Большая энциклопедия кулинарного искусства Похлебкина
БАРАНКИ
Хлебные изделия из заварного теста в виде колец разной величины, но толщиной не более 1,5 см.
Слово это происходит от глагола «обварить». Родина баранок — город Сморгонь в Белоруссии, где из заварного (обварного) теста впервые начали формировать узкие жгутики и выпекать из них обваранки (изделия из обваренного теста). Маленькие обваранки называли обвареночками, вареночками и, наконец, бараночками (за их крутизну, как бараний рог). Такими бараночками особенно славился Валдай — крайняя северо-восточная точка, куда из Белоруссии в Россию распространилось бараночное ремесло. Баранки делали также в Орше, Витебске, Вязьме, Смоленске, Рославле. На Украине же были распространены бублики — крупные, толстые и более рыхлые баранки, название которых произошло от глагола «бублиться», т. е. пухнуть, пузыриться, набухать. Бублики по украинскому обычаю всегда посыпались маком — это является признаком лакомого изделия. Отсюда и некоторые русские баранки — вплоть до наших дней — традиционно посыпаются маком скорее символически, так как это нисколько не отражается на их вкусе.
Слово это происходит от глагола «обварить». Родина баранок — город Сморгонь в Белоруссии, где из заварного (обварного) теста впервые начали формировать узкие жгутики и выпекать из них обваранки (изделия из обваренного теста). Маленькие обваранки называли обвареночками, вареночками и, наконец, бараночками (за их крутизну, как бараний рог). Такими бараночками особенно славился Валдай — крайняя северо-восточная точка, куда из Белоруссии в Россию распространилось бараночное ремесло. Баранки делали также в Орше, Витебске, Вязьме, Смоленске, Рославле. На Украине же были распространены бублики — крупные, толстые и более рыхлые баранки, название которых произошло от глагола «бублиться», т. е. пухнуть, пузыриться, набухать. Бублики по украинскому обычаю всегда посыпались маком — это является признаком лакомого изделия. Отсюда и некоторые русские баранки — вплоть до наших дней — традиционно посыпаются маком скорее символически, так как это нисколько не отражается на их вкусе.
- баранки—баранки Хлебные изделия из заварного теста в виде колец разной величины но толщиной не более см. Слово это происходит от глагола обварить. Родина баранок город Сморгонь...Кулинарный словарь
- баранки—Баранкиspirulae arum fpl...Латинский словарь
- баранки—к свиданию есть обновка деньги выгодно продать чтонибудь....Малый Велесов сонник
- баранки—корень БАРАН суффикс К окончание И Основа слова БАРАНКВычисленный способ образования слова Суффиксальный БАРАН К И Слово Баранки содержит следующие морфемы или ча...Морфемный разбор слова по составу
- баранки—популярные на Руси изделия из пшеничного теста в виде кольца. Тестовые заготовки для Б. обваривают в кипятке а затем выпекают поэтому первонач. назв. обваринок обвариват...Российский гуманитарный энциклопедический словарь
- баранки—сущ.множ. син. сушки сушка шушк связка баранок сушка ыххй...Русско-чувашский словарь
- баранки—нокem мн.iВзять по нfontскольку баранок кренделей. Држ. Соч. II . Кто небывал в Валдаях кто незнает Валдайских баранок Рдщв Пут. ....Словарь русского языка XVIII в