Кулинарный словарь

ЖЕЛОБКОВЫЙ НОЖ

Желобковый нож
Желобковый нож - нож нож для чистки овощей. Имеет на своей цилиндрической части отштампованное лезвие, которым производится чистка овощей и картофеля. Конец ножа тоже имеет лезвие, предназначенное для удаления глазков.

Словарь кулинарных терминов.2012.