ТАПАКА
тапака
Весьма популярное в Закавказье блюдо грузинской кухни - распластанная на сковороде и прижатая грузом на период жарения тушка цыпленка. Из названия становится понятно, что изначально это блюдо приготовлялось на сковородках-тапа. В наши дни для этого применяют обыкновенный гриль.
(Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)
- тапака—р.u лпu Омутная в Сковородинском рне название с эвенк. u тэпкэта крикливый. Когдато возили продукты и в этом месте кричали []....Топонимический словарь Амурской области