. нститут мовознавства за ред. . К. Блодда. К. Наукова думка . Т. . С...Словник української мови в 11 томах
  29. калинник—КАЛИННИК а м. собир. Заросль калины....Толковый словарь Ожегова
  30. калинник—КАЛИННИК калинника м. обл. . Поросль из калиновых кустов. . Название различных мучных кушаний с ягодами калины....Толковый словарь русского языка II
  31. калинник—калинник калинник а м. собир. Заросль калины....Толковый словарь русского языка II
  32. калинник—КАЛИННИК а м. собир. Заросль калины....Толковый словарь русского языка
  33. калинник—а ч. Пирг з ягодами калини. Кисль з ягд калини....Толковый словарь украинского языка
  34. калинник—Ударение в слове калинникУдарение падает на букву иБезударные гласные в слове калинник...Ударение и правописание
  35. калинник—пирог калинник...Українсько-російський словник
  36. калинник—калинник калинники калинника калинников калиннику калинникам калинник калинники калинником калинниками калиннике калинниках Источник Полная акцентуированная парадигма по ...Формы слова
  37. калинник—Кан Калинник Калинин Калин Кали Кал Каки Каин Каик Инна Кик Кил Килика Инк Анк Килина Кина Анин Киник Анилин Кинин Аникин Клан Аник Алинин Клиника Алик Лак Линк Наин Нии ...Электронный словарь анаграмм русского языка
  38. калинник—Калинник народное лакомство известное в средней полосе России преимущественно в Пензенской губ. Приготовляется из вываренных и протертых ягод калины. Готовая масса помещ...Энциклопедический словарь
  39. калинник—народное лакомство известное в средней полосе России преимущественно в Пензенской губ. Приготовляется из вываренных и протертых ягод калины. Готовая масса помещается межд...Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона