Большая энциклопедия кулинарного искусства Похлебкина
ВЕДАРАЙ
Состав.
2 стакана ячневой крупы
1,5 стакана молока
200 г кишечного свиного сала
200 г печенки
200 г сердца (почек)
2 луковицы
150 г шпика свиного
1 ч. ложка черного молотого перца майоран
Приготовление:Ячневую крупу ошпарить кипящим молоком и поставить в горячую духовку на слабый огонь до выпаривания молока. Затем добавить поджаренное с луком кишечное сало и поджаренный с салом фарш из потрохов, перемешать и поставить упревать. Начинить этой начинкой промытые и оскобленные свиные толстые кишки (концы кишок завязать), положить их на смазанный маслом противень и жарить 1,5 ч, время от времени переворачивая.
2 стакана ячневой крупы
1,5 стакана молока
200 г кишечного свиного сала
200 г печенки
200 г сердца (почек)
2 луковицы
150 г шпика свиного
1 ч. ложка черного молотого перца майоран
Приготовление:Ячневую крупу ошпарить кипящим молоком и поставить в горячую духовку на слабый огонь до выпаривания молока. Затем добавить поджаренное с луком кишечное сало и поджаренный с салом фарш из потрохов, перемешать и поставить упревать. Начинить этой начинкой промытые и оскобленные свиные толстые кишки (концы кишок завязать), положить их на смазанный маслом противень и жарить 1,5 ч, время от времени переворачивая.