Словарь алкогольных напитков II

BERLINER WEISSE

(берлинское белое) - Изобретено в Берлине достаточно давно. Это слабоалкогольное пшеничное пиво сварено из двух сортов солода - ячменного и пшеничного с добавлением малинового сиропа или эссенции ясменника. Оно хорошо насыщено углекислотой, имеет кислый вкус вследствие совместного брожения культур дрожжей и молочнокислых бактерий. Войска Наполеона, проходя через Берлин во время своего великого похода, назвали это пиво "Северным шампанским".

  1. berliner weiße—Berliner Weie bersetzung Berliuner Weie obergriges Schankbier das zu je mit Gersten und Weizenmalz eingebraut wird und einer alkoholischen und einer Milchsuregrung un...Universal-Lexicon