Кулинарный словарь

ВАФЛИ

вафли

(от нем. Wabe - соты, ячейки). Особый вид печенья, приготавливаемого из жидкого, льющегося теста, в состав которого входят пшеничная мука, яйца и сливки. Вафли-печенье состоят из нескольких слоев вафельных листов (блинчиков), имеющих строго определенную толщину не более 2 мм, переложенных различными начинками (фруктовым мармеладом, джемом, медом, пралине, шоколадом и т.д.), которым приданы естественные клеющие вещества (пектины). Именно начинки придают различный вкус вафлям, само же вафельное тесто - безвкусно, нейтрально. Вафли можно сделать только в специальных жаровнях - вафельницах, представляющих собой две толстые металлические пластины, в узкую щель между которыми заливается вафельное тесто.
(Кулинарный словарь В.В.Похлебкина, 2002)
* * *
Вид печенья, приготовляемого из жидкого теста, в состав которого входят пшеничная мука, яйца и сливки. Как правило, состоят из нескольких слоев вафельных листов (блинчиков), имеющих толщину не более 2 мм, переложенных различными начинками (мармеладом, джемом, медом, пралине, шоколадом и т. д.), которые содержат естественные клеющие вещества (пектины). Начинки придают вафлям различный вкус. Вафли делают, вливая тесто в узкую щель между рифлеными толстыми металлическими пластинами.
Вафли по-фламандски(по рецепту А. Дюма-отца). В глиняной миске смешайте 30 граммов свежих пекарских дрожжей с четвертью литра хорошего молока. Добавьте туда же пол-литра муки, чтобы получилось жидкое тесто, и поставьте его в теплое место, чтобы подошло. После этого добавьте соль, сахарную пудру, немного натертой на терке апельсиновой цедры, 2 цельных яйца и 4 желтка, 250 граммов теплого сливочного масла и все перемешайте. Затем прибавьте 4 взбитых яичных белка и 2 ч. ложки взбитых сливок. Когда тесто увеличится в объеме вдвое, нагрейте с двух сторон вафельницу, вылейте в нее тесто и пеките как обычно.
(Кулинарный словарь. Зданович Л.И. 2001)
* * *
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)
Вафли
Вафли - разновидность кондитерских мучных изделий. Выпекают их из взбитого жидкого теста в специальных формах (вафельницах).

Словарь кулинарных терминов.2012.


Синонимы:
вафель, вафля, печенье в клеточку


  1. вафли—от нем. Wabe соты ячейки. Особый вид печенья приготавливаемого из жидкого льющегося теста в состав которого входят пшеничная мука яйца и сливки. Вафлипеченье состоят из ...Большая энциклопедия кулинарного искусства Похлебкина
  2. вафли—Ели во сне вафли получите выгодное предложение. Угощали когото вафлями будете обмануты....Большой универсальный сонник
  3. вафли—есть во сне вафли означает что ваша персона на примете у когото из начальства если вы когото кормите вафлями ктото хочет вас одурачить....Кулинарный сонник
  4. вафли—Вафли placentae clathratae...Латинский словарь
  5. вафли—корень ВАФЛ окончание И Основа слова ВАФЛВычисленный способ образования слова Бессуфиксальный или другой ВАФЛ И Слово Вафли содержит следующие морфемы или части при...Морфемный разбор слова по составу
  6. вафли—вафли вафли вафель ед. вафля и...Орфографический словарь
  7. вафли—вафля....Осетинско-русский словарь
  8. вафли—.Вафли мучное кондитерское изделие из вафельных листов прослоенных начинкойами или без нее их с массовой долей влаги не более .Примечание Для вафель с фруктовой начинкой...Официальная терминология
  9. вафли—Орфографическая запись слова вафли Ударение в слове вафли Деление слова на слоги перенос слова вафли Фонетическая транскрипция слова вафли [вавл] Характеристика всех зву...Полный фонетический разбор слов
  10. вафли—вафли вафель ед. ч. вафля иСинонимы вафель вафля печенье в клеточку...Русский орфографический словарь
  11. вафли—вафлилер...Русско-казахский терминологический словарь «Пищевая промышленность и бытовое обслуживание»
  12. вафли—Waffeln...Русско-немецкий словарь по пищевой промышленности
  13. вафли—Wafels...Русско-нидерландский словарь
  14. вафли—wafle...Русско-польский словарь
  15. вафли—plemyksem ваuфля vohvelit...Русско-финский словарь
  16. вафли—Кондитерское изделие...Словарь для разгадывания и составления сканвордов
  17. вафли—ВАФЛИ нем. Waffel. Пирожное имеющее вид четвероугольного блина с вдавленными клетками печется из жидкого сдобного теста в особо устроенном приборе вафельнице. Словарь ин...Словарь иностранных слов русского языка
  18. вафли—крайняя степень безвыходности....Словарь молодёжного слэнга
  19. вафли—ВАФЛИ ельem мн. ед.i вафельem вафльem вафляem и ж.iГол. нем. Waffel.Кулин.iВафель имя пряженье Waffel. РГЛ . Вафли пресныя с сахаром. Эк. наст. . Шампанским вафли запива...Словарь русского языка XVIII в
  20. вафли—вафли сущ. колво синонимов вафель вафля печенье в клеточку Словарь синонимов ASIS.В.Н. Тришин. . Синонимы вафель вафля печенье в клеточку...Словарь синонимов II
  21. вафли—Ударение в слове вафлиУдарение падает на букву аБезударные гласные в слове вафли...Ударение и правописание
  22. вафли—Снятся вафли будет какоето изменение в делах....Украинский сонник
  23. вафли—Вафли Gaufre Waffel wafer очень распространенное печенье из жидкого теста приготовляемого по весу из одинакового количества молока или сливок и муки к которым прибавляют...Энциклопедический словарь
  24. вафли—Gaufre Waffel wafer очень распространенное печенье из жидкого теста приготовляемого по весу из одинакового количества молока или сливок и муки к которым прибавляют взбит...Энциклопедический словарь Ф.А. Брокгауза и И.А. Ефрона
  25. вафли—ткань заложенная вручную в виде вафель. Используется для отделки белья блузок платьев и т.п....Энциклопедия женской одежды
  26. вафли—ткань заложенная вручную в виде вафель. Используется для отделки белья блузок платьев и т.п. Энциклопедия моды. Андреева Р. Синонимы вафель вафля печенье в клеточку...Энциклопедия моды и одежды