ЖАРЕНИЦА
жареница
Открытый пирог овальной формы с целой рыбой, один из боков которой во время запекания становился обычно коричневым, что и дало повод считать его "жареным". Такие пироги делали в северных областях - Архангельской и Пермской.
(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)
- жареница—Открытый пирог овальной формы с целой рыбой один из боков которой во время запекания становился обычно коричневым что и дало повод считать его жареным. Такие пироги делал...Большая энциклопедия кулинарного искусства Похлебкина