ИМБИРЬ

имбирь

Пряность, которую готовят из корневища тропического травянистого растения. В молотом виде - мучнистый, серовато-желтоватый порошок, жгучий на вкус. Возделывается как огородное растение. Имеет чрезвычайно широкий аспект кулинарного применения.

В русской кухне имбирь известен с XVI в. Он применялся как ароматическая добавка в квас, сбитень, брагу, мед, а такие в пряники, куличи, сдобы, варенье, компоты. В западноевропейской кухне используется, кроме того, в пиво, пудинги; в странах Азии, на родине имбиря, его добавляют в блюда из птицы, а свежий имбирь целым корневищем засахаривают и варят из него варенье чоу-чоу (пополам с апельсинными корками). В Индии имбирь добавляют в пшеничную муку, чтобы улучшить ее вкус и предохранить от запаха затхлости, а также широко используют для маринадов.

В тесто имбирь вводят в процессе замешивания: в сладкие блюда (муссы, кисели, компоты, пудинги) - за 2-5 минут до их готовности, в соусы - лишь после тепловой обработки.

(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)

* * *

Этот очищенный и высушенный небольшой корень тропического растения обладает очень приятным запахом и жгучим вкусом. В блюда имбирь вводится в дробленом виде незадолго до их готовности. Используется при изготовлении блюд восточной кухни, овощных маринадов, сдобных мучных изделий, а также в сочетании с мускатным орехом и кардамоном. Имбирь поступает в продажу в стеклянных трубочках. Хранить его следует недробленым, чтобы меньше улетучивался аромат.

(Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)

* * *

хрящевидный кусок корня имбирного растения, напоминающего камыш и растущего в тропически влажном климате, жгучая на вкус пряность. В Германии имбирь как пряность можно купить в свежем, сухом виде и в виде порошка.На вкус имбирь сладковат и довольно острый. В приготовлении холодных блюд можно использовать все виды имбирной пряности. И все же у свежих клубней самый лучший аромат. Волокнистые корни тщательно очищаются и мелко натираются. Имбирем приправляются мясные блюда, блюда из мяса птицы и дичи. Имбирь в порошке в небольших количествах подходит для рубленого мяса и фаршей. Он хорош в приготовлении отдельных салатов, особенно салатов из экзотических фруктов.

* * *

(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)

Имбирь: Имбирь - разросшийся клубневидный корень высокого — до 2 м — травянистого растения. В продаже имеется цельный неочищенный клубень, в сахарном сиропе или глазированный. В молотом виде имбирь входит и в состав многих пряных смесей. Особенно сильным ароматическим запахом отличается свежее корневище. Оно имеет сладковатый, жгучий вкус. При большой дозе имбиря в теле ощущается прилив жара.
Больше всего имбирь применяется в Индии, Китае, Японии и Индонезии. В этих странах имбирь добавляют не только в сладкие блюда, но и в мясные и даже в рыбные. В Англии необыкновенное пристрастие к имбирю родилось во времена ее колониального владычества. У англичан большой популярностью пользуется Джинджер эйл (имбирный лимонад) и Джинджер бред (имбирное печенье).
Пользуясь свежим имбирем, добавим его целиком в процессе варки и в конце вынем, или предварительно натрем на мелкой терке. Сушеный имбирь обладает большей остротой. Его следует сначала раздавить ножом или скалкой и потом растолочь в ступе. Можно его и смолоть. Сушеного и молотого имбиря рекомендуется покупать немного, так как он быстро теряет аромат, даже когда хранится в герметично закрытой банке.
Свежий имбирь в холодильнике сохраняет свой аромат до 2-х недель.

Синонимы:

арон, инбирь, приправа, пряность, растение

имбирь—ИМБИРЬ Zingiber род растений сем. имбирных. видов в Вост. Азии Юж. Африке Австралии. Наиб известен И. обыкновенный Z. officinalis. Стебли выc. до м. Листья ланцетовидны...Биологический энциклопедический словарь
имбирь—Zingiber officinale многолетнее тропическое растение семейства имбирных См. Имбирные. Возделывается на юге Азии. Корневища мясистые наземные стебли высотой до мem листья...Большая Советская энциклопедия II
имбирь—Пряность которую готовят из корневища тропического травянистого растения. В молотом виде мучнистый сероватожелтоватый порошок жгучий на вкус. Возделывается как огородное...Большая энциклопедия кулинарного искусства Похлебкина
имбирь—Zingiber officinale Rose. Синоним белый корень. Многолетнее травянистое растение семейства имбирных. Родина Южная Азия. Культивируется в Китае Индии Индонезии на Цейлоне...Большая энциклопедия кулинарного искусства Похлебкина
имбирь—м. zenzero Итальянорусский словарь. Синонимы арон инбирь приправа пряность растение...Большой итальяно-русский и русско-итальянский словарь
имбирь—мIngwer m арон инбирь приправа пряность растение...Большой немецко-русский и русско-немецкий словарь
имбирь—имбирь м Ingwer m Синонимы арон инбирь приправа пряность растение...Большой немецко-русский и русско-немецкий словарь
имбирь—Zingiber officinaleginger plant...Большой русско-английский словарь биологических терминов
имбирь—м.ajengibre m...Большой русско-испанский словарь
имбирь—m Ingwer m Zingiber officinale...Большой русско-немецкий медицинский словарь
имбирь—сущ. муж. рода только ед. ч. тропическое травяное растение. пряность изготовляемая из корневища этого растениямбир уem...Большой русско-украинский словарь
имбирь—м. gingembre m...Большой русско-французский словарь
имбирь—Есть во сне имбирь к глазной болезни....Большой универсальный сонник
имбирь—м.gingembre m арон инбирь приправа пряность растение...Большой французско-русский и русско-французский словарь
имбирь—ИМБИРЬ род многолетних трав семейства имбирных. видов в Вост. Азии Юж. Африке Австралии. Имбирь обыкновенный пряная и лекарственная культура в корневищах эфирные масла ...Большой энциклопедический словарь III
имбирь—ИМБИРЬ род многолетних трав семейства имбирных. видов в Вост. Азии Юж. Африке Австралии. Имбирь обыкновенный пряная и лекарственная культура в корневищах эфирные масла...Большой Энциклопедический словарь V
имбирь—род многолетних трав сем. имбирных. видов в Вост. Азии Юж. Африке Австралии. И. обыкновенный пряная и лекарств. культура в корневищах эфирные масла фенолоподобное вво г...Естествознание. Энциклопедический словарь
имбирь—обратитесь к окулисту возможны проблемы со зрением....Кулинарный сонник
имбирь—я м.em Тропическое травянистое растение корневища которого богаты эфирными маслами.Пряность изготовляемая из корневищ этого растения.Синонимы арон инбирь приправа пряност...Малый академический словарь
имбирь—корень ИМБИРЬ нулевое окончаниеОснова слова ИМБИРЬВычисленный способ образования слова Бессуфиксальный или другой ИМБИРЬ Слово Имбирь содержит следующие морфемы или час...Морфемный разбор слова по составу
имбирь—Начальная форма Имбирь винительный падеж единственное число мужской род неодушевленное...Морфологический разбор существительных
имбирь—имбирь м. Тропическое травянистое растение мясистые корневища которого богаты эфирными маслами. Пряность приготовляемая из корневищ такого растения....Новый толково-словообразовательный словарь русского языка
имбирь—имбирь имбирь я...Орфографический словарь
имбирь—u мu Р.u имбиря арон инбирь приправа пряность растение...Орфографический словарь русского языка
имбирь—.Имбирь [] представляет собой высушенные очищенные корневища тропического растения Zingiber officinale Rose из семейства имбирных. В зависимости от назначения имбирь прои...Официальная терминология
имбирь—имбирь имбири имбиря имбирей имбирю имбирю имбирям имбирь имбири имбирм имбирями имбире имбирях...Полная акцентуированная парадигма по Зализняку
имбирь—Орфографическая запись слова имбирь Ударение в слове имбирь Деление слова на слоги перенос слова имбирь Фонетическая транскрипция слова имбирь [мбир] Характеристика всех...Полный фонетический разбор слов
имбирь—бот. Zingiber officinale L. мбер беру ум. мберець рцю. [Намочу горлки у зеленй пляшц з мберцем з перцем з свом щирим серцем Псня]....Російсько-український словник (Українська академія наук)
имбирь—имбирь яСинонимы арон инбирь приправа пряность растение...Русский орфографический словарь
имбирь—М мн. нет zncfil желтый имбирь sarkk....Русско-азербайджанский словарь
имбирь—имбирь м.iginger...Русско-английский словарь
имбирь—имбирь м. ginger....Русско-английский словарь II
имбирь—N...Русско-армянский словарь
имбирь—мбр...Русско-белорусский словарь
имбирь—мбр муж. разг.i мберац муж.i...Русско-белорусский словарь II
имбирь—gymbr арон инбирь приправа пряность растение...Русско-венгерский словарь
имбирь—имби арон инбирь приправа пряность растение...Русско-ивритский словарь
имбирь—жанжабл занзабл змбр тамыры аса дмтатым ретнде осылатын тропикалы смдк...Русско-казахский словарь
имбирь—занзабл жанжабл...Русско-казахский терминологический словарь «Пищевая промышленность и бытовое обслуживание»
имбирь—м. бот. имбирь тропикалык смдк анын тамыры жакшы жыттуу жакшы даамдуу татымал катарында колдонулат....Русско-киргизский словарь
имбирь—я. Синонимы арон инбирь приправа пряность растение...Русско-китайский словарь
имбирь—Zencefil...Русско-крымскотатарский словарь
имбирь—зенджефиль...Русско-крымскотатарский словарь II
имбирь—ingvers...Русско-латышский словарь
имбирь—Цагаан гаа...Русско-монгольский словарь
имбирь—Ingwer...Русско-немецкий словарь по пищевой промышленности
имбирь—имбирьм ....Русско-новогреческий словарь
имбирь—мgengibre mu mangarataia fu bras арон инбирь приправа пряность растение...Русско-португальский словарь
имбирь—Имбирь растениеem mtangawizi mi кореньem tangawizi имбирный напиток tangawizi имбирь засахаренный mraba wa tangawizi mi...Русско-суахили словарь
имбирь—имбирь занабил гармдору...Русско-таджикский словарь
имбирь—м бот.имбир...Русско-татарский словарь
имбирь—zencefil арон инбирь приправа пряность растение...Русско-турецкий словарь
имбирь—m...Русско-финский словарь
имбирь—Zingiber officinale gingembre...Русско-французский медицинский словарь
имбирь—zzvor...Русско-чешский словарь
имбирь—ingefra.strong ingefra...Русско-шведский словарь
имбирь—Ingver...Русско-эстонский словарь
имбирь—имбирь я [неem инemбирь\]Синонимы арон инбирь приправа пряность растение...Русское словесное ударение
имбирь—Пряность...Словарь для разгадывания и составления сканвордов
имбирь—ИМБИРЬ нем. lngwer греч. ziggiberis араб. zindjebil санскр. scringavera от scringa рог и vera вид. Пряный индейский корень. Объяснение иностранных слов вошедших в употре...Словарь иностранных слов русского языка
имбирь—.emСм. Инбирь...Словарь русского языка XVIII в
имбирь—имбирь инбирь арон Словарь русских синонимов. имбирь сущ. колво синонимов арон инбирь приправа пряность растение Словарь синонимов ASIS.В.Н. Тришин. . Синонимы...Словарь синонимов II
имбирь—имбирь инбирь арон...Словарь синонимов
имбирь—B сущu см. _Приложение IIпряность из корневища тропического растенияимбиряНа прохладных открытых террасахЧешут женщины золото косУгощают подруг темноглазых и вареньем из...Словарь ударений русского языка
имбирь—ИМБИРЬ род многолетних трав семейства имбирных. видов в Вост. Азии Юж. Африке Австралии. Имбирь обыкновенный пряная и лекарственная культура в корневищах эфирные масла ...Современный энциклопедический словарь
имбирь—болезнь....Сонник Мартына Задека
имбирь—ИМБИРЬ см. инбирь....Толковый словарь живого великорусского языка
имбирь—имбирь [lt нем. ingber ingwer...Толковый словарь иностранных слов
имбирь—ИМБИРЬ я м. Пряность из корневища тропического травянистогорастения а также само это растение богатое эфирными маслами. II прил.имбирный ая ое. Имбирное пиво. Семейство и...Толковый словарь Ожегова
имбирь—ИМБИРЬ инбиря м. от араб. zengebil. Тропическое травянистое растение содержащее эфирные масла. Пряность изготовляемая из корневища этого растения. Патока с имбирем вари...Толковый словарь русского языка II
имбирь—имбирь имбирь я м. Пряность из корневища тропического травянистого растения а также само это растение богатое эфирными маслами.прил. имбирный ая ое. Имбирное пиво. Семейс...Толковый словарь русского языка II
имбирь—ИМБИРЬ я м. Пряность из корневища тропического травянистого растения а также само это растение богатое эфирными маслами. прилагательное имбирный ая ое. Имбирное пиво. Се...Толковый словарь русского языка
имбирь—Ударение в слове имбирьУдарение падает на букву иБезударные гласные в слове имбирь...Ударение и правописание
имбирь—Rzeczownik имбирь m Kulinarny Biologiczny imbir m...Универсальный русско-польский словарь
имбирь—имбирь имбири имбиря имбирей имбирю имбирю имбирям имбирь имбири имбирм имбирями имбире имбирях Источник Полная акцентуированная парадигма по А. А. Зализняку . Синонимы а...Формы слова
имбирь—Мир Имбирь Рим...Электронный словарь анаграмм русского языка
имбирь—Имбирь Zingiber Roscoe род однодольных растений семейства имбирных Zingiberaceae подсемейства Amomeae. Многолетние травы перезимовывающие при посредстве подземных ползуч...Энциклопедический словарь
имбирь—ИМБИРЬ род многолетних трав семейства имбирных. видов в Вост. Азии Юж. Африке Австралии. Имбирь обыкновенный пряная и лекарственная культура в корневищах эфирные масла...Энциклопедический словарь естествознания
имбирь—Zingiber Roscoe род однодольных растений семейства имбирных Zingiberaceae подсемейства Amomeae. Многолетние травы перезимовывающие при посредстве подземных ползучих узло...Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
имбирь—я м. инбирь впервые в Домостр. Заб. часто см. Котошихин укр. iмбирь польск. imbier диал. imber стар. ingbier г. см. Брюкнер . Заимств. прямо или через польск. из нов.в...Этимологический русскоязычный словарь Фасмера
имбирь—имбирь имбирья м. инбирь впервые в Домостр. Заб. часто см. Котошихин укр. iмбирь польск. imbier диал. imber стар. ingbier г. см. Брюкнер . Заимств. прямо или через пол...Этимологический словарь русского языка (М. Фасмер.)