Ветеринарный энциклопедический словарь

МИКОТОКСИНЫ

микотокси́ны, продукты жизнедеятельности грибов, оказывающие в малой концентрации более или менее специфическое патологическое действие на организм человека, животных и растений. Известно до 100 видов токсинообразующих (токсических) грибов, но только для отдельных из них установлена этиологическая роль в заболеваниях человека и животных (микотоксикозы).

М.образуется при поражении грибами-продуцентами различных кормовых, пищевых и других субстратов или при их культивировании.М.относятся к пептидам, алкалоидам, кумаринам, антрахинонам, пиперазинам, трихотеценам, стеролам и другим химическим соединениям. Активность образованияМ.отдельными штаммами разного происхождения токсинообразующего гриба в пределах вида неодинакова. В связи с этим различают остротоксические, слаботоксические и атоксические штаммы грибов. Если они представляют природные мутанты, то образованиеМ.является стабильным признаком. БиосинтезМ.зависит от условий роста токсинообразующих грибов в природе и при их культивировании (температуры, субстрата и др.).

К числу наиболее изученныхМ.относятся эрготоксины, образуемые Claviceps purpurea и Claviceps paspali; афлатоксины (Кумари), образуемые отдельными изолятами Aspergillus flavus; патулин (бутенолид), образуемый Penicilhum urticae, P. expansum и некоторыми другими пенициллами; зеараленоны (макролиды), образуемые главным образом Fusarium graminearum; спородесмины (пиперазины), образуемые Pithomyces sporodesmium; стахиботриотоксины (стероидной природы), образуемые Stachybotrys alternans; дендродохины (веррукарины), образуемые Dendrodochium toxicum; спорофузариотоксины (стероидные токсические лактоны, трихотецены), образуемые F. sporotrichiella.

Специфическое действие отдельныхМ.проявляется поражением кроветворных органов (спорофузариотоксины), печени (афлатоксины), сердечно-сосудистой и нервной систем (дендродохины, эрготоксины), мышц (патулин), почек (охратоксин, пеницилловиридикатотоксин); реже поражением желудочно-кишечного тракта, кожи.КМ.чувствительны в разной степени все виды животных.М.образуются на определённых субстратах, поражаемых токсинообразующими грибами, например на зерне хлебных злаков F. sporotrichiella, F. graminearum, Claviceps purpurea, Penicillium islandicum и другие; арахисе, на грубых кормах Stachybotrys alternans, D. toxicum.M., попадая в организм животного алиментарным путём, обнаруживаются в молоке, мясе, яйцах, печени как в нативном, так и трансформированном в процессе метаболизма виде. У токсических видов грибов в процессе метаболизма образуется комплексМ., близкий по химической природе кМ., но отличающийся степенью токсичности и другими биологическими свойствами; например, дендродохины состоят из 5 компонентов (Д₁, Д₂, Д₃, Д₄, Д₅). На ранних фазах роста гриба образуются более токсичные компонентыМ., которые затем ферментативным путём трансформируются в менее токсичные. Разные штаммы токсинообразующих грибов различаются способностью образования комплексаМ.или отдельных форм. У отдельных видов токсинообразующих грибов условия культивирования влияют также на состав комплексаМ.Установлена микробиологическая инактивацияМ., возникающая у устойчивых к ним видов микроорганизмов, способных ферментативным путем трансформировать их в атоксические формы, поглощать живыми и убитыми клетками из среды и т. д. Высокочувствительные культуры микроорганизмов к определённымМ.используются в качестве тестов для качественного и количественного определенияМ., например Candida stellatoidea 62, Saccharomyces vini (штамм «Феодосия») применяют для определения дендродохинов. Разработаны биологические и биохимические методы изучения действияМ.Биологические методы включают определение ЛД₁₀₀и ЛД₅₀при разных способах введения чувствительным видам животных, изучение патологического действия в острых и хронических опытах на растениях, куриных эмбрионах, однодневных утятах, а также на клетках культивируемых тканей почек телят, лёгких эмбриона, на клетках злокачественных опухолей. Антибиотические свойстваМ.определяют также на микроорганизмах. Биохимические методы изучения действияМ.основаны на их способности ингибировать определённые биохимические процессы и ферменты, их катализирующие.М.ингибируют синтез ДНК, РНК и белка. Подавление синтеза РНК и белка коррелирует с токсичностьюМ.Свойства мембранных структур клетки изменяютсяМ.Специфические биохимические изменения под влияниемМ.наступают в основном раньше других проявлений микотоксикозов.

Литература:
Билай В. И., Пидопличко Н. М., Токсинообразующне микроскопические грибы, К., 1970.

микотоксины—мико токсин токсины продуцируемые микроскопическими грибками к М. опасным для человека относят афлатоксины фузариотоксины токсины спорыньи и др....Большой медицинский словарь
микотоксины—Мико Токсинтоксины продуцируемые микроскопическими грибками к М. опасным для человека относят афлатоксины фузариотоксины токсины спорыньи и др....Медицинская энциклопедия
микотоксины—микотоксины мико токсин i токсины продуцируемые микроскопическими грибками к М. опасным для человека относят афлатоксины фузариотоксины токсины спорыньи и др....Словарь медицинских терминов
микотоксины—микотоксины вторичные метаболитыstrong некоторых видов грибовstrong токсичные для животных и человека. Примером М. могут служить алкалоиды синтезируемые Clavicepspurpurea...Словарь микробиологии
микотоксины—от греч. mykesгриб и toxikonяд токсичные продукты жизнедеятельности микроскопич. плесневых грибов. Известно более видов грибов продуцирующих неск. сотен М. Многие из ни...Химическая энциклопедия