Русско-итальянский политехнический словарь

ЗАМОРАЖИВАНИЕ ПИЩЕВЫХ ПРОДУКТОВ



congelazione di generi alimentari


  1. замораживание пищевых продуктов—способ консервирования продуктов заключающийся в понижении температуры замораживаемого продукта ниже точки замерзания его соков. Эта т. н. криоскопическая точка зависит о...Большая Советская энциклопедия II
  2. замораживание пищевых продуктов—способ консервирования заключающийся в охлаждении продукта до темпры при крой содержащаяся в нм вода кроме _воды связанной коллоидами б. ч. переходит в лд. . п. п. осущес...Большой энциклопедический политехнический словарь