Словарь алкогольных напитков

АРОМАТ ВИНА

Аромат вина — в строгом смысле — запахи вина, ощущаемые ретроназальным путем. Аромат вину сообщают эфирные масла и другие ароматические вещества, которые содержатся главным образом в кожице плодов. В молодом вине аромат сильнее, в старом вине аромат часто исчезает и заменяется букетом выдержки вина. Обычно к ароматам вина относят первичные ароматы, содержащиеся в винограде и вторичные ароматы, образующиеся в вине во время алкогольного брожения, и не относят третичные ароматы, приобретаемые в ходе выдержки вина.


  1. аромат вина—...Русско-ивритский словарь
  2. аромат вина—в строгом смысле запахи вина ощущаемые ретроназальным путем. Аромат вину сообщают эфирные масла и другие ароматические вещества которые содержатся главным образом в кожи...Словарь алкогольных напитков II