Кулинарный словарь

ЧАЛ

чал

Естественно сброженное верблюжье молоко в условиях высокой температуры туркменской пустыни (сухих субтропиков). Чал возможно получить, только соединив свежее верблюжье молоко, парное, еще не остывшее, с остатком чала от предыдущего дня. Таким образом в местных туркменских условиях чал получают непрерывно и естественно, без посева чистых культур соответствующих грибков.
Во всякой иной обстановке и особенно в иных температурных условиях получение чала - сложная биохимическая задача, сопряженная со значительными трудностями. Отсюда понятно, что чал можно пить практически только в Туркмении; он не приспособлен к перевозкам.
Чал сквашивается в естественных условиях через 4 часа, а через 6-8 часов приобретает все специфические свойства полноценного чала и, пройдя этот пик качества, начинает ухудшаться: повышается его кислотность, вкус становится резким, а спустя сутки уже и невкусным, если только не понизить температуру его хранения до 5 °C, что практически невозможно без использования холодильников.Следовательно, чал надо использовать в течение суток. Это обстоятельство сдерживает распространение чала за пределами Туркмении.
(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)
* * *
смесь кефира и воды (5 частей кефира и 7 частей воды).
* * *
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)
Чал
Чал - смесь кефира и воды (5 частей кефира и 7 частей воды).

Словарь кулинарных терминов.2012.


Синонимы:
веревка, молоко, напиток, чалка, швартов


  1. чал—Естественно сброженное верблюжье молоко в условиях высокой температуры туркменской пустыни сухих субтропиков. Чал возможно получить только соединив свежее верблюжье молок...Большая энциклопедия кулинарного искусства Похлебкина
  2. чал—м. мор. amarra f Итальянорусский словарь. Синонимы веревка молоко напиток чалка швартов...Большой итальяно-русский и русско-итальянский словарь
  3. чал—м.amarra f...Большой русско-испанский словарь
  4. чал—сущ. муж. родачал уem...Большой русско-украинский словарь
  5. чал—м. amarre f...Большой русско-французский словарь
  6. чал—м.amarre f веревка молоко напиток чалка швартов...Большой французско-русский и русско-французский словарь
  7. чал—у ч.i мор.i ав.i Причальний канат трос ланцюг....Великий тлумачний словник (ВТС) сучасної української мови
  8. чал—чал у...Дзвона чи дзвону? або -А (-Я) чи -У (-Ю) в родовому відмінку
  9. чал—чал I . седой чал сакал имеющий бороду с проседью чал куйрук о лошади седохвостый чал баш аска перен. седоглавая скала . ср. карыя абышка старик кемпирчалдар старики и с...Киргизско-русский словарь
  10. чал—седой башында чал сачы бар на голове у него есть седые волосы чалджа седоватый сероватый чалый чал атымны наллаттым. я подковал свою чалую лошадь из песни серый ср. кок...Крымскотатарско-русский словарь II
  11. чал—а м.em Причальный канат цепь.Он взял в руку чал развязал потянул к себе веревка легко поддалась его небольшому усилию.em Никандров Седой Каспий. веревка молоко напиток ч...Малый академический словарь
  12. чал—корень ЧАЛ нулевое окончаниеОснова слова ЧАЛВычисленный способ образования слова Бессуфиксальный или другой ЧАЛ Слово Чал содержит следующие морфемы или части приставк...Морфемный разбор слова по составу
  13. чал—чал м. Причальный канат трос....Новый толково-словообразовательный словарь русского языка
  14. чал—чал чал а...Орфографический словарь
  15. чал—чал менник чоловчого роду...Орфографічний словник української мови
  16. чал—чал чалы чала чалов чалу чалам чал чалы чалом чалами чале чалах...Полная акцентуированная парадигма по Зализняку
  17. чал—Орфографическая запись слова чал Ударение в слове чал Деление слова на слоги перенос слова чал Фонетическая транскрипция слова чал [ал] Характеристика всех звуков ч ч с...Полный фонетический разбор слов
  18. чал—чал аСинонимы веревка молоко напиток чалка швартов...Русский орфографический словарь
  19. чал—Чал...Русско-белорусский словарь
  20. чал—мор. ав.i чал род.i чала муж.i...Русско-белорусский словарь II
  21. чал—м. суд. amarra f...Русско-итальянский политехнический словарь
  22. чал—шынжыр сым анат кемен жааа байлап оятын аран...Русско-казахский словарь
  23. чал—сымаран шынжыр...Русско-казахский терминологический словарь «Пищевая промышленность и бытовое обслуживание»
  24. чал—[] . Синонимы веревка молоко напиток чалка швартов...Русско-китайский словарь
  25. чал1—ynglu tuoniyn lio....Русско-китайский словарь
  26. чал—tauva trose...Русско-латышский словарь
  27. чал—м морu amarra fu atracador m веревка молоко напиток чалка швартов...Русско-португальский словарь
  28. чал—м аркан чылбыр пристаньд кймлрне .б.ш. бйлп кую чен...Русско-татарский словарь
  29. чал—техн. чал лу Синонимы веревка молоко напиток чалка швартов...Русско-украинский политехнический словарь
  30. чал—чал сущ. колво синонимов веревка канат молоко напиток чалка швартов Словарь синонимов ASIS.В.Н. Тришин. . Синонимы веревка молоко напиток чалка швартов...Словарь синонимов II
  31. чал—ЧАЛ у ч. мор. ав. Причальний канат трос ланцюг. Словник укрансько мови в тт. АН УРСР. нститут мовознавства за ред. . К. Блодда. К. Наукова думка . Т. . С. ....Словник української мови в 11 томах
  32. чал—ЧАЛstrongstrong у ч. мор. ав.Причальний канат трос ланцюг.Натягнути чал. у ч.Спецально приготоване верблюже молоко.Пють вода зразу ж випаровуться знову мучить спрага. ди...Словник української мови у 20 томах
  33. чал—al. сущ.в знач.седина проседь . прил.седой белый о волосах ....Татарско-русский словарь (кириллица)
  34. чал—пр седой седина проседь...Татарско-русский словарь Р.А. Сабирова
  35. чал—ЧАЛ см. чалить....Толковый словарь живого великорусского языка
  36. чал1—ЧАЛ а м. Напиток из верблюжьего молока....Толковый словарь Ожегова
  37. чал—ЧАЛ чала м. мор. авиац. Причальный канат цепь....Толковый словарь русского языка II
  38. чал—чал чал а м. Напиток из верблюжьего молока.II. ЧАЛ см. ка....Толковый словарь русского языка II
  39. чал—ЧАЛ а м. Напиток из верблюжьего молока....Толковый словарь русского языка
  40. чал—у ч. мор. ав. Причальний канат трос ланцюг....Толковый словарь украинского языка
  41. чал—I насыпь орук чалы дорОжная насыпь дамба вал камгаланыр чал защитный вал воен. бруствер. II аът чалы жировая прослойка на загривке у лошади....Тувинско-русский словарь
  42. чал—Ударение в слове чалУдарение падает на букву а...Ударение и правописание
  43. чал—техн. чал...Украинско-русский политехнический словарь
  44. чал—мор.hawser mooring cable tie rope...Українсько-англійський словник
  45. чал—у m lina cuma...Українсько-польський словник (Мар'ян Юрковський, Василь Назарук)
  46. чал—мор. чал...Українсько-російський словник
  47. чал—чал чалы чала чалов чалу чалам чал чалы чалом чалами чале чалах Источник Полная акцентуированная парадигма по А. А. Зализняку . Синонимы веревка молоко напиток чалка швар...Формы слова
  48. чал—чалка причалить. Известны лишь ненадежные сближения с лит. kalpa перекладина у саней kilpa стремя петля д.в.н. halftra узда Цупица GG. . С др. стороны пытаются установить...Этимологический русскоязычный словарь Фасмера
  49. чал—чал чалка причалить. Известны лишь ненадежные сближения с лит. kalpa перекладина у саней kilpa стремя петля д.в.н. halftra узда Цупица GG. . С др. стороны пытаются устано...Этимологический словарь русского языка (М. Фасмер.)