Большая энциклопедия кулинарного искусства Похлебкина

ЗАСОЛ


Термин для определения степени, качества и особенностей приготовления засоленных или заквашенных продуктов на основе субъективного органолептического определения аромата и вкуса пищевого изделия. Несмотря на свою неопределенность, термин широко понятен. Поэтому он употребляется не только в неофициальном рыночном жаргоне («домашний засол», «хороший засол», «свой засол», «деревенский засол», «астраханский засол», «кубанский засол»), но и в официальной торговой сети («крепкий засол», «средний засол», «слабый засол»). «Нижегородский засол» — соление в пустых тыквах огурцов (называется также — «засол в тебеньках»).

Синонимы:
засоление, засолка, посол, соление, солка


  1. засол—lat.i zasolзасол засолка...Ять - белорусско-русский словарь и словарь белорусской латиницы
  2. засол—Засол засолка...Белорусско-русский словарь
  3. засол—м. salamoia f Итальянорусский словарь. Синонимы засоление засолка посол соление солка...Большой итальяно-русский и русско-итальянский словарь
  4. засол—засол м Einsalzen n свежего засола frisch gesalzenСинонимы засоление засолка посол соление солка...Большой немецко-русский и русско-немецкий словарь
  5. засол—мEinsalzen nсвежего засола frisch gesalzen засоление засолка посол соление солка...Большой немецко-русский и русско-немецкий словарь
  6. засол—м.salazn m...Большой русско-испанский словарь
  7. засол—сущ. муж. рода. см. засолитьзасолення мен. сер. роду. способ качество соления продуктовзасл . сезонный засол овощей сезонне засолювання засолення овочв . рецепт засола ...Большой русско-украинский словарь
  8. засол—м. salage m saumurage m...Большой русско-французский словарь
  9. засол—м.salage m saumurage m засоление засолка посол соление солка...Большой французско-русский и русско-французский словарь
  10. засол—засол Термин для определения степени качества и особенностей приготовления засоленных или заквашенных продуктов на основе субъективного органолептического определения аро...Кулинарный словарь
  11. засол—а м.em .strong Действие по знач. глаг.em засолитьзасаливать .Тушу разрубили на куски. Часть мяса пошла в засол остальное на другой день варили и жарили в печке.em Арами...Малый академический словарь
  12. засол—приставка ЗА корень СОЛ нулевое окончаниеОснова слова ЗАСОЛВычисленный способ образования слова Приставочный или префиксальный ЗА СОЛ Слово Засол содержит следующие ...Морфемный разбор слова по составу
  13. засол—Начальная форма Засол винительный падеж единственное число мужской род неодушевленное...Морфологический разбор существительных
  14. засол—засол м. Действие по знач. глаг. засолить . Способ качество засолки. разг. То что посолено соления....Новый толково-словообразовательный словарь русского языка
  15. засол—засол засол а...Орфографический словарь
  16. засол—u м засоление засолка посол соление солка...Орфографический словарь русского языка
  17. засол—тздау...Орысша-қазақша «Ауыл шаруашылығы» терминологиялық сөздік
  18. засол—тзды...Орысша-қазақша «Жеңіл және тоқыма өнеркәсібі» терминологиялық сөздік
  19. засол—засол засолы засола засолов засолу засолам засол засолы засолом засолами засоле засолах...Полная акцентуированная парадигма по Зализняку
  20. засол—Орфографическая запись слова засол Ударение в слове засол Деление слова на слоги перенос слова засол Фонетическая транскрипция слова засол [зсол] Характеристика всех зву...Полный фонетический разбор слов
  21. засол—действ. засолювання солння оконч. засолення засл солу способ качество соленья засл солу см. Разсол....Російсько-український словник (Українська академія наук)
  22. засол—засол аСинонимы засоление засолка посол соление солка...Русский орфографический словарь
  23. засол—М мн. net. . duzlama duzlanma duza qoyma duza qoyulma . oraba duzbora....Русско-азербайджанский словарь
  24. засол—pickling salination salting засол м.usalting в рассоле pickling засоление засолка посол соление солка...Русско-английский политехнический словарь
  25. засол—засол м.isalting pickling свежего засола freshly salted pickled...Русско-английский словарь
  26. засол—засол м. . действие salting pickling . вкусный засол tasty pickle....Русско-английский словарь II
  27. засол—salting засоление засолка посол соление солка...Русско-английский технический словарь
  28. засол—salination...Русско-английский химический словарь
  29. засол—Муж. засольванне засол...Русско-белорусский словарь
  30. засол—муж. засольванне ср.i засол муж. засол муж.i...Русско-белорусский словарь II
  31. засол—м. пищ. salatura f...Русско-итальянский политехнический словарь
  32. засол—тздау огурцы свежего засола жаа тздалан ияр...Русско-казахский словарь
  33. засол—тздау...Русско-казахский терминологический словарь «Водное хозяйство»
  34. засол—м. туздоо туздалуу огурцы свежего засола жаыдан туздалган бадыра....Русско-киргизский словарь
  35. засол—действиеem ynyn tioyn способem ynynf ynde xindnхороший засол засоление засолка посол соление солка...Русско-китайский словарь
  36. засол—slana ieslana ieskbana skbana skbjums sljums...Русско-латышский словарь
  37. засол—sdymas...Русско-литовский словарь
  38. засол—Einlegen Einsalzen Einsalzung Pckeln Salzen...Русско-немецкий политехнический словарь
  39. засол—засолка Einsalzen...Русско-немецкий словарь по пищевой промышленности
  40. засол—засолм ....Русско-новогреческий словарь
  41. засол—мsalgadura f рыба пряного засола засоление засолка посол соление солка...Русско-португальский словарь
  42. засол—засол намаккун намак кардан дар намак хобондан...Русско-таджикский словарь
  43. засол—м .тозлау .тозланыш огурцы слабого засола иелч тозланган кыяр...Русско-татарский словарь
  44. засол—м tuzlanma засоление засолка посол соление солка...Русско-турецкий словарь
  45. засол—техн. засолка действие засолення засл солу неоконч. ещ засолювання способ качество соления засл солу Синонимы засоление засолка посол соление солка...Русско-украинский политехнический словарь
  46. засол—nasolen...Русско-чешский словарь
  47. засол—Soolamine...Русско-эстонский словарь
  48. засол—а м.i.Соление чегол. впрок.Нескорой засол послfont улову заражает ее чрез короткое время противным запахом. Фомин . .Способ качество посолки.Крутый средний легкий засол. ...Словарь русского языка XVIII в
  49. засол—засол соление засоление посол солка засолка Словарь русских синонимов. засол см. посол . Словарь синонимов русского языка. Практический справочник. М. Русский язык.З. Е....Словарь синонимов II
  50. засол—засол соление засоление посол солка засолка...Словарь синонимов
  51. засол—ЗАСОЛ засола мн. нет м. спец. Действие по глаг. засолить. Засол огурцов. Грибы пойдут в засол. Способ качество результат этого действия. Огурцы слабого засола....Толковый словарь русского языка II
  52. засол—засол засол а м. см. солить. Способ качество соления продуктов. Пряный з....Толковый словарь русского языка II
  53. засол—ЗАСОЛ м. см. засолить . Способ качество засолки. разговорное То что посолено соления....Толковый словарь русского языка
  54. засол—Ударение в слове засолУдарение падает на букву оБезударные гласные в слове засол...Ударение и правописание
  55. засол—Rzeczownik засол m solenie odczas. n zasolenie n kiszenie odczas. n produkty solone odczas. n...Универсальный русско-польский словарь
  56. засол—засол засолы засола засолов засолу засолам засол засолы засолом засолами засоле засолах Источник Полная акцентуированная парадигма по А. А. Зализняку . Синонимы засоление...Формы слова
  57. засол—Засол Лоза Оса Зал Саз Азол Сало Зало Зао Засл Лаос Лаз Зола Зло...Электронный словарь анаграмм русского языка
  58. засол—Засол у солеваров называется так рассол тузлук вываренный в чрене до той крепости что соль начинает осаждаться....Энциклопедический словарь
  59. засол—у солеваров называется так рассол тузлук вываренный в чрене до той крепости что соль начинает осаждаться....Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона