Кулинарный словарь

ОБЕРСКОНСОМЕ

оберс-консоме

Венский омлет, выпекаемый в духовке в форме, смазанной маслом и обсыпанной мукой.
Состав. 4 полных яйца, 3 желтка, 50 г сливок и 50 г муки, соль, мускатный орех.
(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)
* * *
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)

  1. оберсконсоме—Венский омлет выпекаемый в духовке в форме смазанной маслом и обсыпанной мукой. Состав.strong полных яйца желтка г сливок и г муки соль мускатный орех....Большая энциклопедия кулинарного искусства Похлебкина