Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона

ИМБИРЬ

(Zingiber Roscoe) — род однодольных растений семейства имбирных (Zingiberaceae), подсемейства Amomeae. Многолетние травы, перезимовывающие при посредстве подземных, ползучих, узловатых, мясистых корневищ. Однолетние воздушные стебли достигают иногда до 2 м высоты и к концу вегетативного периода отмирают, оставляя на корневище след своего прикрепления. Листья на бесплодных, нецветущих стеблях снабжены длинными влагалищами и цельнокрайней узкой пластинкой. На цветущих же стеблях все листья одного рода, а именно недоразвитые. Плотные, короткие, колосовидные соцветия появляются или на вышеописанных удлиненных стеблях, или на стеблях почти подземных. Соцветие состоит из стержня, покрытого зелеными или окрашенными, иногда двух- трехлопастными кроющими листьями, черепитчато-налегающими один на другой; в пазухе каждого кроющего листа находится по одному белому, желтому или розовому быстро отцветающему цветку. Цветок неправильный, обоеполый; чашечка в виде небольшой, двух— или трехзубчатой оторочки, венчик трубчатый, слегка воронковидный, трехлопастной, задний листок больше двух передних, так что венчик почти двугубый. Вполне развита только одна тычинка, приросшая к заднему лепестку; вместо остальных тычинок развиты стаминодии. Пестик один; завязь нижняя, рыльце воронковидное, бахромчатое. Плод коробочка, иногда похожая на ягоду, вскрывающаяся тремя створками. Семян много, семя белковое, с присеменником. Всех видов этого рода насчитывается до 20, из которых большая часть дико растет в южной Азии, и только некоторые — в Африке и в Японии. Название рода встречается еще у Диоскорида (τιγγίβερις или γιγγίβερις) и у Плиния (Zingiber). Отпечатки листьев Zingiberites, очень похожие на листья И., попадаются в миоцене. Из всех же видов рода наиболее полезен Zingiber officinalis Roscoe — обыкновенный имбирь, неизвестный теперь в диком состоянии; родиной его можно считать южную Азию, так как он был известен в Индии в очень давние времена и назывался по-санскритски "sringavera"; у греков и римлян он считался пряным растением и в Средние века составлял главный предмет торговли Европы с Востоком; уже и в то время встречался в продаже засахаренный И.Это растение было, по-видимому, знакомо Марко Поло, а в 1292 г. оно было описано Монтекорвино; Мендоца перевез его в Америку, где оно быстро размножилось, и, по свидетельству Ренни, в 1547 г. было привезено из Вест-Индии в Испанию 22053 центнера И. Теперь Z. officinalis разводится в значительном количестве во многих местах под тропиками и находит себе хороший сбыт на рынках Европы; так, напр., в одну Англию в 1872 г было ввезено И. 32174 центн. Продажный "И." — это боковые ветви корневища; они бывают до 10 см длины, 1-2 см ширины и около 1 см толщины; они несколько сплющены и покрыты листовыми следами, а на верхушке несут по одной почке. Корневище у Z. officinalis вообще довольно развито: оно горизонтальное, ветвистое и узловатое. Надземные стебли достигают высоты 1 м; они покрыты ланцетными листьями, пластинка которых достигает 16 см длины; влагалища сильно развиты, язычок двузубчатый. Цветущие стебли бывают до 24 см длиной, листья у них более простой формы. Соцветие — яйцевидный плотный колос, до 5 см длиной, кроющие листья у И. обратно яйцевидные, тупые, более внешние из них — сухие, кожистые, зеленоватые, испещренные темно-бурыми пятнышками и черточками; внутренние нежно-пленчатые, желтые. Чашечка небольшая, сростнолистная, трехлопастная. Венчик зеленовато-желтый, покрытый буро-малиновыми точками и черточками. Темно-пурпуровая или почти черно-пурпуровая губа покрыта желтыми точками; она обратно яйцевидная, с наиболее развитой средней лопастью. В настоящее время известно очень много культурных разновидностей этого вида. В продаже известно несколько сортов И., смотря по тому, в каком виде корневище поступает в продажу: так корневище, с неободранной, темно-бурой, морщинистой корою, представляет так называемыйчерный,илибарбадосский,И.; корневище, с ободранной корою только на двух плоских сторонах, естьбенгальскийИ.; корневище, с вполне ободранной корою и обыкновенно подбеленное хлором или известковой водой, представляетбелый,илиямайский,И. Наилучшим сортом считается последний И., затем кохинхинский; в настоящее время барбадосский и ямайский И. почти совершенно вытеснили в торговле ост-индский И. Вкус и запах И., в особенности коры, приятный, сильно пряный. Существенная составная часть корневища (в хороших сортах до 2,2%) — светло-желтое, пахучее, жгучее имбирное масло. Корневища И. употребляются иногда в медицине, как возбуждающее пищеварительную деятельность желудка, или прямо (Rhizoma или Radix Zingiberis), или в измельченном виде, и тогда из них приготовляются настойки (tinctura Zingiberis); главным же образом они идут на приготовление ликеров, употребляются как кухонная овощ, в кондитерских, в булочных, в Англии из них делают особое имбирное пиво; имбирное варенье привозится из Китая, с островов Ямайки, Барбадоса. Кроме обыкновенного И. в Индии употребляются иногда с той же целью корневища других видов (Z. Zerumbet Roscoe и Z. Cassumunar Roxb.).
С.Ростовцев.

  1. имбирь—ИМБИРЬ Zingiber род растений сем. имбирных. видов в Вост. Азии Юж. Африке Австралии. Наиб известен И. обыкновенный Z. officinalis. Стебли выc. до м. Листья ланцетовидны...Биологический энциклопедический словарь
  2. имбирь—Zingiber officinale многолетнее тропическое растение семейства имбирных См. Имбирные. Возделывается на юге Азии. Корневища мясистые наземные стебли высотой до мem листья...Большая Советская энциклопедия II
  3. имбирь—Пряность которую готовят из корневища тропического травянистого растения. В молотом виде мучнистый сероватожелтоватый порошок жгучий на вкус. Возделывается как огородное...Большая энциклопедия кулинарного искусства Похлебкина
  4. имбирь—Zingiber officinale Rose. Синоним белый корень. Многолетнее травянистое растение семейства имбирных. Родина Южная Азия. Культивируется в Китае Индии Индонезии на Цейлоне...Большая энциклопедия кулинарного искусства Похлебкина
  5. имбирь—м. zenzero Итальянорусский словарь. Синонимы арон инбирь приправа пряность растение...Большой итальяно-русский и русско-итальянский словарь
  6. имбирь—мIngwer m арон инбирь приправа пряность растение...Большой немецко-русский и русско-немецкий словарь
  7. имбирь—имбирь м Ingwer m Синонимы арон инбирь приправа пряность растение...Большой немецко-русский и русско-немецкий словарь
  8. имбирь—Zingiber officinaleginger plant...Большой русско-английский словарь биологических терминов
  9. имбирь—м.ajengibre m...Большой русско-испанский словарь
  10. имбирь—m Ingwer m Zingiber officinale...Большой русско-немецкий медицинский словарь
  11. имбирь—сущ. муж. рода только ед. ч. тропическое травяное растение. пряность изготовляемая из корневища этого растениямбир уem...Большой русско-украинский словарь
  12. имбирь—м. gingembre m...Большой русско-французский словарь
  13. имбирь—Есть во сне имбирь к глазной болезни....Большой универсальный сонник
  14. имбирь—м.gingembre m арон инбирь приправа пряность растение...Большой французско-русский и русско-французский словарь
  15. имбирь—ИМБИРЬ род многолетних трав семейства имбирных. видов в Вост. Азии Юж. Африке Австралии. Имбирь обыкновенный пряная и лекарственная культура в корневищах эфирные масла ...Большой энциклопедический словарь III
  16. имбирь—ИМБИРЬ род многолетних трав семейства имбирных. видов в Вост. Азии Юж. Африке Австралии. Имбирь обыкновенный пряная и лекарственная культура в корневищах эфирные масла...Большой Энциклопедический словарь V
  17. имбирь—род многолетних трав сем. имбирных. видов в Вост. Азии Юж. Африке Австралии. И. обыкновенный пряная и лекарств. культура в корневищах эфирные масла фенолоподобное вво г...Естествознание. Энциклопедический словарь
  18. имбирь—имбирь Пряность которую готовят из корневища тропического травянистого растения. В молотом виде мучнистый сероватожелтоватый порошок жгучий на вкус. Возделывается как ог...Кулинарный словарь
  19. имбирь—обратитесь к окулисту возможны проблемы со зрением....Кулинарный сонник
  20. имбирь—я м.em Тропическое травянистое растение корневища которого богаты эфирными маслами.Пряность изготовляемая из корневищ этого растения.Синонимы арон инбирь приправа пряност...Малый академический словарь
  21. имбирь—корень ИМБИРЬ нулевое окончаниеОснова слова ИМБИРЬВычисленный способ образования слова Бессуфиксальный или другой ИМБИРЬ Слово Имбирь содержит следующие морфемы или час...Морфемный разбор слова по составу
  22. имбирь—Начальная форма Имбирь винительный падеж единственное число мужской род неодушевленное...Морфологический разбор существительных
  23. имбирь—имбирь м. Тропическое травянистое растение мясистые корневища которого богаты эфирными маслами. Пряность приготовляемая из корневищ такого растения....Новый толково-словообразовательный словарь русского языка
  24. имбирь—имбирь имбирь я...Орфографический словарь
  25. имбирь—u мu Р.u имбиря арон инбирь приправа пряность растение...Орфографический словарь русского языка
  26. имбирь—.Имбирь [] представляет собой высушенные очищенные корневища тропического растения Zingiber officinale Rose из семейства имбирных. В зависимости от назначения имбирь прои...Официальная терминология
  27. имбирь—имбирь имбири имбиря имбирей имбирю имбирю имбирям имбирь имбири имбирм имбирями имбире имбирях...Полная акцентуированная парадигма по Зализняку
  28. имбирь—Орфографическая запись слова имбирь Ударение в слове имбирь Деление слова на слоги перенос слова имбирь Фонетическая транскрипция слова имбирь [мбир] Характеристика всех...Полный фонетический разбор слов
  29. имбирь—бот. Zingiber officinale L. мбер беру ум. мберець рцю. [Намочу горлки у зеленй пляшц з мберцем з перцем з свом щирим серцем Псня]....Російсько-український словник (Українська академія наук)
  30. имбирь—имбирь яСинонимы арон инбирь приправа пряность растение...Русский орфографический словарь
  31. имбирь—М мн. нет zncfil желтый имбирь sarkk....Русско-азербайджанский словарь
  32. имбирь—имбирь м.iginger...Русско-английский словарь
  33. имбирь—имбирь м. ginger....Русско-английский словарь II
  34. имбирь—N...Русско-армянский словарь
  35. имбирь—мбр...Русско-белорусский словарь
  36. имбирь—мбр муж. разг.i мберац муж.i...Русско-белорусский словарь II
  37. имбирь—gymbr арон инбирь приправа пряность растение...Русско-венгерский словарь
  38. имбирь—имби арон инбирь приправа пряность растение...Русско-ивритский словарь
  39. имбирь—жанжабл занзабл змбр тамыры аса дмтатым ретнде осылатын тропикалы смдк...Русско-казахский словарь
  40. имбирь—занзабл жанжабл...Русско-казахский терминологический словарь «Пищевая промышленность и бытовое обслуживание»
  41. имбирь—м. бот. имбирь тропикалык смдк анын тамыры жакшы жыттуу жакшы даамдуу татымал катарында колдонулат....Русско-киргизский словарь
  42. имбирь—я. Синонимы арон инбирь приправа пряность растение...Русско-китайский словарь
  43. имбирь—Zencefil...Русско-крымскотатарский словарь
  44. имбирь—зенджефиль...Русско-крымскотатарский словарь II
  45. имбирь—ingvers...Русско-латышский словарь
  46. имбирь—Цагаан гаа...Русско-монгольский словарь
  47. имбирь—Ingwer...Русско-немецкий словарь по пищевой промышленности
  48. имбирь—имбирьм ....Русско-новогреческий словарь
  49. имбирь—мgengibre mu mangarataia fu bras арон инбирь приправа пряность растение...Русско-португальский словарь
  50. имбирь—Имбирь растениеem mtangawizi mi кореньem tangawizi имбирный напиток tangawizi имбирь засахаренный mraba wa tangawizi mi...Русско-суахили словарь
  51. имбирь—имбирь занабил гармдору...Русско-таджикский словарь
  52. имбирь—м бот.имбир...Русско-татарский словарь
  53. имбирь—zencefil арон инбирь приправа пряность растение...Русско-турецкий словарь
  54. имбирь—m...Русско-финский словарь
  55. имбирь—Zingiber officinale gingembre...Русско-французский медицинский словарь
  56. имбирь—zzvor...Русско-чешский словарь
  57. имбирь—ingefra.strong ingefra...Русско-шведский словарь
  58. имбирь—Ingver...Русско-эстонский словарь
  59. имбирь—имбирь я [неem инemбирь\]Синонимы арон инбирь приправа пряность растение...Русское словесное ударение
  60. имбирь—Пряность...Словарь для разгадывания и составления сканвордов
  61. имбирь—ИМБИРЬ нем. lngwer греч. ziggiberis араб. zindjebil санскр. scringavera от scringa рог и vera вид. Пряный индейский корень. Объяснение иностранных слов вошедших в употре...Словарь иностранных слов русского языка
  62. имбирь—.emСм. Инбирь...Словарь русского языка XVIII в
  63. имбирь—имбирь инбирь арон Словарь русских синонимов. имбирь сущ. колво синонимов арон инбирь приправа пряность растение Словарь синонимов ASIS.В.Н. Тришин. . Синонимы...Словарь синонимов II
  64. имбирь—имбирь инбирь арон...Словарь синонимов
  65. имбирь—B сущu см. _Приложение IIпряность из корневища тропического растенияимбиряНа прохладных открытых террасахЧешут женщины золото косУгощают подруг темноглазых и вареньем из...Словарь ударений русского языка
  66. имбирь—ИМБИРЬ род многолетних трав семейства имбирных. видов в Вост. Азии Юж. Африке Австралии. Имбирь обыкновенный пряная и лекарственная культура в корневищах эфирные масла ...Современный энциклопедический словарь
  67. имбирь—болезнь....Сонник Мартына Задека
  68. имбирь—ИМБИРЬ см. инбирь....Толковый словарь живого великорусского языка
  69. имбирь—имбирь [lt нем. ingber ingwer...Толковый словарь иностранных слов
  70. имбирь—ИМБИРЬ я м. Пряность из корневища тропического травянистогорастения а также само это растение богатое эфирными маслами. II прил.имбирный ая ое. Имбирное пиво. Семейство и...Толковый словарь Ожегова
  71. имбирь—ИМБИРЬ инбиря м. от араб. zengebil. Тропическое травянистое растение содержащее эфирные масла. Пряность изготовляемая из корневища этого растения. Патока с имбирем вари...Толковый словарь русского языка II
  72. имбирь—имбирь имбирь я м. Пряность из корневища тропического травянистого растения а также само это растение богатое эфирными маслами.прил. имбирный ая ое. Имбирное пиво. Семейс...Толковый словарь русского языка II
  73. имбирь—ИМБИРЬ я м. Пряность из корневища тропического травянистого растения а также само это растение богатое эфирными маслами. прилагательное имбирный ая ое. Имбирное пиво. Се...Толковый словарь русского языка
  74. имбирь—Ударение в слове имбирьУдарение падает на букву иБезударные гласные в слове имбирь...Ударение и правописание
  75. имбирь—Rzeczownik имбирь m Kulinarny Biologiczny imbir m...Универсальный русско-польский словарь
  76. имбирь—имбирь имбири имбиря имбирей имбирю имбирю имбирям имбирь имбири имбирм имбирями имбире имбирях Источник Полная акцентуированная парадигма по А. А. Зализняку . Синонимы а...Формы слова
  77. имбирь—Мир Имбирь Рим...Электронный словарь анаграмм русского языка
  78. имбирь—Имбирь Zingiber Roscoe род однодольных растений семейства имбирных Zingiberaceae подсемейства Amomeae. Многолетние травы перезимовывающие при посредстве подземных ползуч...Энциклопедический словарь
  79. имбирь—ИМБИРЬ род многолетних трав семейства имбирных. видов в Вост. Азии Юж. Африке Австралии. Имбирь обыкновенный пряная и лекарственная культура в корневищах эфирные масла...Энциклопедический словарь естествознания
  80. имбирь—я м. инбирь впервые в Домостр. Заб. часто см. Котошихин укр. iмбирь польск. imbier диал. imber стар. ingbier г. см. Брюкнер . Заимств. прямо или через польск. из нов.в...Этимологический русскоязычный словарь Фасмера
  81. имбирь—имбирь имбирья м. инбирь впервые в Домостр. Заб. часто см. Котошихин укр. iмбирь польск. imbier диал. imber стар. ingbier г. см. Брюкнер . Заимств. прямо или через пол...Этимологический словарь русского языка (М. Фасмер.)