Большая энциклопедия кулинарного искусства Похлебкина

АГРАФЕНЫ ДЕНЬ


23 июня (6 июля по новому стилю). Языческий и впоследствии русский народный праздник каши, в который принято было есть либо овсяную (на северо-западе России), либо гречневую кашу (в центральных и южных областях России). В урожайные годы праздник сопровождался приготовлением различных видов гречневой каши: крутой, с яйцами и грибами, пуховой, с молоком, червячками и др., и превращался в соревнование кашеваров в искусстве приготовления и в создании новых блюд из каши.

  1. аграфены день—аграфены день июня июля по новому стилю. Языческий и впоследствии русский народный праздник кашиstrrong в который принято было есть либо овсяную на северозападе России ...Кулинарный словарь